Ako si doma vyrobiť mandľové lupienky
Obsah
Mandľové lupienky (tiež známe ako mandľové vločky alebo plátky) sú súčasťou širokej škály receptov na dezerty a používajú sa aj na zdobenie koláčov a pečiva. Túto ingredienciu si môžete kúpiť v špecializovaných predajniach za 1 000 rubľov za 500 gramov, ale my vám povieme, ako si doma pripraviť lahodné prírodné mandľové lupienky.
Čo sú mandľové okvetné lístky?
Prví ľudia, ktorí krájali orechy na plátky, boli vo Švajčiarsku. Začiatkom 20. storočia sa tieto plátky stali základnou ingredienciou v müsli zmesiach.
Túto jedinečnú ozdobu na torty a dezerty si môžete doma vyrobiť pomerne rýchlo a jednoducho. Potrebujete len čerstvé mandle (pražené mandle sa nedajú krájať, pretože po uvarení krehnú).
Čerstvé mandle sú výrazne dostupnejšie ako predkrájané mandle, najmä ak si kúpite aspoň 1 kg kôstok a pripravíte si veľkú dávku plátkov na rôzne kulinárske výtvory.
Ako vyrobiť mandľové okvetné lístky
Recept zostáva už mnoho rokov rovnaký a nevyžaduje si drahé vybavenie. Preto znalosť toho, ako si doma pripraviť mandľové plátky, vám umožní vždy doplniť zásoby mandľových plátkov alebo vytvoriť tie najčerstvejšie a najchrumkavejšie mandľové plátky na vašu sviatočnú tortu.
Ponúkame vám podrobný recept na prípravu tejto lahodnej pochúťky.
- Čerstvé, neolúpané mandle namočte do horúcej vody na približne 12 hodín (alebo až 24 hodín). Uistite sa, že ich namočíte do horúcej vody, nie do vriacej, inak mandle zožltnú a stratia svoju nutričnú hodnotu.
- Po uplynutí času vodu sceďte a zrná jemne osušte papierovou utierkou.
- Blanšírované kôstky mandlí je potrebné ošúpať. Po namočení sa šupka ľahko odstráni rukou.
- Ošúpané mandle sa dajú nastrúhať alebo nakrájať ostrým nožom. Mnoho domácich kuchárov uprednostňuje strúhanie mandlí, pretože ich krájanie na tenké plátky nožom je oveľa ťažšie.
- Zostáva už len usušiť alebo upražiť plátky mandlí v rúre (v závislosti od požadovanej chuti).
Viac informácií o tom, ako si doma vyrobiť prírodné mandľové lupienky, nájdete v tomto videu:
Nutričná hodnota a kalórie
Nutričná hodnota mandľových lupienkov na 100 g výrobku:
| Parameter | Množstvo |
| Veveričky | 18,6 g. |
| Tuky | 57,7 g |
| Sacharidy | 13,6 g. |
Sú mandľové lupienky zdravé?
Prírodné mandle sú zdrojom takých dôležitých mikroelementov pre ľudské zdravie, ako sú:
- vápnik;
- horčík;
- železo;
- draslík;
- fosfor;
- tokoferol;
- Vitamíny skupiny B;
- nenasýtené tuky;
- aminokyseliny;
- flavonoidy rastlinného pôvodu.
Za zmienku tiež stojí, že samotné mandle a mandľové lupienky vyrobené z kôstok sú silným alergénom. Podľa štatistík sa alergická reakcia na orechy vyskytuje u 2 % ľudí. Alergia na mandle sa najčastejšie diagnostikuje u tých, ktorí už mali podobnú reakciu na vlašské orechy, lieskové orechy, brazílske orechy, píniové oriešky, arašidy alebo slnečnicové semienka.
Rozsah použitia
Pravdepodobne vás zaujíma, ako vyrobiť mandľové plátky na ozdobenie dezertov a koláčov, ale využitie plátkov je oveľa širšie.
- Jemne nasekané mandle sa môžu pridať do kávy (najčastejšie sa nachádzajú v mandľovom latte alebo v receptoch s použitím mandľového sirupu či alternatívneho mlieka).
- Plátky mandlí sú tiež nevyhnutné v mnohých šalátoch, pretože ich výrazná mandľová chuť sa krásne hodí nielen k rôznym bobuľovým a ovocným základom, ale dopĺňa aj chuť kuracieho, morčacieho mäsa alebo kreviet. Mnohí si tiež radi kombinujú mandle s rôznymi druhmi syra.
Teraz viete, ako si doma pripraviť chutné a zdravé mandľové lupienky. Podeľte sa v komentároch o svoje nápady na použitie tejto aromatickej ingrediencie.
