Ako použiť výrobník zmrzliny na výrobu studenej pochúťky?
Obsah
Zmrzlina je možno najdemokratickejší a najuniverzálnejší dezert. Môžete si ju vychutnať na cestách. A doma môžete so zmrzlinou robiť čokoľvek: pridať ju do kávy, pokvapkať sirupom, ozdobiť džemom, čokoládou alebo čerstvými bobuľami. Zmrzlina sa často používa aj v iných receptoch na dezerty: napríklad je lahodným doplnkom k teplému pečivu.
Napriek ohromnej láske, ktorá zmrzlinu postihla, si ju doma odváži len veľmi málo ľudí. A nie sú to ani tak recepty (ktoré mimochodom nie sú vôbec zložité), čo odrádza milovníkov zmrzliny, ale skôr dĺžka a zdĺhavosť samotného procesu. Zmrzlina predsa vyžaduje neustále miešanie, aby sa do nej nalial vzduch. V opačnom prípade, bez ohľadu na to, aký dobrý je recept, namiesto lahodnej pochúťky skončíte len s hrudkou sladkej ľadovej zmrzliny.
Technologický pokrok však aj v tejto veci pomohol domácim kuchárom. V dnešnej dobe je ľahké kúpiť si zázračný prístroj, ktorý dokáže bez problémov vyrobiť domácu zmrzlinu. Toto úžasné zariadenie sa nazýva výrobník zmrzliny.
Typy výrobníkov zmrzliny
Domáce spotrebiče, ktoré sa dajú úspešne použiť na domácu prípravu studených pochúťok, sa delia na tri hlavné typy:
- Plne automatické (vybavené vlastným kompresorom). Ich jedinou nevýhodou je relatívne vysoká cena;
- Automatický (bez kompresora). Nevýhodou je, že predtým, ako budete môcť tento stroj použiť na výrobu zmrzliny, musíte nádobu zmraziť približne na jeden deň;
- manuálne - na ich ovládanie budete musieť použiť vlastné ruky.
Keď už boli zvážené a zvážené všetky pre a proti a váš nový asistent zaujal v kuchyni čestné miesto, je čas konečne sa naučiť recepty na výrobu domácej, zdravej (keďže je úplne bez konzervačných látok) a lahodnej zmrzliny.
Niektoré všeobecné zásady prípravy
Predtým, ako začnete vyrábať vlastnú zmrzlinu vo výrobníku zmrzliny, si pozorne prečítajte pokyny, ktoré sú súčasťou balenia. Pomôže to vyhnúť sa akýmkoľvek nepríjemným nedorozumeniam.
Neignorujte všeobecné pravidlo pre všetky výrobníky zmrzliny: nádobu naplňte zmesou iba do polovice, pretože zmrzlina počas varenia výrazne narastie. Zmes pripravte podľa toho.
Zmrzlina sa vyrába iba z najčerstvejších surovín. To zaručuje kvalitu aj chuť a je bezpečná pre žalúdok.
Existujú základné recepty na tento dezert:
- Philadelphia (s veľmi hustou smotanou a mliekom);
- a francúzske (so žĺtkami, mliekom a smotanou).
Základný recept so smotanou
Vždy by ste mali začať s najjednoduchším. Pre nikoho nie je novinkou, že aj tie najsofistikovanejšie recepty sa vždy spoliehajú na jednu základnú metódu. O tom si teraz povieme. Na výrobu zmrzliny v 1,1-litrovom výrobníku zmrzliny budete potrebovať:
- 250 ml smotany s 20 % obsahom tuku a mlieka (3,2 % obsah tuku);
- 4 – 5 lyžíc cukru.
Príprava tejto zmrzliny je viac než jednoduchá: stačí zmiešať všetky ingrediencie, uistiť sa, že je dostatočne sladká (každý má iný vkus), naliať zmes do výrobníka zmrzliny a variť podľa pokynov v stroji.
Tento recept je skvelý nielen pre svoju jednoduchosť, ale aj preto, že ponúka širokú škálu možností. Môžete doň pridať rôzne ingrediencie a vytvoriť si vlastné jedinečné recepty. Medzi vhodné doplnky patrí čokoláda, bobule, čerstvé a sušené ovocie, kondenzované mlieko a mnoho ďalšieho.
Základný recept so žĺtkami
Keďže sme pri téme základných receptov, nemôžeme ignorovať alternatívnu metódu: žĺtkovú metódu. Je veľmi podobná predchádzajúcej, ale samozrejme je stále iná:
- 300 ml smotany (20 – 35 %);
- 200 ml mlieka;
- 3 žĺtky;
- 4 – 5 lyžíc cukru.
Čo musíte urobiť:
Najprv zohrejte smotanu a mlieko na približne 80 stupňov Celzia. Nedovoľte, aby zmes zovrela, preto ju odstavte z ohňa hneď ako sa objavia prvé známky varu.
Kým sa smotanová zmes zohrieva, recepty odporúčajú žĺtky vyšľahať s cukrom do bielej peny. Teraz je potrebné vyrovnať teplotu smotany a žĺtkov: na to nalejte trochu smotany do žĺtkov a rýchlo premiešajte. Potom pridajte žĺtky do smotany a dajte na mierny oheň. Zmes za stáleho miešania varte, kým nezhustne, ale nikdy nevarte!
Zhustnutú zmes nalejte do studenej misky ponorenej v ľade a za občasného miešania vychladnite. Až keď zmes dosiahne izbovú teplotu, preneste ju do výrobníka zmrzliny na ďalšie spracovanie. Odtiaľ už dezert prevezme inteligentný spotrebič.
Zámerne sme sa obmedzili len na dva základné recepty. Koniec koncov, s ich použitím môžete vytvoriť neuveriteľné množstvo lahodných, stále nových variácií tejto vynikajúcej studenej pochúťky.
