Tekvicový koláč s pomarančom - 3 najlepšie recepty

Pomaranč umyjeme a kôru nastrúhame na jemnom strúhadle, aby sme získali kôru.

Ošúpte pomaranč, aby ste odstránili zvyšnú kôru a vyberte dužinu. Dužinu nakrájajte na plátky a opatrne odstráňte žilky.

Výsledné plátky nakrájajte na malé kocky.

Tekvicovú dužinu nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Pridajte kúsky pomaranča a kôru k nastrúhanej tekvici.

Do nádoby s tekvicou nasypte cukor, škoricu a vanilku. Dôkladne premiešajte.

Preosejte múku do samostatnej misky.

Do múky pridajte 100 g cukru a čajovú lyžičku prášku do pečiva. Zmiešajte ingrediencie.

Vychladené maslo obaľte v múke a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Do tej istej misky pridajte dva žĺtky a všetky ingrediencie miešajte, kým nevznikne cesto.

Nalejte ⅔ výslednej omrvinky z cesta na dno zapekacej misy a uhlaďte ju po celom povrchu.

Do panvice pridajte tekvicovú plnku a rovnomerne ju rozotrite po ceste, pričom po okrajoch nechajte trochu miesta.

Zvyšným cestom posypte vrch. Pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia 40–45 minút.

Ošúpte tekvicu a pomaranč, polovicu pomaranča si odložte na ozdobu. Ovocie a zeleninu nakrájajte na kocky a vložte do mixéra. Nezabudnite z pomaranča odstrániť jadierka a odrezať čo najviac bielej kôry, pretože bude horká.

Pridajte polovicu nasekaných sušených marhúľ a zvyšok si odložte na ozdobu. Všetko rozmixujte v mixéri, kým nevznikne pyré s malými kúskami. Použite plastovú čepeľ, aby ste zabránili oxidácii pomaranča a tekvice. Prípadne všetko pomelte v mlynčeku na mäso s hrubým mlynčekom.

Vajcia vyšľahajte s cukrom, kým nevznikne biela a vzdušná pena.

Sódu bikarbónu uhasíme octom a dobre premiešame, aby všetky častice zreagovali a v ceste potom nezostali hrudky sódy.

Zastavte mixér a výslednú zmes nalejte do vaječnej zmesi. Mixujte 10-20 sekúnd.

Pridajte plnku rozmixovanú v mixéri a mixujte, kým sa rovnomerne nerozloží a neusadí sa na dne.

Preosiatu múku pridávajte po malých častiach a pred pridaním ďalšej časti všetko dobre premiešajte.

Vezmite si výklopnú formu s priemerom 26 cm, dno vysteľte papierom na pečenie a boky vymastite slnečnicovým olejom. Tým zabránite prilepeniu koláča a budete ho ľahšie vyberať z formy.

Voňavé cesto nalejte do formy a niekoľkokrát ho dlaňami otočte v smere hodinových ručičiek, aby sa povrch rovnomerne rozložil. V opačnom prípade bude koláč krivý. Koláč môžete urobiť v jednej vrstve alebo cesto rozdeliť na dve časti a piecť ich oddelene, aby ste sa vyhli prerezaniu.

Pečte v predhriatej rúre na 180 – 200 °C 45 – 50 minút. Ak koláč delíte na dve vrstvy, pečte 10 – 15 minút.

Pripravte si smotanu. Vychladenú kyslú smotanu vyšľahajte s preosiatym práškovým cukrom do hladka.

Nechajte koláč úplne vychladnúť a až potom ho vyberte z formy a prekrojte na polovicu.

Prvú vrstvu koláča vymastite polovicou krému a rovnomerne ho rozotrite flexibilnou silikónovou špachtľou alebo cukrárskou stierkou.

Prikryte to druhou vrstvou koláča. Krémom rozotrite nielen vrch, ale aj okraje. Ozdobte sušenými marhuľami a brusnicami v smere hodinových ručičiek. Potom do stredu rozložte nakrájané jablká a pomaranče.

Nasypte cukor do naberačky a ihneď pridajte vodu.

Postavte na stredný plameň a priveďte do varu, občas premiešajte špachtľou, aby sa cukor úplne rozpustil a neprilepil na dno. Hrniec s hrubým dnom uľahčí sledovanie sirupu.

Varte, kým zmes nezačne naberať krásnu karamelovú farbu. V tomto bode postupne prilievajte pomarančovú šťavu a miešajte. Potom pridávajte smotanu v rovnakých dávkach a po každom pridaní dobre premiešajte. Znížte teplotu na minimum, aby sa karamel nepripálil a nezhorkol.

Ihneď pridajte štipku soli a nasekané maslo. Vypnite oheň a miešajte, kým sa maslo úplne nerozpustí v karameli.

Vajcia šľaháme s cukrom, kým nevznikne svetlá biela zmes.

Znížte rýchlosť a pridajte nasekané tekvicové pyré.

Pridajte vanilín a rastlinný olej.

V samostatnej miske zmiešajte múku a krupicu. Potom ju postupne pridávajte do misy mixéra spolu s ostatnými ingredienciami. Nepridávajte všetko naraz, inak budete musieť múku zoškrabovať po stranách stierkou.

Sódu uhasíme octom a pridáme do cesta.

Vymastite formu maslom a potom do nej nalejte cesto. Ak používate silikónovú formu, maslo je voliteľné. Pomôže však zabezpečiť, aby bol koláč chrumkavejší, hnedší a krajší zo všetkých strán.

Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita). Vložte koláč do rúry a pečte 45 minút. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu a výkonu vašej rúry, preto koláč pokojne skontrolujte špáradlom.

Tekvicový koláč nechajte úplne vychladnúť.