Semifreddo je pravá talianska zmrzlina.

Napriek svojej sofistikovanosti je tento dezert celkom možné pripraviť v bežnej kuchyni s použitím bežných ingrediencií. A napriek honosnému názvu a zdanlivo úchvatným fotografiám sa Semifreddo pripravuje pomerne jednoducho. Predtým, ako sa s vami podelíme o recept na túto lahodnú pochúťku, si povieme, aké sú najlepšie ingrediencie, ktoré si treba zaobstarať.

Vhodné ingrediencie

Okrem hlavných ingrediencií sa Semifreddo vyrába s arómami, ktoré definujú jeho základnú chuť: čokoláda, orechy, mäta a ďalšie. Bez akýchkoľvek prísad má Semifreddo klasickú mliečnu chuť. Hoci s arómami môžete experimentovať podľa svojich chuťových preferencií, recept vyžaduje určitú prísnosť pri výbere hlavných ingrediencií. Tieto musia obsahovať vajcia a smotanu. Teraz trochu viac podrobností o ingredienciách vybraných pre tento dezert.

Vajcia použité v tomto dezerte musia byť čerstvé a čím čerstvejšie sú, tým chutnejšie bude Semifreddo. Ak sú vajcia staršie ako 10 dní, výrobok už nebude vhodný. Ešte lepšie je, ak použijete vajcia z voľného chovu.

Našou druhou ingredienciou je smotana. Tento recept si vyžaduje starostlivé zváženie tejto ingrediencie, najmä ak chcete skutočne lahodný dezert. Takže by mala byť samozrejme čerstvá a určite plnotučná. Vyhnite sa 10 % tekutej smotane, ktorá je skôr ako mlieko. Použite aspoň 33 % tuku.

Teraz prejdime k samotnej príprave Semifredda, jeho jemnostiam a nuansám. Takže, tu je recept.

Najchutnejšie orieškové Semifreddo

Na jeho prípravu budeme potrebovať:

• Lieskové orechy – 1 šálka;
• Smotana – 400 ml;
• Vajcia – 3 kusy;
• Cukor – 1 pohár;
• Voda – 3 polievkové lyžice.

Najprv si pripravíme karamel na naše Semifreddo. Nalejeme do panvice obyčajnú vodu a pridáme 150 gramov cukru. Počkajte, kým sa cukor rozpustí, pričom neustále miešajte, aby sa nič neprilepilo na dno panvice. Cukor s vodou varte na miernom ohni, kým karamel nezhnedne. Mal by byť tekutý.

Potom nechajte panvicu zapnutú a pridajte lieskové orechy do karamelu. Najprv ich dôkladne opečte alebo si kúpte predpražené. Lieskové orechy vmiešajte do karamelu niekoľko minút, aby sa obalili. Potom lieskové orechy položte na rovný povrch, napríklad na dosku na krájanie. Uhlaďte ich a nechajte vychladnúť.

Potom si vezmite vajcia. Opatrne oddeľte žĺtky od bielkov. V recepte sa uvádza, že je dôležité zabezpečiť, aby sa bielky nedostali do žĺtkov. Pridajte zvyšný cukor (50 gramov) k žĺtkom a začnite energicky šľahať. Na to použite metličku. Žĺtky šľahajte 10-15 minút. Nebuďte leniví a neskracujte čas, pretože to priamo ovplyvňuje lahodnosť vášho dezertu.

Potom pridajte smotanu k žĺtkom. Ako už bolo spomenuté, recept vyžaduje hustú smotanu; čím vyšší obsah tuku, tým lepšie. Po pridaní smotany šľahajte ďalších približne 15 minút. Zmes by mala zhruba zdvojnásobiť svoj objem. To je znakom toho, že ste si recept pozorne prečítali a správne ste dodržali všetky pokyny.

Potom si dáme bielka. Znova ich vyšľaháme, ale tentoraz mixérom. Mali by byť lesklé, pevné, stabilné a nadýchané.

Ďalej budeme potrebovať ďalšieho kuchynského pomocníka: mixér. Použite ho na pomelenie lieskových orechov na prášok. Keď sú orechy pomelené, pridajte šľahačku a žĺtky. Navrch pridajte vyšľahané bielky. Použite metličku a všetko veľmi opatrne premiešajte: pohybujte metličkou jedným smerom a otáčajte misku. Ak budete všetko robiť opatrne, dezert bude veľmi krehký.

Potom opatrne preložíme náš budúci dezert do pekných tanierov alebo misiek a vložíme ho do mrazničky na približne 40 minút. Čas by sa mal upraviť podľa výkonu vašej mrazničky.

Takže vidíte, recept na Semifreddo je celkom jednoduchý a tento dezert si môžete pripraviť doma, takže dopadne presne ako na fotografii. Dobrú chuť!

Zostaňte s nami, vyskúšajte nové chutné recepty a podeľte sa s nami o svoje myšlienky. Sľubujeme, že vás každý deň potešíme niečím novým.

Video s receptom na zmrzlinu Semifreddo