Tekvicový koláč s kondenzovaným mliekom – 3 najlepšie recepty

Maslo mierne roztopte, zmiešajte ho s cukrom, potom pridajte žĺtky a šľahajte mixérom, kým nevznikne nadýchaná a hustá zmes. Malo by to byť dosť husté.

Zmes masla preneste do vopred preosiatej múky so soľou a práškom do pečiva.

Miešajte špachtľou.

Z cesta vytvarujte 3-4 cm hrubý koláč a zabaľte ho do potravinovej fólie. Môžete použiť aj bežné plastové vrecko. Dajte na 15 minút do chladničky.

V hrnci zmiešajte tekvicu s medom, marhuľovým pyré a škoricou. Zahrievajte, kým tekvica nie je úplne obalená ovocnou omáčkou. Často miešajte.

Pridajte cukor a znova premiešajte.

Zvyšný cukor zmiešajte so žĺtkami, potom pridajte škrob a premiešajte. V samostatnej miske zmiešajte teplé, nie horúce mlieko so kondenzovaným mliekom.

Zmiešajte zmes žĺtkov a mlieka.

Keď tekvica zmäkne, nechajte ju mierne vychladnúť a priamo na panvici ju rozmixujte do hladka.

Tekvicové pyré vráťte na sporák, zapnite mierny oheň a postupne pridávajte mlieko a škrob za stáleho miešania.

Pridajte maslo izbovej teploty. Pokračujte v miešaní špachtľou.

Varte, kým zmes nezhustne a neobjavia sa prvé bublinky.

Do formy vložte blok cesta a rovnomerne ho rozotrite prstami. Vytvarujte ním dno a boky budúceho koláča.

Navrch položte list pergamenového papiera a pridajte závažie akýchkoľvek obilnín.

Pečieme pri teplote 170 stupňov 25 minút so závažím a ďalších 10 minút bez neho.

Dužinu tekvice nakrájajte na malé kúsky. Dužinu vložte do zapekacej misy, prikryte alobalom a pečte v rúre 40 minút pri teplote 200 stupňov Celzia.

Maslo a múku zmiešajte pomocou sekáčika.

V hlbokej mise vyšľahajte jedno vajce s cukrom pomocou metličky.

Zmes vajec a cukru nalejte do múky a premiešajte sekáčikom.

Výsledné cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 60 minút do chladničky.

Studené cesto rozvaľkajte valčekom, zhruba do kruhu.

Kruh cesta vložte do vymasteného a múkou vysypaného plechu na pečenie. Opatrne ho pritlačte k okrajom a odstráňte prebytočné cesto.

Pripravenú tekvicovú dužinu rozmixujte na pyré a pridajte kondenzované mlieko, vajcia, zázvor, škoricu a muškátový oriešok.

Všetko dôkladne premiešajte metličkou do hladka.

Pripravenú plnku nalejte do formy vystlanej cestom. Zvyšné cesto môžete použiť na vytvorenie ozdobných okrajov.

Vložte plech do rúry predhriatej na 200 stupňov Celzia na 15 minút. Potom znížte teplotu na 180 stupňov Celzia a pečte ďalších 45 minút.

Ako dekoráciu môžete na koláč nakresliť vzory pomocou kondenzovaného mlieka.

Ak nemáte hotové tekvicové pyré, nakrájajte 900 gramov tekvice na kúsky. Vložte ich do zapekacej misy, prikryte alobalom a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita) 25 minút. Upečenú tekvicu rozmixujte na pyré.

Do hlbokej misky nasypte múku a pridajte mrazené maslo. Maslo obaľte v múke a nastrúhajte ho do tej istej misky pomocou hrubého strúhadla, aby vznikla jemná drvina.

Do výslednej strúhanky pridajte trochu ľadovej vody, osoľte a mieste ručne. Množstvo vody závisí od obsahu vlhkosti v múke.

Výsledné cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 20 minút do mrazničky.

Keď cesto vychladne, rozvaľkajte ho na tenký kruh.

Kruh cesta prenesieme do formy, opatrne ho rozložíme pozdĺž všetkých okrajov a vytvoríme tak akýsi košík.

Cesto popicháme vidličkou.

Cesto vysteľte alobalom a pridajte závažie (hrach alebo ryža sú dobrou voľbou). Pečte plech s cestom v rúre pri teplote 180 stupňov Celzia 12 minút.

Do pripraveného tekvicového pyré pridajte škoricu, muškátový oriešok, klinčeky, vajcia, zázvor a kondenzované mlieko. Počas pridávania ingrediencie neustále miešajte.

Tekvicovú zmes nalejeme do panvice s upečeným cestom (po odstránení závažia a alobalu).

Koláč vložte do rúry vyhriatej na 170 stupňov na 60-90 minút a pravidelne kontrolujte, či je pripravený.