Kedysi existovala tradícia varenia džemu z každej bobule, ktorú sme našli v záhrade. Nebola to ani tradícia, bol to jednoducho spôsob, ako uchovať všetky bobule do ďalšej sezóny. Zo zvyku bola celá pivnica mojej starej mamy plná rôznych džemov. „Na čo ho môžem použiť?“ premýšľala som. A našiel som nádherný koláč s názvom „Zhnitý peň“.

Svoje meno dostal podľa svojej nadýchanosti a mäkkosti, podobne ako starý peň. Recept je veľmi jednoduchý a obsahuje jednoduché ingrediencie. Zvyčajne sa pripravuje s kefírom a džemom. Ak však kefír nemáte, môžete recept upraviť a použiť kyslú smotanu. Dokonca aj domáce mlieko, dôkladne zrazené na hustú pastu, bude fungovať.

Rada by som sa s vami podelila o skvelý recept na rýchly koláč a poviem vám aj o pracnejšom, ale zároveň veľmi slávnostnom koláči „Zhnitý pník“. Začnime s jednoduchým koláčom.

Klasický „peň“

Torta z hnilého pňa 2

Potrebné produkty:

  • Kefír alebo kyslá smotana – pohár s objemom 250 ml
  • Kryštálový cukor – 200 g
  • Marhuľový džem alebo džem (akýkoľvek iný podľa vašej chuti) - 250 g
  • Stredné kuracie vajcia - 2 ks.
  • Sóda bikarbóna - 1 čajová lyžička.
  • Kyslá smotana (na krém) - 500 g
  • Kryštálový cukor (na smotanu) – 50 g
  • Pšeničná múka – 2 šálky

Spôsob prípravy:

  1. Na cesto vyšľahajte vajcia s cukrom. Potom pridajte džem. Samostatne pridajte sódu bikarbónu (to je dôležité) do kefíru. Potom všetko spolu premiešajte. Potom vmiešajte preosiatu múku.
  2. Pečenie korún. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Pečte oddelene 20-25 minút pri strednej teplote. Každú vrstvu prekrojte na polovicu pomocou šnúrky.
  3. Pripravíme si krém. Kyslú smotanu vyšľaháme s kryštálovým cukrom do peny.
  4. Zostavte tortu. Každú vrstvu bohato potrite krémom. Potrite aj vrch a boky. Je hotová! Dobrú chuť!

Recept nevyžaduje žiadny čas lúhovania, ale ak ho necháte lúhovať aspoň dvadsať až tridsať minút, doslova sa roztopí. Tu je fotografia prierezu. Na fotke to možno nie je vidieť, ale koláčiky sú doslova nadýchané, ako pórovitá čokoláda. Tento efekt je spôsobený kefírom a sódou bikarbónou.

Ďalší recept je slávnostný! Fotografia ukazuje, že technika prípravy je trochu odlišná, pretože potrebujete dosiahnuť požadovaný vzor. Ďalším rozdielom je, že tento recept vyžaduje tri druhy plnky – dva druhy džemu (alebo hustého džemu) a orechy.

Slávnostný „peň“

Torta z hnilého pňa 3

Potrebné produkty:

  • Tekutá kyslá smotana (10-15 %) – 250 g
  • Kryštálový cukor - dva poháre
  • 1 veľké kuracie vajce plus žĺtok
  • Sóda bikarbóna uhasená octom - 0,5 čajovej lyžičky.
  • Pšeničná múka - približne 750 - 800 g.
  • 150 g hustého džemu alebo zaváranín dvoch rôznych druhov, rôznej farby (napríklad marhuľový a čerešňový)
  • Vlašské orechy - 200 g
  • Plnotučná kyslá smotana - 750 g

Ako variť:

  1. Orechy opečte. Ošúpte ich. V kuchynskom robote alebo mixéri rozomelte orechy s pol šálkou cukru a žĺtkom. Prvá plnka je hotová. Ďalšie dve netreba variť.
  2. Rozšľahajte jedno vajce a pol šálky cukru. Pridajte múku a sódu bikarbónu. Postupne pridávajte preosiatu múku. Miesite cesto, kým sa vám nebude lepiť na ruky. Rozdeľte ho na osem častí.
  3. Každý kus cesta rozvaľkajte do obdĺžnika a poukladajte plnku, každú na svoj obdĺžnik. Nezabudnite nechať okolo okrajov trochu miesta, aby počas pečenia nevytekala a nespálila sa. Zrolujte rožky a pečte dozlatista.
  4. Medzitým si pripravte smotanu. Kyslú smotanu vyšľahajte s hrnčekom cukru do peny.
  5. Vychladnuté rolky nakrájajte na hrúbku jeden a pol centimetra.
  6. Vezmite si hrniec alebo hlbokú misu. Na dno misy poukladajte rolky s rôznymi plnkami, jednu po druhej. Každú vrstvu bohato potrite smotanou. Dajte do chladničky, kým nestuhnú.
  7. Pred podávaním vyberte koláč z misky a potrite zvyšnou kyslou smotanou. Ozdobte orechmi a sušeným ovocím.

Tento recept sa určite líši od jednoduchého kefírového. Ale aj fotografia odhaľuje jeho výhody. Zvislé kusy žemlí skutočne vyzerajú ako zvyšky dreva. A rozmanitosť plniek dodáva koláču bohatú chuť.

Ak je pre vás prvý recept príliš jednoduchý a druhý príliš zložitý, skúste použiť cesto z prvého a vrstviť ho odpaľovaným cestom.

Recept na puding

Torta z hnilého pňa 4

Produkty potrebné na krém:

  • Mlieko - 1 pohár
  • Kryštálový cukor - 0,5 šálky
  • Biela múka - 1 čajová lyžička.
  • Maslo - 50 g
  • Kuracie vajce - 1 ks.

Ako variť:

  1. Cukor vyšľaháme s vajíčkom. Mlieko privedieme do varu.
  2. Do vriaceho mlieka opatrne nalejte rozšľahané vajce a cukor.
  3. Samostatne rozpustite múku v mlieku a nalejte ju do zmesi mlieka a vajec. Smotanu varte za dôkladného miešania, kým nezhustne.
  4. Odstavte z ohňa. Pridajte maslo a dobre prešľahajte.

Ako vidíte, aj ten najjednoduchší koláč sa dá pripraviť všestranne. Vyskúšajte to a vychutnajte si výsledok!

Video recept na prípravu koláča „Zhnitý pahýľ“