Umenie varenia vždy spočívalo v kombinovaní zdravých a menej zdravých ingrediencií do výnimočne chutného jedla. Rýchly pohľad do kuchárskej knihy odhalí najčastejšie používané ingrediencie. Jednou z nich je želatína.

Tento kontroverzný produkt je veľmi žiadaný medzi začínajúcimi aj profesionálnymi kuchármi. Vyrobený z kolagénu dokáže dramaticky premeniť každé kulinárske majstrovské dielo. Nielenže prispieva k vzhľadu jedla, ale ovplyvňuje aj jeho chuť. Želatína má tiež množstvo prospešných vlastností:

  • posilňuje nechty a vlasy;
  • zlepšuje celkový stav kostí a pohyblivosť kĺbov;
  • lieči gastrointestinálne poruchy a zlepšuje normálne trávenie a metabolizmus;
  • podporuje chudnutie;
  • robí pokožku pružnejšou;
  • obohacuje telo o bielkoviny.

Preto akékoľvek dezerty obsahujúce želatínu nielenže ozdobia váš sviatočný stôl, ale poskytnú aj ďalšie prospešné živiny. Samozrejme, pokiaľ nepridáte priveľa želatíny. Akýkoľvek produkt, aj ten najzdravší, môže byť pri nadmernej konzumácii toxický.

Panna Cotta alebo „varená smotana“

Domáca panna cotta sa pripravuje jednoducho a rýchlo!

Jeden z najobľúbenejších talianskych dezertov, často spomínaný v desiatke najchutnejších jedál, je Panna Cotta alebo „Varená smotana“. Tento dezert sa samozrejme vyrába zo želatíny. Na prípravu tohto neuveriteľne lahodného dezertu budete potrebovať:

  • 400 ml dvadsaťpercentnej smotany;
  • dva žĺtky;
  • 150 g cukru;
  • 15 g želatíny;
  • čajová lyžička vanilínu.

Želatínové granule namočte na 20 minút do studenej vody. Potom ich pridajte do 50 ml smotany zmiešanej s vaječnými žĺtkami. Medzitým zohrejte zvyšnú smotanu, v ktorej rozpustite cukor a vanilku. Keď je smotana na sporáku dostatočne horúca, obe zmesi zmiešajte a pokračujte v zohrievaní. Priveďte do varu a ihneď vypnite oheň. Nedovoľte, aby zovrela.

Po približne 15 minútach bude smotana dostatočne vychladnutá na to, aby sa dala vyšľahať mixérom (uistite sa, že používate najvyšší stupeň). Aby bola ľahká a nadýchaná, vyšľahajte výslednú zmes v studenom vodnom kúpeli. Dezert bude jednoducho úžasný!

Broskyňový cheesecake bez pečenia

Broskyňový cheesecake so želatínou

Nemenej známym dezertom, ktorý sa nedá pripraviť bez želatíny, je takzvaný cheesecake. Pôvod tohto jedla kedysi vyvolal búrlivú debatu. Každý tvrdil, že práve jeho krajina tento „cheesecake“ vytvorila ako prvá. Nakoniec z neho vyšli Briti, Američania a Taliani, pretože práve oni tento syrový dezert v najrôznejších podobách najčastejšie pripravujú.

Na prípravu želatínového cheesecaku budete potrebovať:

  • dve konzervy konzervovaných broskýň;
  • 200 g sušienok v štýle Jubileiny;
  • 400 g tvarohu;
  • 200 ml tridsaťpercentnej smotany;
  • 200 g masla;
  • 100 g cukru;
  • 30 g želatíny;
  • vanilín podľa chuti.

A najlepšie je robiť nepečený cheesecake vo forme s odnímateľným dnom. Je odtiaľ oveľa jednoduchšie ho vybrať.

Polovicu želatínových granúl nechajte 30 minút lúhovať vo vode. Druhú polovicu namočte do sirupu scedeného z konzervy broskýň. Kým sa želatína namáča, rozdrvte sušienky na jemnú strúhanku a zmiešajte so zmäknutým maslom.

Výslednú zmes poukladajte na dno formy a dôkladne ju zhutnite. Zmes dajte na chvíľu do chladničky. Želatínu, ktorá napučala vo vode, zahrievajte nad plameňom, kým nezovrie a úplne sa nerozpustí. Výslednú tekutinu ochlaďte na izbovú teplotu.

Cukor, smotanu a vanilku šľahajte, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte tvaroh a dôkladne premiešajte. Vychladnutú želatínu nalejte do tvarohovej zmesi. Vyberte formu z chladničky a vrstvu sušienok potrite tvarohovým „krémom“. Potom formu vráťte do chladničky na ďalšie dve hodiny, kým tvarohový želé úplne nestuhne.

Keď tvaroh stuhne v chladničke, zohrejte sirup so zvyšnou želatínou, kým sa úplne nerozpustí. Nechajte vychladnúť. Na tvaroh poukladajte plátky broskýň a opatrne ich zalejte vychladnutým želatínovým sirupom. To je všetko. Počkajte pár hodín, kým želé stuhne, a potom podávajte!

Želatínový džem

Želatínový džem s kiwi

Chcete si pripraviť lahodný a neuveriteľne zdravý džem s kiwi, banánmi a... samozrejme želatínou? Potom budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • 5 kusov kiwi;
  • jeden banán;
  • tri čajové lyžičky citrónovej šťavy;
  • jedna čajová lyžička želatíny;
  • 200 g cukru.

Kiwi umyte a ošúpte, nakrájajte na stredne veľké kúsky a vložte ich do hrnca s plátkami banánov. Ovocie jemne nasekajte mixérom. Potom pridajte cukor, želatínu a citrónovú šťavu, všetko premiešajte a vráťte hrniec na sporák. Varte maximálne päť minút za stáleho miešania. Vypnite oheň a nechajte hrniec na sporáku. Po približne hodine ho znova priveďte k varu. Hotový džem môžete skladovať v bežných pohároch v chladničke.

Video recept na šampanské želé v pohári

Domáce marshmallows, šampanské želé s lesným ovocím, rôzne pudingy a suflé, bavarois a peny – to všetko sú úžasne lahodné dezerty vyrobené zo želatíny. Ich príprava často trvá veľmi rýchlo, ale ich chuť zostáva nezmenená.