Žiadny želé sa nedá pripraviť bez pridania želatíny. Milujete ovocné, mliečne alebo akýkoľvek iný druh želé? Potom odporúčame pripraviť ho nie s bežnou želatínou, ale s agar-agarom, teda rastlinnou želatínou morského pôvodu.

Agar-agar sa extrahuje z morských rias. Obsahuje vlákninu, mnoho esenciálnych mikroživín a kyselinu listovú. Má antibakteriálne vlastnosti, detoxikuje telo a podporuje funkciu pečene.

Agar-agar má široké využitie. Používa sa najmä na výrobu pudingov, zmrzliny, marshmallow, koláčov a želé. Predáva sa ako biely, krémový prášok, vločky alebo granule. Na varenie je najlepšie zvoliť práškovú formu.

Nižšie vám ponúkame niekoľko možností na výrobu želé - ktorý recept si vyberiete, závisí výlučne od vašich chuťových preferencií.

Čerešňový želé s agar-agarom

Želé z čerešní a agaru

Ponúkame recept na jednoduchý, no zároveň veľmi chutný čerešňový dezert.

Zloženie:

  • čerešne – 500 g.
  • cukor – 4 lyžice
  • voda – 3 poháre
  • agar-agar - pár lyžičiek

Recept:

Čerešne vložte do hlbokej misky a zalejte ich vriacou vodou. Potom pridajte kryštálový cukor a rozpustite agar, ktorý rovnomerne rozotrite po tekutine. Zmes priveďte do varu za stáleho miešania. Hneď ako zovrie, odstavte z ohňa. Želé ihneď nalejte do foriem, pretože veľmi rýchlo tuhne. Dajte na pol hodiny do chladničky. Teraz to môžete vyskúšať! Je to jednoduchý recept a je super rýchly!

Mliečny želé s agar-agarom

Agar-agarový želé 2

Zloženie:

  • mlieko – 500 ml
  • agar-agar – 1 čajová lyžička
  • hnedý kryštálový cukor – 4-5 polievkových lyžíc
  • okrúhle čokoládové sušienky s plnkou – 7-8 kusov

Recept:

  1. Agar-agar namočte na pár hodín do vody, aby sa urýchlil jeho rozpustenie vo vriacej vode. Mlieko zmiešajte s kryštálovým cukrom a zohrejte na sporáku. Keď je mlieko teplé, vmiešajte želatínu a priveďte do varu. Varte 2-3 minúty, kým sa úplne nerozpustí.
  2. Kým sa mlieko zohrieva a prírodná želatína varí, oddeľte polovice sušienok. Polovicu potretú krémom vložte do foriem krémovou stranou nahor. Polovicu bez krému vložte do celofánu a roztlačte valčekom.
  3. Odstavte mlieko zo sporáka a nechajte ho vychladnúť. Potom ho metličkou alebo mixérom šľahajte, kým nevznikne pena. Potom pridajte rozdrvené sušienky a dobre premiešajte. Agar-agarový želé veľmi rýchlo tuhne, a to aj pri vysokých teplotách, preto je dôležité mať to na pamäti.
  4. Po rozložení želé do foriem ich umiestnite na chladné miesto, aby úplne stuhlo. Želé stuhne už za päť minút.

Jahodový želé s agar-agarom

Agar-agarový želé 3

Ak máte radi čerstvé bobule, ponúkame vám lahodný recept na jahody. Namiesto jahôd však môžete použiť úplne akékoľvek bobule.

Zloženie:

  • agar-agar – 6 g.
  • kryštálový cukor – 60-70 g.
  • voda – 500 ml
  • citrónová kôra
  • citrónová šťava – 100 ml
  • jahody – 400-500 g.

Recept:

  1. Do 400 ml čistenej vody pridajte citrónovú kôru a kryštálový cukor a zmes priveďte k varu niekoľko minút, potom odstráňte kôru, prilejte roztlačené jahody a citrónovú šťavu a premiešajte, prikryte pokrievkou.
  2. Do inej nádoby nalejte 100 ml vody, pridajte agar-agar, zmes premiešajte metličkou a priveďte do varu. Za stáleho miešania priveďte do varu. Keď zmes zovrie, zmiešajte jahodové pyré s agarom. Za stáleho miešania priveďte do prudkého varu a po minúte odstavte z ohňa.
  3. Najlepšie je použiť vysoký hrniec, pretože tekutina pri varení stúpa. Zmes premiešajte lyžicou, aby ste odstránili penu, a nalejte do sklenených pohárov. Tento želé by sa nemal nalievať do silikónových foriem kvôli jeho jemnej textúre. Do hotového dezertu môžete pridať celé jahody alebo iné lahodné bobule.
  4. Nechajte želé stuhnúť a po pol hodine ho umiestnite na chladné miesto.

Hroznový želé s agar-agarom

Agar-agarový želé 1

Budete potrebovať strapec hrozna. Z bobúľ a 400 ml vody si pripravte kompót. Budete tiež potrebovať cukor; upravte pomer podľa chuti. Zalejte pohárom hotového, vychladnutého kompótu a zmiešajte ho s jednou polievkovou lyžicou agar-agaru, nechajte napučať.

Zvyšný vychladnutý kompót preceďte a pridajte napučaný agar. Priveďte do varu a varte 3-5 minút. Je dôležité, aby sa agar rozpustil. Hrozno rozložte do sklenených foriem a zalejte ich prevareným agarom. Po vychladnutí hotový želé uložte na chladné miesto, aby úplne stuhol.

Toto sú recepty na agar-agarové želé, ktoré ponúkame. Všetky majú rôznu konzistenciu, ale zdieľajú bezkonkurenčnú chuť a jednoduchú prípravu! Ktorý recept si vyberiete, je úplne na vás!

Dobrú chuť!

Videorecept na výrobu agar-agarového želé