„Vanka Kučeravy“ – pečivo, ktoré vám pomôže spomenúť si na detstvo
Obsah
Dnes si zaspomíname na detstvo domácim pečivom „Vaňka Kučeravý“.V čase, keď čerstvé koláče neboli v supermarketoch ľahko dostupné, každá matka chcela dopriať svojej rodine niečo sladké. Recept nebol nijako zvlášť zložitý ani nevyžadoval veľa ingrediencií, takže koláče sa piekli v každej domácnosti.
Prečo „Vaňka“ a prečo „kučeravý“ (kučeravý)? „Kučeravý“ alebo kučeravý – pretože chaoticky roztrhané vrstvy koláča, pokryté kyslou smotanou a polevou, naukladané na okrúhlom základe, pripomínajú kučery na hlave. A „Vaňka“ – pretože toto meno bolo veľmi bežné, keď sa recept objavil. Rezonovalo u našich ľudí, a preto sa koláč stal takým obľúbeným. Súhlasíte, toto meno je oveľa hravejšie ako „Kučeravý pinč“.
Tento recept je neuveriteľne jednoduchý – všetko stačí hodiť do mixéra a cesto je hotové! Ingrediencie sa tiež dajú ľahko nájsť po ruke. Recept je zvyčajne založený na kefíre alebo kyslej smotane. Môžete si samozrejme pripraviť aj piškótový koláč, ale to by bol iný koláč. Ponúkam dva klasické recepty. Vždy si ich môžete upraviť podľa svojich potrieb. Pozrime sa najprv na recept na kefír.
Kučeravý koláč Vanka s kefírom
Použité produkty:
- Kefír (domáci je v poriadku) – fazetový pohár (asi 250 g)
- Stredné kuracie vajcia - 3 ks.
- Kryštálový cukor – 1 šálka na cesto a 1 šálka na smotanu
- pšeničná múka 6 dobrých polievkových lyžíc
- Sóda bikarbóna - 1 čajová lyžička.
- Kakaový prášok - 3 lyžice na cesto a 2 lyžice na polievanie
- Kyslá smotana (na smotanu), najlepšie tučnejšia - 200 g
- Maslo – 10 g
- Mlieko – 1 dávka (100 g)
Spôsob prípravy:
- V mixéri vyšľahajte vajcia s cukrom. Prilejte kefír. Znova prešľahajte. Rozdeľte na dve časti.
- Zmiešajte polovicu múky s polovicou sódy bikarbóny. Zvyšnú múku a sódu bikarbónu zmiešajte s kakaom.
- Do dvoch častí cesta pridajte múku a múku s kakaom.
- Cesto pečte v dvoch dávkach, kým cesto po prepichnutí vidličkou nevyjde hladké.
- Vymiešajte smotanu. Šľahajte hustú smotanu s kryštálovým cukrom, kým sa cukor nerozpustí.
- Zostavte tortu. Na spodok položte hnedú tortu – to bude základ torty. Štedro ju potrite polevou. Bielu tortu opatrne natrhajte na malé kúsky priamo do polevy. Poukladajte ju do okrúhleho kupolovitého tvaru na hnedú tortu.
- Pripravíme si polevu. Mlieko privedieme do varu. Pridáme cukor a kakao a varíme 2 minúty. Potom pridáme maslo a ešte chvíľu varíme.
- Polevu nalejte na koláč a nechajte ju cez noc nasiaknuť.
Tu je recept s kyslou smotanou.
Tu bude porcia dvakrát väčšia.
Použité produkty:
- Kyslá smotana (10-15 % tuku) – 400 g (balenie) na cesto a 800 g (dve balenia) plnotučnej smotany na krém
- Kryštálový cukor - 300 g
- Pšeničná múka - 3 šálky
- Kuracie vajcia - 3 ks.
- Sóda - 1 čajová lyžička.
- Kakaový prášok - 6 polievkových lyžíc.
- Čokoládová tyčinka
Recept:
- Vajcia vyšľahajte s kryštálovým cukrom. Prilejte kyslú smotanu. Znova prešľahajte. Pridajte múku preosiatu so sódou bikarbónou. Dobre premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Cesto rozdeľte na polovicu. Do jednej polovice pridajte kakao. Druhú polovicu nechajte tak, ako je.
- Pečte 20–25 minút pri strednej teplote.
- Na prípravu krému vyšľahajte hustú smotanu s cukrom, kým sa nerozpustí.
- Zostavme tortu. Teraz biely korpus. Čokoládu nakrájajte na kúsky a namáčajte ich do krému (najprv si časť krému vytvarujte). Poukladajte ich do kôpky. Potom lyžicou alebo cukrárskym vreckom nalejte na vrch kyslú smotanu. Posypte čokoládovými hoblinami.
Tomuto kulinárskemu majstrovskému dielu môžete pridať trochu vlastného šmrncu. Napríklad, navrch sa zvyčajne dáva svetlá vrstva torty, ale ja uprednostňujem vrstvu s trhanou čokoládou. Potom je môj „Kučeravý Vanka“ tmavovlasý muž! A samozrejme, namiesto polevy ho môžete jednoducho posypať strúhanou čokoládou. Vďaka tomu bude torta ešte kučeravejšia. A nakoniec, pridajte do receptu svoje obľúbené orechy alebo bobule.
Keďže sme sa naučili, ako pripraviť tento dezert, môžeme s radosťou povedať, že „Kučeravá Vanka“ sa dá pripraviť nielen na rodinnú hostinu, ale aj na sviatočný stôl. Jednoducho si doprajte tento lahodný a jemný dezert.
