Tekvicový koláč s vlašskými orechmi - 3 najlepšie recepty

Pekanové orechy pomelíme v mixéri.

Pridajte múku a maslo, soľ a cukor. Znova zapnite stroj.

Pridajte smotanu, vajcia a 1 polievkovú lyžicu veľmi studenej vody.

Postupne pridávajte všetku vodu, pričom mixér nechajte bežať. Výsledkom by malo byť pomerne tuhé cesto. Ak je váš mixér príliš slabý, môžete všetko vymiesiť ručne.

Posypte dosku múkou a cesto mierne premiesime. Vytvarujte z neho pevný válec a zabaľte ho do potravinovej fólie. Nechajte 30 minút vychladiť v mrazničke.

Cesto rovnomerne rozvaľkajte, položte ho na plech a prstami ho pritlačte do všetkých rohov. Potom ho poriadne popichajte vidličkou a pečte 20 minút pri teplote 180 stupňov Celzia. Odložte a nechajte vychladnúť.

Roztopte maslo. V miske zmiešajte všetky ingrediencie na tekvicovú plnku. Uistite sa, že majú izbovú teplotu, aby sa ľahšie spojili.

Tekvicovú zmes vymiešajte mixérom do hladka. Odložte bokom.

Jablká ošúpte a nakrájajte na plátky.

Namočte plátky jabĺk do misky s ľadovou vodou a citrónovou šťavou.

V samostatnej miske zmiešajte džem s múkou, cukrom a škoricou.

Miešajte, kým nevznikne hladká a homogénna zmes.

Jablká obaľte v tejto zmesi a uistite sa, že sú úplne pokryté džemom.

Jablká poukladajte v rovnomernej vrstve na predtým upečené cesto.

Navrch rozotrite tekvicovú plnku. Pečte 40 minút pri teplote 180 stupňov Celzia. Vrch cesta potrite mliekom, aby sa počas pečenia nepripálilo.

Všetky ingrediencie na streusel okrem žĺtka a smotany vložte do misky.

Roztlačte ich na rovnomerné hrudky a potom nimi posypte povrch hotového koláča.

Ak chcete lesklejší povrch koláča, žĺtok vymiešajte so smotanou, kým nezískate hladkú tekutinu.

Vrch koláča potrite vajíčkom a pečte ďalších 10-20 minút, kým streusel nie je zlatistý.

Zmiešajte soľ, sódu bikarbónu a prášok do pečiva s múkou. Podľa chuti pridajte zmes tekvicového korenia. Najčastejšie sa používa škorica, muškátový oriešok, kardamón, klinčeky a zázvor.

Vajcia vyšľahajte s obidvoma druhmi cukru do peny.

Pridajte rastlinný olej a znova prešľahajte.

Postupne pridávajte múku a koreniny k vajíčkam a premiešajte stierkou. To pomôže zachovať vzdušnú textúru peny a koláč bude jemnejší.

Konečná konzistencia cesta by mala byť ako hustá kyslá smotana.

Nastrúhajte tekvicu. Pridajte ju do cesta a rovnomerne ju rozotrite.

Pridajte orechy a hrozienka. Premiešajte.

Cesto ihneď preložíme do pripravenej formy.

Pečte 45 minút pri teplote 150 stupňov Celzia v predhriatej rúre. Nepoužívajte prúdenie vzduchu. Majte na pamäti, že časy pečenia sa líšia v závislosti od vašej rúry, preto sa uistite, že kôrka je dôkladne prepečená.

Nechajte koláč úplne vychladnúť na mriežke. Potom okraje orežte, aby bol rovnomernejší.

Zmiešajte maslo izbovej teploty, práškový cukor, vanilku a smotanový syr. Všetky ingrediencie dôkladne vyšľahajte mixérom, kým sa úplne nespoja.

Krém rozotrite po povrchu koláča.

Pomocou vidličky vytvoríme krásny chaotický vzor.

Pripravte si hlavné ingrediencie. Orechy rozdrvte valčekom na hrubú strúhanku.

Tekvicu nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Trel.

Oddeľte žĺtky od bielkov do rôznych nádob.

K žĺtkom pridajte 75 gramov cukru a vanilku. Mixujte mixérom, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Do vaječnej zmesi pridajte orechy, tekvicu, múku, prášok do pečiva a pomarančovú kôru. Dôkladne premiešajte metličkou.

Zvyšný cukor nasypte do misky s bielkami. Mixujte mixérom, kým nevznikne hladká biela zmes.

Bielkovinovú zmes nalejte do hlavnej nádoby s tekvicou a premiešajte špachtľou.

Naplňte plech na pečenie pripravenou zmesou. Koláč pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia 60 minút.