Studená a lahodná dondurma
Dondurma je dezert, ktorý je v Turecku bežný. Dôvodom je použitie špeciálnej prísady získanej z koreňa jedného z najkrajších kvetov na planéte – orchideí, presnejšie ich tureckého poddruhu. Táto prísada, nazývaná salep, dodáva zmrzline jej jedinečnú elasticitu a lepivosť vďaka svojim škrobovým vlastnostiam. Je to kľúčová prísada, bez ktorej sa, žiaľ, zmrzlina nedá vyrobiť. A ak ste šťastným majiteľom salepu, jednoducho musíte vyskúšať vyrobiť si tureckú zmrzlinu doma.
Dondurma
Zloženie
- Mlieko (najlepšie je kozie, ale postačí aj kravské) – 500 ml.
- Cukor - 170 g.
- Salep – 1,5 čajovej lyžičky.
- Vanilkový cukor - 1 balíček.
Ak chcete dondurmu s bobuľami, vezmite si 100 gramov bobúľ (čerstvých alebo predmrazených).
Recept
- Nalejte mlieko do hrnca s hrubým dnom a postavte na mierny oheň.
- Ihneď tam pridajte cukor a premiešajte.
- Zmes varte, kým nezhoustne, ako cesto na palacinky.
- Potom pridajte vanilín, dôkladne premiešajte a varte ešte chvíľu.
- Vypnite oheň, ale zmes miešajte, kým nevychladne. Ak chcete urýchliť proces chladenia, umiestnite panvicu do drezu naplneného ľadovou vodou do polovice alebo na ľad.
- Keď zmes takmer vychladne, môžete do nej pridať predumyté a nakrájané bobule, ak ste si vybrali bobuľovú verziu dondurmy.
- Po vychladnutí zmesi ju nalejte do mraziacej nádoby a vložte do mrazničky.
- Po hodine zmes vyberte, dôkladne premiešajte a potom ju vložte späť do mrazničky.
- Budúcu dondurmu vyberieme a ešte tri- alebo štyrikrát premiešame, každú hodinu alebo hodinu a pol.
- Po niekoľkonásobnom premiešaní môžete podávať, ozdobené orechmi, rozpustenou čokoládou alebo bobuľovou omáčkou, ak chcete.
Autentická turecká dondurma je hotová! Je presne ako turecká verzia – žuvacia, hustá a neuveriteľne lahodná. Aj keď jej príprava môže chvíľu trvať, je to nič v porovnaní s lahodnou pochúťkou, ktorú máte teraz v chladničke!
Čo ak však nemáte salep? Keďže salep je škrobový prášok, môžete ho nahradiť kukuričným škrobom, ale bohužiaľ, výsledok bude úplne iný – táto dondurma bude skôr ako puding. Ak ste však odhodlaní vyskúšať si tento dezert s kukuričným škrobom, budete potrebovať dvakrát toľko kukuričného škrobu ako so salepom. Inak je recept rovnaký ako pri klasickej dondurme, až na to, že ju budete musieť premiešať dvakrát alebo trikrát namiesto štyroch alebo piatich.
Bez ohľadu na to, aký spôsob prípravy tejto sladkosti si vyberiete, dondurma vás a vašich blízkych ohromí ako jeden z dezertov s najneobvyklejšou chuťou a konzistenciou!
