Ovocie, bobule a želé na ozdobu torty
Obsah
Spomedzi spôsobov zdobenia pečiva je ovocie jedným z najjednoduchších, ale zároveň najchutnejších.Pohľad na dezert krásne ozdobený čerstvým, šťavnatým ovocím okamžite vzbudí chuť do jedla. Keďže zdobenie torty ovocím je také jednoduché, môže sa premeniť na umeleckú formu, ktorú zvládne každý.
Mnohé pekárne si to už dávno uvedomili, čo viedlo k vzniku radov kupovaných tort s vrstvou želé a krásne naaranžovanými ovocnými plátkami. To vždy upúta pozornosť zákazníka. Aj vy si môžete niečo podobné upiecť sami.
Červené a tmavé bobule na bielom kréme
Takmer všetky spôsoby zdobenia pečených výrobkov ovocím sú veľmi jednoduché. Jedným z nich je jednoducho poukladať čerstvé krajce okolo okrúhleho koláča, ktorý by samozrejme mal byť okrúhly. Táto dekorácia vyzerá obzvlášť krásne, ak je samotné pečivo pokryté bielym maslovým krémom alebo polevou.
Jasné, čerstvé ovocné plátky na bielom pozadí vytvárajú v tomto dezerte pocit vzdušnosti. Je veľmi jednoduché ho pripraviť doma. Môžete si vybrať z ovocných kombinácií jahôd a ríbezlí alebo čučoriedok.
Jahody prekrojte na polovicu a poukladajte ich stredom nahor okolo kruhu z cesta. Potom vedľa každej polovice jahody poukladajte niekoľko tmavých bobúľ. Do stredu pridajte ďalšie podobné usporiadanie.
Vďaka tomu vzniká veľmi jednoduchá a elegantná dekorácia dezertu. A na fotografii to vyzerá veľmi jasne a kontrastne. V tomto prípade sme sa pohrali s tromi farbami: červenou (jahody), tmavomodrou (ríbezle) a bielou (poleva).
Dezert pre milovníkov
Perfektnou ozdobou dezertu, ktorý chcete venovať milovanej osobe, sú jahody. V skutočnosti môžete použiť len jednu. Malý okrúhly alebo srdcovitý koláčik pokrytý bielou polevou, navrchu celý z celých červených bobúľ, s jahodovým trojuholníkom smerujúcim nahor, vyzerá nádherne a lahodne na fotografiách aj naživo. Súhlasíte, takáto lahôdka evokuje romantické myšlienky.
Plátky zeleného a oranžového ovocia na bielom kréme
Na fotografii vidíte, že plátky zeleného a oranžového ovocia vyzerajú na bielej poleve jemnejšie. Môže to byť kiwi, hrozno, pomaranč, citrón, mandarínka alebo ananás. Najjednoduchší spôsob je opäť tesne poukladať čerstvé plátky na vrch koláča, jeden za druhým. Vďaka tomu bude vyzerať chutnejšie.
Môžete však aj experimentovať. Napríklad si môžete sami vytvoriť tvar ruže v strede cesta. Na to sa dobre hodí konzervovaná mandarínka alebo broskyňa.
Dekorácia z čokoládovej polevy
Ovocie je tiež skvelou dekoráciou na pečivo pokryté čokoládou. Ak chcete, rovnako ako pri bielej poleve, zdôrazniť farebný kontrast, najlepšie fungujú oranžová, červená a zelená. Asymetrickú dekoráciu môžete vytvoriť len na jednej strane torty pomocou pomarančových, jahodových alebo malinových „okvetných lístkov“ a vetvičiek mäty.
Na zostávajúcu čokoládovú plochu môžete napísať želanie krásnymi kurzívami pomocou bielej polevy. Na fotografii to vyzerá veľmi štýlovo. Dekorácia na čokoládovej poleve môže pozostávať aj výlučne z tmavých a červených bobúľ. Bude to vyzerať menej kontrastne, ale stále veľmi atraktívne.
Zdobenie veľkej porcie torty
Čo ak pečiete veľkú obdĺžnikovú tortu a chcete mať na tanieri každého hosťa ovocnú ozdobu? Aby ste to dosiahli, budete musieť rozdeliť plech na pečenie na požadovaný počet kusov, navrhnúť ovocnú ozdobu a poukladať ju na každý segment.
To znamená, že musíte vymyslieť ozdobu na jednu malú tortu a potom ju zopakovať na všetkých kúskoch väčšieho dezertu. Môže to byť niečo minimálne, napríklad jedna malina alebo jahoda. Alebo naopak, môžete vytvoriť krásny aranžmán z rôznych ovocných plátkov na malom kúsku. Zdobenie torty ovocím v tomto prípade zaberie viac času, ale výsledok určite poteší vás aj vašich hostí.
Detské torty
Zdobenie detských dezertov si vyžaduje špeciálnu dávku fantázie. Dobrou dekoráciou pre takéto torty je vytvorenie dekorácií s tematikou zvierat pomocou plátkov ovocia. V tomto prípade začnite od tvaru ovocia alebo bobule a zvážte, ktorú časť tela zvieraťa by mohla predstavovať. Napríklad polovica jahody by sa perfektne hodila na mačacie uši a labky, okrúhle bobule by boli oči atď.
Ovocie v želé
Koláče ozdobené ovocným želé navrchu vyzerajú ešte pôsobivejšie. Dezert získa jasnejší, lahodnejší vzhľad a je aj praktický, pretože ovocie lepšie priľne k povrchu. Mnoho súkromných firiem zdobí torty a pečivo týmto spôsobom, ale je celkom možné to urobiť aj doma.
Na dosiahnutie požadovaného výsledku musíte dodržiavať jednoduché pravidlá:
- Keď je koláč pripravený na zdobenie, natrite naň malé množstvo džemu alebo cukrárskeho cesta. Malo by pokryť len tak tak celú plochu, ale nemalo by prebiť chuť. Zabráni sa tak vsiaknutiu želé do koláča.
- Aby sa plnka rovnomerne rozložila po vrchu, ale nerozliala sa cez boky, koláč sa musí umiestniť do formy vhodnej veľkosti s vysokými bokmi.
- Aby želé stuhlo rýchlejšie, vložte koláč spolu s ovocím a bobuľami na pár hodín pred zdobením do chladničky.
- Nelejte to hneď na dezert, nechajte želatínovú zmes trochu zhustnúť, ale nepreháňajte to.
Vopred zvážte farbu želé v závislosti od ovocia. Ak zdobíte tortu viacfarebným ovocím, bude fungovať priehľadná plnka, ale ak používate jednofarebnú polevu, vyberte zmes v zodpovedajúcom odtieni.
Na prípravu želé budete potrebovať:
- 200 ml vody;
- 200 ml akejkoľvek šťavy, ktorá zodpovedá chuti koláča a ovocia použitého na ozdobu;
- 20 g želatíny;
- 3 lyžice cukru (voliteľné).
Želatínu zalejte vodou a nechajte ju odstáť asi pol hodiny. Potom šťavu nalejte do hrnca, v prípade potreby pridajte cukor, priveďte do varu a pomaly za stáleho miešania prilejte želatínu. Počkajte, kým sa všetka želatína nerozpustí, a potom hrniec odstavte z ohňa.
Kým želé chladne a dosahuje požadovanú konzistenciu, vytvorte si ovocný aranžmán podľa vlastného výberu. Môže to byť jednoduchý kruhový vzor alebo zložitejší dizajn. Keď je plnka hotová, začnite ju rozotierať na dezert, pohybujúc sa špirálovito od stredu smerom von. Želé dajte stuhnúť do chladničky. Potom ho môžete podľa potreby ozdobiť ďalšími prvkami, ako sú čokoládové lupienky, smotana atď.
