Výroba domácej čokoládovej zmrzliny
Obsah
Ak nie ste alergický/á na čokoládu, odporúčame vám pripraviť si čokoládovú zmrzlinu doma. Je to úplne jednoduché! Tieto krásne guľôčky zo studenej pochúťky, ktoré na fotografii vyzerajú tak lahodne, si môžete jednoducho pripraviť sami! Ponúkame dva recepty na tento dezert. Každý recept je lahodný svojím vlastným spôsobom a vy si len musíte vybrať, ktorý je pre vás ten pravý!
Čokoládová krémová zmrzlina
Zloženie:
- Vajcia (potrebujeme iba žĺtky) – 7 ks.
- Horká čokoláda – 100 g.
- Cukor – 200 g.
- Smotana 15% - 800 ml.
- Kakaový prášok (pravý, nesladený) – 70 g.
- Vanilkový cukor – 3 balíčky
Ako pripraviť čokoládovú zmrzlinu – recept:
- Najprv roztopte čokoládu. Rozlámte ju na kúsky v žiaruvzdornej miske a potom ju zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo na dvojitej plotne, kým nebude úplne krémová. Potom misku odložte nabok, aby vychladla.
- Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky zmiešajte s cukrom a šľahajte do krémovej konzistencie. Zmes by mala byť takmer biela.
- Nalejte smotanu do malého hrnca. Pridajte kakao a dobre premiešajte. Postavte na stredný plameň a za stáleho miešania počkajte, kým zmes takmer nezovrie. Potom vypnite plameň a nechajte hrniec mierne vychladnúť, ale nie úplne – smotana by mala byť stále dosť teplá.
- Keď smotana vychladne, nalejte ju tenkým prúdom do žĺtkov, dôkladne premiešajte a vyhnite sa hrudkám. (Ak sa hrudky vytvoria, preceďte zmes cez sitko.)
- Výslednú zmes zmiešajte s čokoládovou nátierkou, dobre premiešajte a postavte na sporák na mierny oheň. Neustále miešajte a počkajte, kým zmes nezhustne, ale nenechajte ju zovrieť, inak sa zmes zrazí a bude potrebné ju vyhodiť. Pre lepšiu predstavu o konečnej konzistencii si pozrite fotografiu.
- Keď zmes dosiahne požadovanú konzistenciu, odstavte ju z ohňa, ale pokračujte v miešaní a pridajte vanilku. Skontrolujte recept, znova dôkladne premiešajte a nechajte krátko vychladnúť na chladnom mieste.
- Keď zmrzlina dostatočne vychladne, nalejte ju do mraziacich foriem a naplňte ich len o niečo viac ako do polovice. Pomôže to vyhnúť sa problémom pri miešaní mrazenej zmesi.
- Naplnené formičky vložte do mrazničky. Po hodine ich vyberte a dobre premiešajte. Tento postup zopakujte ešte dva alebo trikrát.
Ak máte výrobník zmrzliny, po vychladnutí zmesi vo forme ju jednoducho opatrne preložte do výrobníka zmrzliny a pečte 30 minút. Čokoládová zmrzlina, smotanová zmrzlina alebo akýkoľvek iný druh zmrzliny zvyčajne trvá maximálne pol hodiny.
Ďalší recept, ktorý stojí za zmienku, sa od predchádzajúceho mierne líši v tom, že žĺtková časť zmesi sa nemusí variť. Tento recept vyžaduje len miešanie a šľahanie.
Obyčajná čokoládová zmrzlina
Zloženie:
- Veľké vajcia – 4 ks.
- Cukor alebo práškový cukor – 150 g.
- Smotana na šľahanie (30 % alebo viac) alebo kyslá smotana na šľahanie (25 % alebo viac) - 400 g.
- Horká čokoláda 100-150 g.
- Vanilín – 1 balíček.
Recept:
- Najprv rozpustite čokoládu. Rozlámajte ju na kúsky a rozpustite ju v mikrovlnnej rúre alebo na vodnej pare. Keď získate hladkú čokoládovú pastu, nechajte ju vychladnúť.
- Potom oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky vložte do chladničky vychladnúť a žĺtky šľahajte, kým sa nevytvorí tuhý sneh. Potom postupne pridávajte vychladnutú čokoládu a pokračujte v šľahaní na nízkej rýchlosti, kým zmes nie je hladká.
- Teraz vyberte bielky. Čistým, suchým mixérom ich vyšľahajte do tuhého snehu, postupne pridávajte cukor. Konečná zmes by mala byť bez akýchkoľvek cukrových zrniek, preto je najlepšie použiť práškový cukor na urýchlenie procesu.
- Samostatne vyšľahajte smotanu/kyslú smotanu do hustej a nadýchanej konzistencie, pridajte vanilku.
- Potom sa vráťte k vyšľahaným bielkom. Jemne a pomaly ich vmiešajte do čokoládovej zmesi, kým nevznikne hladká zmes. Dávajte pozor, aby bielky nestuhli.
- Hneď po čokoláde opatrne pridajte do výslednej zmesi smotanu/kyslú smotanu a všetko miešajte do hladka.
- Zmrzlinová zmes je hotová! Teraz, v závislosti od toho, či máte výrobník zmrzliny, môžete zmes buď naliať do neho, alebo ju naliať do foriem na mrazenie, pričom nezabudnite, že ich nesmiete úplne naplniť.
Ak sa rozhodnete použiť výrobník zmrzliny, jednoducho si vyberte požadovaný recept z návodu a približne o pol hodiny si budete vychutnávať skvelý dezert a robiť nádherné fotografie.
Ak čokoládovú zmes zmrazíte, budete musieť skontrolovať mrazničku a zmes ešte niekoľkokrát premiešať, približne s hodinovým odstupom. Ale na druhý deň budete mať lahodnú čokoládovú zmrzlinu – ovocie vašej práce a potešenie vašich blízkych!
Nezabudnite si odfotiť postup prípravy tejto sladkej pochúťky, aby ste si recept ľahšie zopakovali, ak ho vaši priatelia a rodina budú chcieť vyskúšať znova. A samozrejme, pokojne si každý recept prispôsobte vlastným prvkom. Je to tiež jednoduché – napríklad nahradením vanilky škoricou alebo pridaním čokoládových lupienkov do zmesi si ho môžete vytvoriť podľa svojho gusta!
Dobrú chuť!
