Voňavé želé s kondenzovaným mliekom
Obsah
Želé z kondenzovaného mlieka je originálny dezert, ktorý sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Pozrime sa na dva základné recepty: koláč Broken Glass a želé v štýle Panna Cotta – čokoládové želé s kondenzovaným mliekom.
Ako si vybrať kondenzované mlieko pre recept?
Skutočné kondenzované mlieko sa vyrába iba z dvoch ingrediencií: mlieka a cukru. Tí, ktorí majú multifunkčné hrnce a pomalé hrnce, si môžu doma vyrobiť vlastné kondenzované mlieko a získať tak produkt najvyššej kvality.
Moderní výrobcovia pridávajú do kondenzovaného mlieka rastlinné ingrediencie, čo negatívne ovplyvňuje konečnú kvalitu dezertov. Pred kúpou odporúčame pozorne si prečítať zloženie výrobku. Vyberajte si výrobky označené skratkou GOST alebo DSTU. Taktiež si nezabudnite vybrať plechovky namiesto sklenených.
Na overenie kvality kondenzovaného mlieka môžete vykonať malý experiment. Do lyžice kondenzovaného mlieka kvapnite malé množstvo jódu. Ak škvrna zmodra, znamená to, že bezohľadný výrobca pridal škrob. Pri výrobe želé sa neodporúča používať kondenzované mlieko vyrobené z palmového alebo kokosového oleja.
Koláč z rozbitého skla – recept na želé s použitím kondenzovaného mlieka
Na prípravu originálneho a žiarivého dezertu budete potrebovať niekoľko balíčkov želé (kúpia sa v každom obchode s potravinami), balíček želatíny a 2 plechovky kondenzovaného mlieka.
- Vezmite 4 balenia viacfarebného želé, 2 plechovky kondenzovaného mlieka, balenie (30 gramov) želatíny alebo agar-agaru (rastlinná želatína na báze pektínu).
- Pripravte si 5 druhov želé v rôznych nádobách - 4 z kupovaných balíčkov a piaty z kondenzovaného mlieka so želatínou rozpustenou v pohári teplej vody.
- V hlbokej miske nakrájajte viacfarebný želé na kocky.
- Zmiešajte kocky, ktoré vyzerajú ako črepy z farebného skla.
- Všetko zalejeme kondenzovaným mliekom a želatínou.
- Nechajte v chladničke 2 hodiny.
- Pri podávaní výsledný koláč vyklopte na plochý tanier, nakrájajte na porcie a ozdobte čerstvými lístkami mäty alebo medovky.
Tento dezert je ideálny na letné rodinné stretnutia, pretože ponúka osviežujúci, no zároveň sýty a lahodný zážitok. Perfektne sa hodí k aromatickej káve, bylinkovému čaju, kompótu alebo akémukoľvek inému nápoju.
Panacotta s vareným kondenzovaným mliekom
Panacotta je taliansky krémový dezert, ale miernou úpravou jeho zložiek môžete získať skvelý čokoládový želé z kondenzovaného mlieka, ktorý poblázni každého gurmána.
Tento dezert je neuveriteľne jemný a jeho chuť bude nezabudnuteľná. Krása tohto želé spočíva v tom, že je ideálny na raňajky aj večeru. A milovníci šumivého vína neodolajú potešeniu z ochutnania tohto dezertu s pohárom šampanského.
Na prípravu budete potrebovať:
- Pol plechovky bežného kondenzovaného mlieka.
- Pol plechovky vareného kondenzovaného mlieka.
- 100 gramov mlieka s obsahom tuku 3,2 %.
- 250 gramov smotany s obsahom tuku najmenej 15 % (ak je smotana domáca, môžete ju zriediť mliekom).
- 1 polievková lyžica želatíny alebo agar-agaru (rastlinné zahusťovadlo).
- 60 gramov tmavej čokolády.
Príprava panna cotty s vareným kondenzovaným mliekom je jednoduchá:
- Smotanu zohrejte na 40 stupňov, ale neprehrievajte ju, aby sa neoddelila.
- V horúcom mlieku rozpustite lyžicu želatíny.
- Opatrne pridajte kondenzované mlieko do bežného mlieka a premiešajte.
- Pridajte smotanu a znova premiešajte.
- Mali by ste dostať hustú hmotu.
- Rozdeľte na tri časti - do jednej pridajte varené kondenzované mlieko, do druhej rozpustenú čokoládu a tretiu nechajte bez prísad.
- Vložte do hlbokej formy vo vrstvách - najprv bielu vrstvu, potom vrstvu s vareným kondenzovaným mliekom a nakoniec vrstvu s čokoládou.
Tento dezert sa môže podávať s lesným ovocným pyré; najlepšie sa hodia maliny alebo brusnice. Na prípravu omáčky si vezmite šálku mrazeného alebo čerstvého lesného ovocia a pol šálky cukru. Lesné ovocie a cukor rozmixujte do hladka. Tesne pred podávaním pokvapkajte lesným ovocným pyré, aby ste dosiahli čo najchutnejší vzhľad. Dobrú chuť!
