Pripravme si voňavý domáci crème brûlée
Najprv si teda poďme zistiť, ako sa táto zmrzlina líši od ostatných. Zmrzlina Crème brûlée pripravené na báze karamelu. Práve to mu dodáva jedinečnú, neporovnateľnú chuť a arómu. A výroba tohto karamelu je celkom jednoduchá: stačí použiť obyčajný cukor.
Čo sa týka ostatných ingrediencií na zmrzlinu, musia byť absolútne čo najčerstvejšie. To je nevyhnutné pre smotanu a vajcia. V ideálnom prípade sú tieto ingrediencie úplne domáce.
Za zmienku stojí aj pár slov o riade. Na prípravu našej maškrty nepotrebujete nevyhnutne výrobník zmrzliny. Môžeme ju ľahko pripraviť s bežným riadom. Len sa uistite, že niektoré riady (v recepte bude uvedené, ktoré a kedy) pred použitím vložíte na určitý čas do mrazničky. Teraz sa prejdime k samotnému receptu na túto lahodnú pochúťku.
Ako pripraviť crème brûlée?
Na to budeme potrebovať nasledujúce produkty:
- Smotana 33% – 600 gramov;
- Vajcia – 4 kusy;
- Cukor – 12 polievkových lyžíc;
- Horká čokoláda – 20 gramov.
Najprv si teda musíme pripraviť základ, ktorý dodá zmrzline jej charakteristickú chuť a arómu. Je to karamel. Na to si vezmite 4 polievkové lyžice cukru a roztopte ho v žiaruvzdornej miske. Dôležité: nepridávajte vodu. Keď sa cukor roztopí, pridajte 100 ml smotany a rýchlo premiešajte. Neznepokojujte sa, ak karamel začne tuhnúť. Pokračujte v miešaní: po niekoľkých minútach získa hladkú konzistenciu. Keď sa tak stane, odstavte karamel z ohňa a nechajte ho vychladnúť. Najlepšie to urobíte tak, že nádobu s karamelom vložíte do studenej vody.
Ďalej vezmite vajcia a vykonajte štandardný postup: oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky dôkladne vyšľahajte s tromi polievkovými lyžicami cukru. Potom vyšľahané žĺtky nalejte do nádoby s vychladnutým karamelom a premiešajte.
Ďalej si pripravíme krém. Nádobu, v ktorej ho budeme skladovať, vložíme na pol hodiny pred použitím do mrazničky. Takže, keď vyberieme misku z mrazničky, pridáme smotanu, tri polievkové lyžice cukru a dôkladne prešľaháme, kým nevznikne nadýchaná zmes. Pridáme ju ku karamelu a žĺtkom. Znova premiešame, kým nevznikne hladká zmes.
Teraz prichádza rad na bielky: vyšľahajte ich a pridajte rovnaké množstvo cukru ako do smotany (3 polievkové lyžice). Bielky šľahajte, kým sa nevytvorí krásna, nadýchaná biela pena. Pridajte bielky k zvyšným ingredienciám na karamelovú báze a veľmi opatrne premiešajte. Robte to ručne a nespěchejte.
Potom si vezmite vychladenú nádobu dostatočne veľkú na to, aby sa do nej zmestila celá zmes. Preložte do nej zmrzlinu. Vložte náš krásny výtvor do mrazničky. Po 40 minútach ho premiešajte. Tento postup zopakujte dvakrát. Dôkladne premiešajte, ale veľmi opatrne a jemne. Je to potrebné na to, aby bola zmrzlina hladká a bez kryštálikov. Potom je zmrzlina takmer hotová. Preložte ju do menších nádob, prikryte potravinovou fóliou a vráťte na ďalšie dve hodiny do chladničky.
Hotový dezert rozdeľte do misiek, posypte strúhanou čokoládou alebo polevou a podávajte. Zmrzlina Ukazuje sa, že je veľmi bohatá na chuť, jemná a homogénna.
Dobrú chuť! Užite si varenie s nami.
