Dezert v pomalom hrnci alebo ako si vyrobiť domácu zmrzlinu?
Obsah
Všetci sme už videli široký výber zmrzliny na pultoch obchodov, ale nie vždy je možné ísť do obchodu špeciálne na to, aby sme si kúpili lahodný dezert. Dnes máme všetko, čo potrebujeme na prípravu lahodnej pochúťky doma. Zmrzlina v pomalom hrnci – rýchle, jednoduché a čo je najdôležitejšie, pripraví sa z neho veľké množstvo porcií a je to celkom lacné.
Výroba zmrzliny sa predtým považovala za zdĺhavý a zložitý proces vyžadujúci špecializované podmienky a stroje. Vďaka zavedeniu rôznych kuchynských spotrebičov, ako sú mixéry a najdôležitejšia inovácia poslednej doby, pomalý hrniec, je možné vytvoriť si lahodný a studený dezert doma.
Proces varenia a jeho vlastnosti
Recept na domácu zmrzlinu nie je nijako zložitý a ani nie sú potrebné žiadne ingrediencie. Rovnako ako kupovaná zmrzlina, aj domáca zmrzlina používa podobné ingrediencie, ktoré sú bežne dostupné v obchode. Zmrzlinu je možné vyrobiť doma, ale s pomalým hrncom je proces menej časovo a prácny. Na vytvorenie majstrovského diela vo vlastnej kuchyni budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- kravské mlieko s obsahom tuku 3,2 % alebo vyšším – 350 ml;
- kravská smotana - 200 ml;
- sušené mlieko - 20 g;
- kakaový prášok – 25 g;
- maslo - 50 g;
- vaječné žĺtky - 3 ks;
- kryštálový cukor 100 g.
Ak chcete, môžete do receptu pridať trochu vanilky alebo inej ovocnej arómy, sirupu alebo koncentrovanej šťavy. Unikátnou novinkou je pridanie kúskov ovocia, voliteľné a voliteľné. Vyššie percento mliečneho tuku v zmrzline zaisťuje hustotu konečného produktu a vynikajúcu chuť.
Príprava dezertu sa začína vytvorením potrebnej mliečno-ovocnej zmesi požadovanej konzistencie. Na to vyberte nádobu z multifunkčného hrnca a pridajte mlieko, smotanu, sušené mlieko v prášku, kakaový prášok a ďalšie potrebné ingrediencie. Na dosiahnutie požadovanej konzistencie použite mixér na nízkej rýchlosti. Je dôležité dosiahnuť hladkú, tekutú zmes. Nakoniec pridajte rozpustené maslo a znova premiešajte.
Pripravenú zmes vložte do pomalého hrnca a nastavte ho na režim „Para“ na 10 minút. Zmes priveďte do varu a dbajte na správnu pasterizáciu. Po zovretí nechajte horúcu zmes vychladnúť, kým budete pracovať so žĺtkami. Žĺtky a kryštálový cukor vložte do mixéra a dôkladne ich premiešajte, kým sa nevytvorí hladká pena. Je dôležité šľahať pri nízkej rýchlosti, aby ste predišli možnému oddeleniu ingrediencií. Pripravenú penu pridajte do vychladnutej zmesi a znova dôkladne premiešajte.
Keď je hlavná hmota pre budúcu zmrzlinu pripravená, zapnite na multivarke režim „Multicook“, počas ktorého hmotu ohrievame 5 minút pri teplote 85 °C.0C. Po skončení cyklu multifunkčného hrnca je potrebné zmes rýchlo schladiť pomocou studeného kúpeľa. Nechajte zmes úplne vychladnúť. Až potom by sa mala nádoba so zmesou vložiť do chladničky na 3-4 hodiny, aby úplne vychladla.
Po dvoch hodinách sa hotová a vychladnutá zmes vyšľahá mixérom a až potom sa vloží do mrazničky. Proces šľahania sa opakuje každých 30-40 minút, vychladnutá zmes sa vyšľahá a potom sa opäť vloží do mrazničky. Hlavným zameraním v procese výroby zmrzliny je homogenita zmesi a dlhé, konzistentné zmrazovanie výslednej zmrzliny.
Hotová zmrzlina sa vkladá do výrobníkov zmrzliny a podáva sa v špeciálnych príboroch, po ozdobení rôznym ovocím alebo sirupom.
