Slovné spojenie „šľahačka“ okamžite evokuje predstavy o niečom vzdušnom a neuveriteľne lahodnom. Tento úžasný vynález dokáže pozdvihnúť akékoľvek pečivo k dokonalosti a dodať mu slávnostnú, jemnú a neporovnateľnú chuť. Koláč so šľahačkou je vždy žiadaným a netrpezlivo očakávaným dezertom. Kalson ho tiež veľmi miloval.

Ako sa to všetko začalo

Šľahačka má, prekvapivo, svojho konkrétneho tvorcu. Bol ním Francúz François Vatel. Recept na túto vzdušnú pochúťku vynašiel v 17. storočí. Dezert sa stal obľúbeným a začal svoj triumfálny pochod po celom svete.

Túto úlohu neskôr cukrárom výrazne zjednodušil švédsky vynálezca Gustav de Laval, ktorý v 19. storočí vytvoril separátor, ktorý oddeľoval smotanu od mlieka. Toto zariadenie umožňovalo vyrábať smotanu s rôznym stupňom tuku. Smotana s obsahom tuku 10 – 20 % je vhodná do omáčok a ako prísada do kávy, ale na vytvorenie vzdušného koláča je potrebný minimálne 30 % obsah tuku.

Existuje špecifický recept, alebo skôr metóda, na správne šľahanie smotany: smotana aj miska musia byť dôkladne vychladené. Proces šľahania by sa mal začať mixérom na nízkej rýchlosti.

Jahody a smotana

Lahodné recepty na koláče so smotanou.

Jahody a smotana sú klasickou kombináciou. A ak pridáte piškótový tortu, získate vynikajúci a jemný, na jazyku sa rozplývajúci piškótový tortu so šľahačkou.

Jeho príprava pozostáva z dvoch fáz. Po prvé, cesto:

  • 150 g múky a cukru;
  • 4 vajcia;
  • štipka soli, čajová lyžička prášku do pečiva, vanilín.

Recept:

  1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zapnúť rúru na 180 stupňov0Potom, keď sa cesto domiesí, bude pripravená ho prijať.
  2. Ďalej je potrebné dôkladne vyšľahať vajcia s cukrom. Kvalita piškótového cesta od toho závisí, takže budete musieť použiť mixér asi 7 minút. Potom ho už nebudete potrebovať: suché ingrediencie vmiešajte do vajec iba lyžicou, ľahkými, jemnými pohybmi.
  3. Pripravené cesto nalejte do formy vystlanej papierom na pečenie a vložte do rúry. Pečte približne pol hodiny. Prepečenosť skontrolujte špáradlom (ak vyjde čisté, všetko je hotové). Samozrejme, nechajte koláč vychladnúť.

Teraz krém:

  • 1 kilogram jahôd;
  • ½ litra 35% smotany;
  • 150 g cukru;
  • 1 pohár vody;
  • 10 g želatíny;
  • 60 g práškového cukru.

Recept:

  1. Želatínu namočte do studenej vody. Jahody opláchnite a osušte. Vyberte tucet veľkých bobúľ na ozdobu a zvyšok roztlačte vidličkou. Pyré dajte do sitka.
  2. Výslednú šťavu a cukor zmiešajte v rovnakom pomere a za stáleho miešania priveďte k varu na miernom ohni. Toto bude slúžiť ako namáčanie na vrstvy koláča.
  3. Do bobuľového pyré pridajte zvyšný cukor. Želatínu zahrievajte, kým sa nerozpustí, a potom ju nechajte vychladnúť. Vyšľahajte smotanu a pridajte práškový cukor. Postupne prilejte želatínu a pokračujte v šľahaní.
  4. Vzrušujúca časť: skladanie torty. Piškótové cesto rozdeľte na dve vrstvy, namočte ich do jahodového sirupu a spojte ich ovocným pyré a maslovým krémom. Tortu potrieme šľahačkou a ozdobíme krásne naaranžovanými bobuľami. Jahodovo-krémová lahôdka je hotová!

Čokoláda a smotana

Recept na pruhovaný čokoládový koláč s piškótovým cestom a šľahačkou.

Tento recept na dezert je určený pre milovníkov čokolády, ktorých poteší harmonická rovnováha čokoládových a krémových chutí. Na prípravu tohto čokoládového piškótového cesta budete potrebovať:

  • 1 šálka múky a 1 šálka cukru;
  • 4 vajcia (veľké);
  • kakao - 3 polievkové lyžice;
  • 1 ČL prášku do pečiva;
  • štipka soli, vanilín.

Predchádzajúci recept na piškótový koláč je na tento koláč perfektný. Len nezabudnite do cesta vmiešať kakao.

Teraz je čas na prípravu krému. Recept je neuveriteľne jednoduchý: vyšľahajte 500 ml 35 % smotany s šálkou cukru. Môžete skončiť pri tom, alebo môžete do šľahačky pridať 1 polievkovú lyžicu kakaového prášku pre intenzívnejší efekt.

Konečné zostavenie čokoládovej torty so šľahačkou je jednoduché: piškótový korpus sa nakrája na vrstvy, potrie sa krémom a poskladá. Môžete ho ozdobiť strúhanou čokoládou.