Čerešňový koláč s domácim mascarpone krémom
Obsah
Čerešne v dezertoch pravdepodobne nikdy nevyjdú z módy. Včera ich používali naše staré mamy, dnes ich používame my a zajtra ich budú používať naše deti. Existuje množstvo tradičných dezertov, koláčov, pečiva, želé atď., ale dnes vám povieme, ako pripraviť niečo sofistikovanejšie – koláč s čerešňami a mascarpone.
Tento dezert s talianskymi vplyvmi sa veľmi ľahko pripravuje a čo je najdôležitejšie, je lahodný a krehký vďaka smotanovému syru. Mimochodom, mascarpone je jeden z tradičných talianskych syrov používaných predovšetkým v dezertoch. Bol vynájdený koncom 16. storočia a odvtedy sa podáva v domácnostiach bohatých aj chudobných. Toto vynikajúce kulinárske majstrovské dielo je nezameniteľné; keď ho raz vyskúšate, budete chcieť poznať recept a dopriať ním svojich blízkych.
Na prípravu tohto čerešňového koláča môžete použiť buď kupované mascarpone, alebo domáce mascarpone.
Recept na čerešňový koláč
Na prípravu lahodného sladkokyslého čerešňového koláča si najprv musíme pripraviť piškótu – jeden z najobľúbenejších základov na pečenie, torty a dezerty. V tomto prípade budeme potrebovať:
- 3 stredné kuracie vajcia
- 150-200 g prémiovej pšeničnej múky
- 150 g bieleho kryštálového cukru
Najprv dôkladne vyšľahajte vajcia so 150 gramami cukru. Ak používate mixér, šľahajte 5-7 minút, kým sa objem zmesi aspoň strojnásobí. Ak používate manuálny režim, šľahajte dlhšie, opäť sa snažte o trojnásobné zväčšenie objemu. Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita) a začnite miesiť cesto. Na tento účel preosejte múku cez sitko do vyšľahanej zmesi vajec a cukru. Dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky, a nalejte do formy na pečenie. Pečte 30-40 minút. Udržujte rovnakú teplotu.
Je dôležité pamätať na to, že počas pečenia piškóty neotvárate rúru, inak nemusí vykysnúť. Je to veľmi krehké cesto, takže ak chcete skontrolovať koláč, jednoducho zapnite svetlo v rúre a pozrite sa cez priezor.
Za zmienku stojí, že plech na pečenie môže byť akýkoľvek, nielen vysoký, okrúhly. Môže mať tvar srdca (táto torta by bola perfektná ako sladká a omamná maškrta na Valentína) alebo tvar ryby na detskú narodeninovú oslavu. Použite svoju fantáziu a vytvoríte nádhernú tortu!
Takže, náš piškótový koláč je hotový. Vyberieme ho a necháme vychladnúť. Ďalej si pripravíme bobule. Potrebujeme 300 gramov čerešní vo vlastnej šťave. Prezradíme vám tajomstvo: ak pripravujete tento dezert pre dospelých, môžete čerešne namočiť do koňaku alebo likéru, alebo do akéhokoľvek iného obľúbeného a lahodného „horúceho“ nápoja. Koláč tak bude ešte rafinovanejší a trochu opojnejší. Ak nemáte čas alebo chuť lúhovať čerešne, môžete do šťavy pridať trochu alkoholu. Stačí kvapka.
Ďalej je potrebné piškótu namočiť. Na to vytlačte šťavu z bobúľ, v prípade potreby pridajte likér a ňou bohato potrite vrstvu piškóty. Potom na vrstvu poukladajte bobule a najprv odstráňte kôstky.
No a najzaujímavejšia časť: pripravíme si krém, na ktorý budeme potrebovať
- Pohár (alebo 250 ml balenie) smotany s 33 % obsahom tuku
- Mascarpone 250-300 g.
- 150 g cukru
Do misy dajte cukor a smotanu a šľahajte, kým zmes nezhustne. Potom pridajte krémový syr a znova prešľahajte. Šľahačku rozotrite na bobule. Posypte koláč strúhanou čokoládou. Ideálne je nechať koláč nasiaknuť cez noc. Na druhý deň ráno budete mať lahodný čerešňový koláč.
Výroba mascarpone doma
Na tento čerešňový dezert si môžete pripraviť vlastné mascarpone. Možno to nie je pravé talianske mascarpone (ktoré, mimochodom, nie je lacné), ale chuť je veľmi podobná. Na domáce mascarpone môžete použiť veľmi hustú kyslú smotanu, najlepšie z farmy. Vložte ju do sitka, napríklad do gázy, niekoľkokrát preložte, zaviažte a zaveste na 20 hodín, aby odkvapkala. Výsledkom bude lahodný syr s vynikajúcou krémovou chuťou, à la mascarpone, ideálny na pridanie do koláča.
