Mnoho ľudí si pri slove „želé“ predstaví vratkú, priesvitnú hmotu, ktorá sa im v ústach krúti ako medúza. Čo by mohlo byť prospešné na tejto zvláštnej konzistencii, v ktorej je ovocie a bobule zmrazené? Dezertné želé sa vyrábajú nielen z ovocia, ale aj s pridaním čokolády, kyslej smotany, mlieka a dokonca aj šampanského. Nedávno sa objavil banánový dezert.

Predtým, než bola vynájdená želatína, sa toto jedlo pripravovalo z bobuľovej šťavy a cukru, zahusťovalo sa varením. Po kulinárskom objavení vlastností pektínu a agar-agaru, ktoré v kombinácii s vodou podporujú želírovanie a napučiavanie, recept získal svoje klasické zloženie.

Ak sa rozhodnete vyskúšať tento recept, nezabudnite na hlavné pravidlo: Nemôžete pridať viac želatíny, ako je uvedené v recepte, a nemôžete pridať menej, inak namiesto požadovaného dezertného želé dostanete hmotu, ktorá bude skôr ako želé.

Aký dezert si môžete pripraviť na sviatočný stôl?

Banánový želé 2

Vo všeobecnosti je želé v akejkoľvek forme ideálne na akúkoľvek dovolenku. Želatína sa používa na výrobu mäsového a rybieho aspiku, ako aj želé z mäsa podľa jednoduchého receptu. Najobľúbenejšie sa však stali ovocné dezerty a želé z exotického ovocia (mango, banán, liči) s pridaním smotany alebo bez nej. Banánové želé sa stalo obľúbeným medzi gurmánmi pre svoju jemnú chuť a príjemný vzhľad. Je to jedlo, ktorému môžete dodať svoj vlastný osobný šmrnc.

Čo potrebujete na výrobu banánového želé?

  • 10-12 banánov;
  • Citrón 4-6 mesiačikov alebo 100 ml (podľa chuti);
  • Maslo 10 g (0,5 čajovej lyžičky);
  • Cukor 2 šálky;
  • Želatína 50 g.

Proces varenia

Banánové želé 3

Tento recept na banánové želé nie je zložitý, ale vyžaduje si trochu trpezlivosti, aby dezert dopadol tak, ako je na obrázku. Najprv si banány roztlačte. Voliteľne si môžete 1-2 banány odložiť na ozdobu. Zmes zmiešajte s citrónovou šťavou.

Potom pridajte pol pohára vody a priveďte zmes do varu. Banány neustále miešajte a pridajte cukor.

Neodporúča sa okamžite kombinovať výslednú zmes so želatínou.

Najprv nechajte želé trochu vychladnúť, inak želé nebude fungovať.

Želatínové granule sa musia rozpustiť v studenej vode, inak sa v zmesi zle rozpustia a vytvoria nepríjemné hrudky bez chuti.

Keď banánovo-citrónové pyré mierne vychladne a želatína sa úplne rozpustí v 150 ml vody, vráťte zmes späť na oheň a za stáleho miešania prilejte vodu a želatínu. Miešajte jemne, nie chaoticky. Zmes by mala nakoniec byť hladká.

Ak chcete, môžete do zmesi na banánový želé dezert pridať potravinárske farbivo. Vďaka tomu bude váš banánový dezert žiarivý a slávnostný vzhľad, presne ako na fotografii.

Pre tých, ktorí uprednostňujú krémovejšiu chuť, recept pridáva možnosti pridania smotany alebo kyslej smotany s cukrom. Budúci želé by mal byť pred pridaním želatíny „vybielený“.

Takže, po zmiešaní všetkých ingrediencií do jednej sladkej hmoty je potrebné banánové želé naliať do foriem a dať do chladničky. Nezamieňajte si to s mrazničkou, pri veľmi nízkych teplotách sa želatína jednoducho rozpadne a jedlo nebude fungovať.

Banánové želé sa podáva s povznášajúcou náladou.

Videorecept na banánový džem