Čerešňový želé z mrazených bobúľ
Želé je špeciálny dezert, ktorého korene siahajú do napoleonskej éry. Hovorí sa, že toto vynikajúce jedlo sa podávalo pri stole francúzskeho cisára a na dvore sa tešilo mimoriadnemu úspechu.
Želé (francúzsky: gelée) sa najčastejšie vzťahuje na roztok na báze jedla vyrobený z ovocia (čerešní, jabĺk, kiwi a iných). V modernej kuchyni sa do pokrmu pridáva želatína, ale pôvodne sa používali produkty obsahujúce najvyššie množstvo pektínu. To dodáva pokrmu jeho želatínový vzhľad.
Čerešňový džem má jedinečnú chuť, vďaka čomu je stálicou talianskej a francúzskej kuchyne. Moderné recepty na túto lahodnú pochúťku často obsahujú mrazené bobule. Tento dezert určite bude ozdobou každého stola.
Čerešňový želé je jedinečné aj tým, že sa ľahko pripravuje, vďaka čomu si ho poteší aj ten najneskúsenejší kuchár. Navyše, tento dezert je nízkokalorický a ľahký, takže ani trochu neovplyvní vašu postavu.
Klasický recept na želé
Čerešňová pochúťka obsahuje zložky ako:
- 300 gramov čerešní;
- 150 gramov cukru;
- 2 polievkové lyžice želatíny.
Najprv je potrebné bobule rozmraziť. Najlepšie je to urobiť prirodzene. Mikrovlnné rúry a teplá voda negatívne ovplyvnia konzistenciu. Keď čerešne dosiahnu izbovú teplotu, je potrebné z nich odšťaviť šťavu. Môžete to urobiť ručne alebo pomocou stroja (mixér, kuchynský robot alebo odšťavovač).
Zalejte dužinu čerešní horúcou vodou (stačia tri polievkové lyžice) a pridajte cukor. Zmes priveďte do varu na sporáku. Výsledný sirup preceďte cez gázu. Najlepšie je gázu vrstviť tri až štyrikrát. Takto zabezpečíte dokonalú konzistenciu vášho budúceho čerešňového želé.
Ďalším krokom je želatína. Tá dodá vášmu čerešňovému želé želatínový vzhľad a udrží tvar. Po vychladnutí dvoch šálok precedeného sirupu na 70 stupňov Celzia pridajte dve polievkové lyžice želatíny. Výslednú zmes dôkladne premiešajte, kým sa posledná ingrediencia úplne nerozpustí, a potom dezert preceďte cez jemné sitko. Tým zabránite vzniku hrudiek.
Jedlo zohrejte (ale nikdy ho nevarte!) a potom ho dajte vychladnúť do chladničky. O pár hodín bude táto lahodná pochúťka hotová. Dobrú chuť!
