Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemiloval sladkosti. Sladkosti existujú už od raného detstva. Sú v našich životoch neustále prítomné a napĺňajú ich lahodnou chuťou. Čokolády, obyčajný karamel, lízanky a karamely – všetky sú nám známe. Celá táto cukrárska nádhera by však nebola úplná bez zmienky o marmeláde.

Cukrársky výrobok, ktorý vytvorili Francúzi, bol ďalej rozvíjaný v Taliansku, kde sa želé premenilo na plnohodnotný, hotový cukrársky výrobok – marmeládu. O niečo neskôr sa ako derivát marmelády objavili želé cukríky, cukrársky výrobok, ktorý bol obzvlášť obľúbený u detí.

Postup výroby želé cukríkov je podobný postupu výroby marmelády. Rozdiel spočíva v spôsobe, akým sa pripravujú do malých, praktických porcií na jednu porciu. Použitím ovocných a bobuľových štiav varených s cukrom, zahusťovadlom a rôznymi arómami si môžete doma vyrobiť lahodný sladký produkt – marmeládu – tak, že ju nakrájate na pravidelné kúsky a premeníte ju na cukríky.

Ako zahusťovadlá sa bežne používa pektín, želatína alebo agar-agar. Moderný cukrársky priemysel používa pektín predovšetkým na výrobu želé cukríkov, čo je zložka, ktorá cukrárskym výrobkom dodáva väčšiu hustotu a elasticitu.

Na výrobu želé pochúťok doma potrebujete iba želatínu. Na rozdiel od kupovaných cukríkov tieto cukríky spĺňajú najprísnejšie kulinárske a bezpečnostné normy. Cukrovinky, ktoré si sami vyrábame, lahodia oku a sú úplne bezpečné na konzumáciu.

Ako si doma vyrobiť želé cukríky?

Domáce želé cukríky

Túto maškrtu si môžete pripraviť doma z ingrediencií, ktoré už máte v chladničke. Každý domáci kuchár má džem alebo mrazené bobule. Vynikajúce sú aj čistené ovocné šťavy a mlieko. Želé cukríky sú zvyčajne viacfarebné, takže počas prípravy môžete použiť rôzne sladké a kyslé kombinácie štiav. Viacvrstvové marmelády vyzerajú veľmi originálne a majú vynikajúcu chuť.

Výhodou prírodných ovocných a bobuľových štiav je, že umožňujú výrobu prírodného želé bez škodlivých farbív a aróm. Ako zahusťovadlo sa používa želatína. Textúra pochúťky závisí od množstva použitej želatíny. Jednoduchým experimentovaním sa môžete naučiť vytvárať sladkosti s mäkkou textúrou alebo dosiahnuť hustejšiu konzistenciu.

Recept na výrobu želé cukríkov je nasledovný:

  • želatína, čistená - 2 čajové lyžičky;
  • pol pohára studenej vody;
  • 150 ml ovocnej a bobuľovej šťavy;
  • 300 g cukru.

Proces varenia

Výroba želé cukríkov doma

Ak chcete vyrobiť viacvrstvové želé cukríky, použite rôzne šťavy vo vhodných pomeroch. To znamená pripraviť niekoľko druhov cukrového sirupu. Príprava začína prípravou želatíny, ktorá sa namočí do studenej vody.

V samostatnej miske si pripravte sirup. Prilejte šťavu a pridajte cukor. Varte 10 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí, potom za stáleho miešania prilejte napučanú želatínu. Varte 10-15 minút za stáleho miešania a pri miernom vare. Čím viac tekutiny sa odparí, tým hustejšie budú cukríky.

Doma je príprava formičiek na budúce cukríky náročnejšia, preto hotový džem nalejte do pekáča. Dno pekáča vysteľte alobalom, aby sa hotový džem ľahšie vyberal. Je dôležité, aby vrstva džemu nebola hrubšia ako 3 – 4 cm. Nechajte džem vychladnúť, kým úplne nestuhne. Hotový džem vyberte z pekáča a nakrájajte na úhľadné kúsky. Ak chcete, môžete nakrájané kúsky obaľovať v kokosových vločkách alebo ich namáčať v horúcej čokoláde, vďaka čomu budú želé cukríky ešte lahodnejšie.

Vrstvené želé cukríky sa vyrábajú rovnakým spôsobom, len oveľa dlhšie. Príprava sirupu s každou novou ingredienciou si vyžaduje čas, po ktorom sa každá nová vrstva postupne naleje do pripravenej formy. Nechajte pripravenú vrstvu stuhnúť, potom nalejte ďalšiu vrstvu a tak ďalej, vrstvu po vrstve.

Hotové sladkosti sa podávajú na tanieri alebo v miske na cukríky.

Videorecept na výrobu želé cukríkov