Recept na mliečne želé na webovej stránke All About Desserts

Obsah

1 Pár slov o mlieku

Zručne pripravený mliečny želé dokáže rozjasniť každú dovolenku alebo jednoducho zdvihnúť náladu vo všedný deň. Tento skvelý dezert (foto) sa pripravuje s mliekom – produktom, ktorý je neuveriteľne chutný a zdravý a jeho recept nie je vôbec zložitý.

Pár slov o mlieku

Mlieko je produkt, ktorý nás sprevádza celým životom. Sme naň zvyknutí od detstva a často si ani neuvedomujeme, aké je prospešné a potrebné.

Tu je len niekoľko faktov:

jeden liter tradičného kravského mlieka má nutričnú hodnotu porovnateľnú s pol kilogramom mäsa;
ten istý liter uspokojí dennú potrebu vápnika;
Zloženie mlieka je jedinečné – obsahuje viac ako sto zložiek, ktoré sú absolútne nevyhnutné pre normálny rast a vývoj tela;
Mlieko sa používa na liečbu mnohých chorôb, rýchlo obnovuje silu, posilňuje imunitný systém a má upokojujúci účinok.

A nakoniec, mlieko sa používa na výrobu množstva chutných a zdravých vecí: smotany a kyslej smotany, syra a tvarohu, fermentovaných mliečnych výrobkov a dokonca aj nášho obľúbeného jedla z detstva, kondenzovaného mlieka.

A keď už sme pri téme dezertov, stojí za zmienku, že výroba cukroviniek je jednoducho nemysliteľná bez mlieka. Takmer každý recept na pečenie sa spolieha na túto úžasnú ingredienciu. A aké lahodné sú všetky tie rôzne mliečne kokteily, suflé, želé a peny! Mimochodom, slávne „Vtáčie mlieko“ je tiež druh mliečneho dezertu.

Dnes si povieme, ako pripraviť mliečny želé – lahodný, ľahký a zdravý. Recept na túto skvelú pochúťku je taký jednoduchý, že ho zvládnu aj začiatočníci.

Základný recept

Existuje nespočetné množstvo variácií mliečneho želé. Ale skôr, ako necháte svoju fantáziu uzdu a vytvoríte si vlastnú verziu tejto jemnej pochúťky, mali by ste sa naučiť základný recept na tento slávny mliečny dezert. Budete potrebovať niekoľko ingrediencií:

pol litra mlieka (nevyhnutne s vysokým obsahom tuku - 3,2%);
30 g želatíny;
2 lyžice kryštálového cukru;
škorica alebo vanilka (1 tyčinka);
pol pohára vody.

Recept na výrobu mliečneho želé:

Želatína sa naleje do studenej prevarenej vody a nechá sa chvíľu napučať.
Do misky (najlepšie s nepriľnavým povrchom) nasypte cukor, navrch položte škoricovú tyčinku (alebo vanilku), zalejte mliekom a priveďte takmer k varu. Toto je dôležité – nenechajte mlieko zovrieť, pretože to pokazí chuť dezertu.
Takže horúce mlieko bolo v správnom čase odstavené z ohňa; teraz ho treba mierne vychladnúť. Štvrť hodiny stačí, hovorí recept. To dáva koreninám dostatok času na to, aby mlieku dodali svoju lahodnú arómu.
Po 15 minútach vyberte škoricu a rozpustite želatínu vo vode na vodnej pare. Nevarte ju (ako mlieko) – iba ju rozpustite. Zmiešajte mlieko a želatínu (najlepšie ju pri nalievaní preceďte), dobre premiešajte a hotový želé nalejte do foriem. Potom ich dajte do chladničky, aby želatína stuhla.

Keď mliečny želé úplne stuhne, môžete ho podávať priamo z foriem, v ktorých ste ho zaliali, posypané bobuľovým ovocím alebo strúhanou čokoládou (foto). Prípadne môžete formičky na niekoľko sekúnd ponoriť do horúcej vody, potom ich otočiť hore dnom a pod ne položiť servírovací tanier.

Zvyšujúca sa chuť do jedla

Keď zvládnete základy, je čas dezert trochu skomplikovať, aby bol ešte krajší a chutnejší. Postačí akékoľvek bobule alebo ovocie: hrozno bez jadierok, maliny, jahody alebo čerešne, plátky banánov atď. Len majte na pamäti, že kiwi a ananás budú stuhnúť dlhšie.

Recept na túto maškrtu je neuveriteľne jednoduchý: pred naliatím mliečneho želé do foriem poukladajte na dno pár kúskov ovocia. To je všetko.

Dezert môžete ochutiť mliečnou čokoládou pridaním čokoládovej tyčinky k základným ingredienciám. Jednoducho ju nastrúhajte a rozpustite v mlieku, kým sa zohrieva.

Dvojvrstvový želé – vrchol akrobacie

Začnime receptom, ktorý používa bobule ako druhú, žiarivú vrstvu. Na jeho prípravu budete okrem ingrediencií, ktoré nájdete v základnej verzii, potrebovať:

jahody (čerstvé alebo mrazené) – 300 g;
2 lyžice kryštálového cukru;
2 polievkové lyžice prevarenej vody.

Mliečna želé sa pripravuje podľa základného receptu. Jediný rozdiel je v tom, že si budete musieť odložiť 1 polievkovú lyžicu napučanej želatíny – budete ju potrebovať na bobule.

Recept neodporúča ponáhľať sa s nalievaním pripravenej zmesi mlieka a želatíny do foriem. Zatiaľ ju nechajte odstáť.

Medzitým je čas pripraviť bobule: vložte ich do hrnca, zalejte vodou, posypte cukrom a varte 5 minút. Potom jahody preceďte cez sitko a v pyré rozpustite odloženú želatínu.

Teraz je čas naplniť formičky: nalejte bobuľové želé do polovice a vložte ich na 5 minút do mrazničky (aby rýchlejšie stuhlo). Až teraz recept umožňuje mliečnej zmesi dokončiť formovanie dezertu.

Potom vložte dvojvrstvovú pochúťku späť do chladničky, kým úplne nestuhne. Táto želé vyzerá pôsobivejšie bez formičiek (foto), takže pred podávaním ju vyberte na taniere, ako je popísané v základnom recepte.

Želé z mlieka a kávy

Toto je príklad ďalšej kombinácie farieb a chutí: mlieko a káva. Na jej vytvorenie budete potrebovať:

2 šálky mlieka s vysokým obsahom tuku;
2 šálky čerstvo uvarenej kávy;
4 polievkové lyžice cukru;
30 g želatíny;
½ šálky studenej prevarenej vody;
štipka vanilínu a škorice.

Výrobné pokyny:

Najprv si namočte želatínu. Kým napučiava, uvarte si kávu s 1 polievkovou lyžicou cukru. Potom ju nechajte mierne vychladnúť a dochuťte škoricou a polovicou napučanej želatíny.
Mlieko sa privedie do varu s 3 lyžicami cukru, potom sa mierne ochladí, ochutí sa vanilkou a zmieša sa so zvyšnou želatínou.
Dezert by sa mal formovať rovnakým spôsobom ako bobuľový – v dvoch vrstvách: najprv kávová zmes a po stuhnutí mliečna zmes. Alebo striedajte bielu a tmavú vrstvu.

Pomocou predložených receptov si môžete vytvoriť vlastné, úplne jedinečné variácie tejto mliečnej pochúťky kombináciou rôznych ingrediencií. Koniec koncov, tento dezert ponúka nekonečný priestor pre fantáziu.