Dnešná rozmanitosť polevy na torty je jednoducho ohromujúca! Existujú syrové polevy, jogurtové polevy a dokonca aj vegetariánske polevy. Ale len pred 20 rokmi boli všeobecne známe iba dva druhy: pudingová poleva a naopak ľahká proteínová poleva. Hoci proteínová poleva stratila časť svojej popularity v prospech nových trendových možností, zostáva jednou z najdiétnejších a najjednoduchšie pripravovateľných polevy. Bielkovinový krém je ideálny na zdobenie torty, dokáže si veľmi dlho udržať tvar, ktorý mu dáte. A jeho príprava bude trvať maximálne pol hodiny.

Jednoduchý proteínový krém

Zloženie:

  • Vajcia - 3 ks (iba bielky).
  • Práškový cukor – 250 g.

Bielkovinový krém na zdobenie torty 2

Recept:

  1. Ak ste ešte neoddelili žĺtky od bielkov, vezmite si suchú, čistú misku a opatrne oddeľte bielky od žĺtkov, pričom dávajte pozor, aby sa žĺtok nedostal do bielkov.
  2. Začnite šľahať bielky a postupne pridávajte práškový cukor. Môžete použiť cukor, ale nemusí sa správne rozpustiť a potom vám zrnká cukru budú pri jedení dezertu chrumkať v zuboch.
  3. Pokračujte v šľahaní, kým pena nie je taká hustá a hustá, že pri otáčaní misky nebude vytekať ani vypadávať.

A to je všetko, náš krém na pusinky je hotový! Naozaj rýchly recept? Teraz ním môžete naplniť trubičky alebo tartaletky, prípadne ozdobiť torty a pečivo. Ak ho chcete sfarbiť namiesto bieleho, jednoducho pridajte potravinárske farbivo a šľahačku ešte raz krátko vyšľahajte, aby sa farba rovnomerne rozložila.

Existuje aj iná variácia tohto dezertu – krémová pusinka na báze pudingu. Je trochu zložitejšia na prípravu, ale je flexibilnejšia a má trochu inú chuť.

Bielkovinový krém s pudingom

Bielkovinový krém na zdobenie torty 3

Zloženie:

  • Vajcia - 3 ks (iba bielky).
  • Soľ - na špičke noža.
  • Cukor – 250 g.
  • Prevarená voda – 100 ml.
  • Vanilín - 0,5 balenia (voliteľné).

Recept na prípravu dezertu:

  1. Oddeľte žĺtky od bielkov ako v predchádzajúcom recepte. Žĺtky vyhoďte – nebudeme ich potrebovať.
  2. Bielky osoľte a potom ich vyšľahajte do tuhej peny.
  3. Do malého hrnca nalejte vodu a cukor. Ak chcete vanilkovú príchuť, v tomto bode pridajte vanilín. Postavte na stredný plameň a miešajte dôkladne, kým sa cukor úplne nerozpustí (toto je dôležité!).
  4. Keď sa cukor úplne rozpustí, nalejte ešte horúci sirup do bielkov a pokračujte v šľahaní. Keďže je sirup horúci, pridávajte ho postupne, inak sa bielky zrazia.
  5. Aj po pridaní sirupu pokračujte v šľahaní bielkov mixérom, kým zmes nevychladne (zvyčajne 6-7 minút).
  6. Ak chcete dať smotane inú farbu, pridajte do zmesi potravinárske farbivo 2 minúty pred koncom šľahania.

Krém je hotový! Považuje sa za najflexibilnejší zo všetkých svojich „bratov“ a dá sa použiť na vytvorenie aj takých detailných kompozícií, ako sú okvetné lístky ruží alebo tulipánov, listy, vlny a dokonca aj malé písmená.

Nuž, ak hovoríme o receptoch na proteínový krém, nemôžeme nespomenúť jeho variáciu s názvom Vtáčie mlieko, ktorá je tiež založená na bielkovinách.

Vtáčí mliečny krém na bielkoch

Bielkovinový krém na zdobenie torty 1

Zloženie:

  • Vajcia - 4 ks (iba bielky).
  • Želatína – 1,5 polievkovej lyžice.
  • Práškový cukor – 200 – 250 g.
  • Prevarená voda - 160 ml (teplá).
  • Kyselina citrónová – 4/5 čajovej lyžičky.

Recept na výrobu krému:

  1. Želatínu namočte na 15-20 minút do teplej prevarenej vody (mala by poriadne napučať).
  2. Kým želatína napučiava, oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky vyhoďte – nepotrebujeme ich.
  3. Začnite šľahať bielky a postupne pridávajte práškový cukor a kyselinu citrónovú. Šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé špičky, potom odložte.
  4. Napučanú želatínu postavte na sporák na mierny oheň a zahrievajte, kým nedosiahne var. Dobre miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí.
  5. Vráťte sa k bielkom a pokračujte v šľahaní, postupne pridávajte želatínovú zmes. Keď pridáte všetku želatínu, šľahajte ďalších päť minút.

Potom by ste mali okamžite začať zdobiť tortu, pretože tento krém tuhne pomerne rýchlo. Prípadne ho môžete použiť ako vrstvu, napríklad na suflé. Nechajte krém asi 10 minút odstáť na chladnom mieste, potom ho lyžicou alebo stierkou rozotrite po torte a vytvarujte ju.

Vrch torty môžete ozdobiť rovnakým krémom pomocou cukrárskeho vrecka alebo ju dať na pol hodiny do chladničky, potom ju poliať čokoládovou polevou a ozdobiť bobuľami alebo orechmi. Experimentujte a ozdobte si dezerty podľa svojich predstáv! Dobrú chuť!

Video recept na výrobu proteínového krému na zdobenie torty