Príprava hľuzoviek doma je jednoduchá
Obsah
Hľuzovky patria medzi najznámejšie cukríky na svete. Pochádzajú z Francúzska a ich názov pochádza z podobnosti s prémiovou hubou nazývanou hľuzovka. Pôvodne mala táto pochúťka tvar nerovných guľôčok, no neskôr nadobudla kupolovitý tvar, aký poznáme dnes. Tieto cukríky sa dajú ľahko vyrobiť doma – domáce hľuzovky sú rovnako dobré, ak nie lepšie, ako tie kupované.
Existujú desiatky variácií receptov na hľuzovky. Klasické hľuzovky sa vyrábajú z čokolády, masla a smotany, potom sa namáčajú v rozpustenej tmavej čokoláde a obaľujú v kakaovom prášku. Dnes sa základný recept na tieto cukríky od tradičného len málo líši.
Ale plnka môže byť čokoľvek – mandle, vlašské orechy, sušené slivky, sušené marhule, zázvor, ovocie, kukuričné vločky. Poleva sa tiež líši – okrem kakaa môžete použiť oblátkovú drvinu, kokosové vločky alebo práškový cukor. Môžete dokonca nájsť hľuzovky posypané korením, paprikou a inými pikantnými koreninami – určite potešia aj tých s dobrodružnejším chuťovým pohárikom.
História hľuzoviek
Uplynulo viac ako storočie odvtedy, čo svet objavil chuť týchto luxusných cukríkov. A čo je skutočne pozoruhodné, je to, že za svoj pôvod vďačia nešťastnej náhode. V roku 1850 asistent svetoznámeho šéfkuchára Augusta Escoffiera pri príprave krému na odpaľované cesto zamiešal nádoby a do čokoládovej zmesi namiesto vaječnej pridal horúcu smotanu. Vydesený a s vedomím, že bude potrestaný, sa rozhodol experimentovať – z výslednej zmesi vytvaroval guľôčky a obaľoval ich v kakau. Predstavte si jeho prekvapenie, keď každý, kto sa o túto „chybu“ pokúsil, bol neopísateľne nadšený jemnou, zamatovou chuťou! Neskôr sa recept na zmes, z ktorej sa tieto úžasné cukríky vyrábali, stal známym ako ganache.
Európania verili, že hľuzovky sa vyrábajú z ganache. Mimochodom, krém má tekutú alebo takmer tekutú konzistenciu. Rusi však verili, že hľuzovky majú pevnú konzistenciu a kužeľovitý tvar. Presne také boli aj v ZSSR. Počas sovietskej éry boli hľuzovky veľmi žiadané, ale ťažko sa zohnali. Preto sa mnoho žien v domácnosti naučilo vyrábať tieto „hľuzovkové“ cukríky doma. Recept počítal s použitím sušeného mlieka alebo detskej výživy namiesto smotany.
Toto je príbeh tohto dezertu. V dnešnej dobe si ho doma pripravuje len málokto, a to je škoda – je to skvelá príležitosť dopriať svojej rodine niečo lahodné, čo je zároveň prírodné, bez cukru, farbív a konzervačných látok, ktoré držia kupované cukríky roky na pultoch a v skladoch. Môžete ich pripraviť na detský stôl, na novoročnú oslavu, narodeniny alebo len tak pre nič za nič, na akúkoľvek príležitosť. Tieto nádherné cukríky nenechajú nikoho ľahostajným!
Varenie hľuzoviek doma
Príprava čokoládových hľuzoviek doma je jednoduchá. Použijeme klasický recept – so smotanou a tmavou čokoládou a obaľujeme ich v kakaovom prášku a kokose. Budete potrebovať toto:
- 200 gramov sliviek s 20% obsahom tuku.
- 200 gramov horkej čokolády s vysokým obsahom kakaového masla.
- 50 gramov masla.
- Kakao.
- Kokosové vločky.
Kroky varenia
- Nastrúhajte čokoládové tyčinky.
- Výsledné čokoládové lupienky je potrebné roztopiť. Recept odporúča roztopiť to vo vodnej pare, ale ak sa nechcete hrať s hrncami a kastrólmi, použite mikrovlnnú rúru. Čokoládu vložte do mikrovlnnej rúry na maximálne 30 sekúnd na plný výkon.
- Roztopenú hmotu vyberieme a premiešame lyžicou.
- Smotanu nalejte do hrnca, postavte na oheň a priveďte do varu.
- Do vriacej smotany pridajte kúsok masla. Recept vyžaduje miešanie, kým sa maslo nerozpustí.
- Rozpustenú čokoládovú zmes nalejte do smotany a dôkladne miešajte, kým sa všetka čokoláda nerozpustí. Potom hrniec odstavte z ohňa.
- Výslednú zmes je teraz potrebné dať do chladničky. Recept odporúča uchovávať panvicu so zmesou v chladničke aspoň tri hodiny.
- Po uplynutí tejto doby vyberte čokoládovú zmes. Mala by dobre stuhnúť.
- Začnime formovať naše lahodné hľuzovky - lyžicou naberte zmes a vytvarujte z nej guľôčky.
- Výsledné guľôčky opatrne obaľte v kakau zo všetkých strán.
- Nakoniec cukríky obaľte v kokosových vločkách. Tento krok je voliteľný, pretože klasický recept túto ingredienciu neobsahuje.
Domáce hľuzovky sú hotové! Sú vyrobené podľa tradičného receptu a výsledná čokoládovo-smotanová zmes je ganache. Chuť cukríkov môžete spestriť pridaním hrozienok, orechov alebo kandizovaného ovocia. A ak pridáte trochu likéru alebo rumu, získajú jemnú, pikantnú chuť. Takáto maškrta však určite nie je vhodná pre deti.
Teraz môžete vystaviť náš cukrársky zázrak v krásnej váze alebo papierových košíkoch, pozvať svojich maškrtných hostí k stolu alebo sa vydať prekvapiť svojich priateľov svojimi kulinárskymi schopnosťami! Dobrú chuť k čaju!
