Dezerty na báze želé
Obsah
Želé pochádza z Francúzska. Francúzi boli vždy známi svojou vycibrenou chuťou a láskou k lahôdkam. Preto ich kuchári pristupovali ku každému jedlu s mimoriadnou kreativitou, zdokonaľovali a transformovali dlhodobo overené recepty. Začali prípravou špeciálneho druhu džemu, skôr podobného želé hmote, a vyvinuli celú technológiu na výrobu nových dezertov.
Želé pochúťky si rýchlo získali srdcia a žalúdky ústretových francúzskych gurmánov. Želé dezerty sa čoskoro vyrábali po celom svete. Dnes sa recepty na želé odovzdávajú z generácie na generáciu, z jedného národa do druhého. Ich popularita rastie každým rokom.
Ovocná a tvarohová pochúťka vyrobená z želé
Viacvrstvové želé bolo vždy považované za najchutnejšie u detí aj dospelých. Navyše, jedna z vrstiev bola vždy na báze mlieka, pretože jeho chuť zjemňovala kyslosť ovocnej vrstvy. Recepty na výrobu želé sú zvyčajne pomerne jednoduché. Napríklad na prípravu tohto ovocno-tvarohového dezertu budete potrebovať:
- 250 g tvarohu, 100 ml mlieka, dve polievkové lyžice medu, jedna polievková lyžica želatíny a štipka vanilky (na prvú vrstvu želé);
- 200 g tvarohu, 100 ml mlieka, sedem stredne veľkých jahôd (mrazené sú v poriadku), tri polievkové lyžice medu a polievková lyžica želatíny (na druhú vrstvu želé);
- dve mandarínky a jeden banán.
Nakrájané banány poukladajte na dno vhodnej sklenenej misky a pokvapkajte ich citrónovou šťavou. Pridajte nakrájané mandarínky, ošúpané z blany. Samostatne rozmixujte tvaroh, med, mlieko (prevarené, ale vychladnuté) a vanilku. Želatínu namočenú vo vode jemne zahrejte, kým sa úplne nerozpustí, a potom ju zmiešajte so zmesou mlieka a tvarohu. Vymiešajte metličkou a výslednú zmes nalejte na pripravené ovocie. Dajte na chvíľu do chladničky, aby prvá vrstva stuhla.
Druhú vrstvu je možné pripraviť okamžite. Želé tvarohy majú konzistenciu zvyčajne podobnú smotane. Hotové želé porcie je najlepšie posypať strúhanou čokoládou zmiešanou s glazovanými vločkami. Na fotografii toto jedlo vyzerá jednoducho aristokraticky.
Kiwi želé koláč
Najobľúbenejšie recepty na želé dezerty takmer vždy obsahujú ovocné ingrediencie. Vrcholom takéhoto jedla môžu byť nielen pravé hrozienka alebo iné sušené ovocie, ale aj čerstvé alebo mrazené, známe aj exotické, pravé ovocie. Z nejakého dôvodu sa recepty, ktoré vždy obsahujú banán, ananás, mango alebo kiwi, stali obzvlášť atraktívnymi pre obyvateľov našej krajiny. Želé koláče vyrobené z kiwi sú neuveriteľne lahodné! Tento koláč nevyžaduje pečenie a na jeho prípravu budete potrebovať:
- 300 g krehkých sušienok, 100 g masla a 20 g čokolády (na základ koláča);
- 100 g kiwi želé a dve veľké zrelé kiwi (na ovocnú plnku);
- 300 g 30 % kyslej smotany, 250 g mlieka, 150 g cukru, 20 g želatíny a dva gramy vanilínu (na mliečnu plnku).
Po nakrájaní kivi na mesiačiky ich namočte do vriacej vody asi na 15 minút. Počas tejto doby si môžete pripraviť ovocný džem podľa receptu na obale. Po lúhovaní bobúľ ich vyberte z vody a zalejte džemom. Dajte do chladničky, kým úplne nestuhnú.
Medzitým rozdrvte sušienky na omrvinky a zmiešajte ich s rozpusteným maslom. Vysteľte dno formy s odnímateľným dnom (napríklad tortovej formy) papierom na pečenie a nalejte doň zmes. Formu s tortovým korpusom dajte do chladničky.
Keď želé stuhne, pripravte si kyslú smotanovú plnku. Mlieko priveďte takmer do varu a rozpustite ho v želatíne. Kyslú smotanu vyšľahajte s cukrom a vanilkou. Keď mlieko dostatočne vychladne, pridajte ho do kyslej smotany za stáleho miešania.
Teraz, po krátkom namočení nádoby so želé do horúcej vody, vyklopte želé koláč na základ z krehkých sušienok. Navrch dajte kyslú smotanovú plnku a vráťte do chladničky. Keď koláč vychladne, môžete ho posypať strúhanou čokoládou a pridať malé kúsky kiwi. Fotografie tohto koláča sú jednoducho nádherné, rovnako ako jeho chuť.
Čokoládové želé cukríky
Francúzske recepty často obsahujú želé cukríky s čokoládou alebo vyrobené z čokolády. Napríklad lahodné želé cukríky vyrobené z horkej čokolády. Tieto recepty sa veľmi jednoducho pripravujú. Ak chcete potešiť svoju rodinu týmito čokoládovo-želé maškrtami, budete potrebovať:
- 100 g 70-75% horkej čokolády;
- 200 g 20% smotany;
- 20 g želatíny.
Želatínu namočte do smotany a nechajte ju napučať. Čokoládu rozlámte na malé kúsky a zmiešajte so 4 lyžicami zvyšnej smotany. Vložte do dvojitého hrnca. Miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
Napučanú želatínu pomaly zahrievajte na vodnej pare, kým sa úplne nerozpustí. Keď mierne vychladne, zmiešajte ju s čokoládovo-smotanovou zmesou. Dôkladne premiešajte a nalejte do formičiek na cukríky. Teraz je čas dať cukríky do chladničky, kým nestuhnú. Pozrite sa na fotografiu želé cukríkov a skúste si predstaviť, ako by chutili. Alebo ešte lepšie, skúste si ich vyrobiť!
Marmelády bez jedinej kalórie
Recepty na gumové cukríky sa môžu líšiť v závislosti od ich kalorického obsahu. Tieto gumové cukríky sú špeciálne navrhnuté pre tých, ktorí neustále sledujú svoju postavu. Ak si chcete vychutnať ich jedinečnú chuť a potom si vytvoriť vlastné recepty, budete potrebovať:
- jedno balenie varenej stévie so šípkami;
- 300 g vody;
- jedna čajová lyžička agar-agaru;
- tretina citróna;
- trochu zázvoru (podľa chuti).
Recepty s použitím zázvoru by sa mali niekoľkokrát otestovať, aby sa určilo správne množstvo tohto korenia.
Nastrúhajte koreň zázvoru. Potom vytlačte šťavu. Mali by ste získať asi čajovú lyžičku šťavy. Vytlačte šťavu z tretiny citróna. Môžete použiť aj citrónovú kôru. Na získanie citrónovej kôry použite strúhadlo.
Do vrecka so stéviou pridajte 200 ml vriacej vody a nechajte lúhovať. Do 90 ml vody pridajte zarovnanú čajovú lyžičku agar-agarového prášku a priveďte do varu. Neustále miešajte asi dve minúty. Všetko spolu premiešajte a nalejte do foriem, pričom nezabudnite pridať citrónovú kôru, ktorá sa usadila na dne.
