Napoleonov koláč, bezpochyby obľúbený u každého. Je však ťažké povedať, ktorý recept je najlepší: koniec koncov, ako vieme, na chuti sa nepočíta. A určite si každá gazdinka bude obhajovať svoju vlastnú verziu tejto pochúťky a tvrdiť, že je to „najlepšia z najlepších“. Ktorú metódu si teda vybrať a ktorá by mala zvíťaziť? Aby ste sa vyhli chybe, ponúkame tri rôzne možnosti pečenia na sviatky. Dúfame, že vám pomôžu pripraviť lahodný Napoleon a že jeden z odporúčaných receptov sa stane vaším obľúbeným.

Kto je autorom tohto cukrárskeho majstrovského diela?

V súčasnosti je nemožné určiť skutočného autora Napoleonovho receptu ani prečo má cukrovinka taký nezvyčajný názov. Neznámy je ani približný dátum narodenia tohto nekorunovaného cisára cukrárskeho sveta.

Najlepší recept na Napoleonskú tortu

Existujú však tri verzie o jeho pôvode. Taliani sú presvedčení, že koláč bol pomenovaný po Neapole, meste, kde bol prvýkrát vytvorený. Francúzi veria, že recept na túto pochúťku nevymyslel nikto iný ako samotný Napoleon. A Rusi tvrdia, že koláč bol prvýkrát upečený pri príležitosti stého výročia víťazstva nad francúzskym cisárom.

Nie je jasné, ktorý z nich má pravdu. A v skutočnosti na tom nezáleží. Dôležité je, že tento nesporný favorit každej dovolenky konečne vznikol a svojou božskou chuťou teší celé generácie gurmánov.

Prvá metóda je tradičná

Najlepší recept na Napoleonskú tortu

Tento recept je klasický: krém sa pripravuje s minimom masla. Najprv sa ako obvykle upečú korpusy (mimochodom, dajú sa pripraviť vopred) a 10 až 12 hodín pred podávaním dezertu sa namočia do krému.

Na prípravu vrstiev lístkového cesta na koláč si musíte zásobiť:

  • 1 balenie margarínu;
  • 1 pohár kyslej smotany;
  • 1 vajce;
  • 2 lyžice cukru;
  • 4 šálky múky;
  • 1 čajová lyžička sódy bikarbóny (recept odporúča ho uhasiť v lyžici octu);
  • štipka soli.

Na krém budete navyše potrebovať:

  • mlieko – 2 poháre;
  • cukor – 1,5 šálky;
  • 2 lyžice múky;
  • 2 vajcia;
  • 100 g masla;
  • vanilka.

Proces začína:

  1. Nožom nasekajte vychladnutý margarín s múkou a štipkou soli, kým nevznikne hustá, maslová konzistencia. Pokračujte v krájaní (podľa receptu) a pridajte kyslú smotanu zmiešanú so sódou bikarbónou, cukrom a vajcom.
  2. Výsledné cesto rýchlo vytvarujte do gule, rozdeľte ju na 6 kusov a nechajte 1 hodinu odpočívať v chladničke. Po vychladnutí jeden kus cesta vyberte (zvyšok nechajte odpočívať), natenko ho rozvaľkajte a preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Mimochodom, vrstvy môžete ihneď vytvarovať do formy, na ktorej bude vystavený cisársky koláč.
  3. Potom cesto popichajte vidličkou zo všetkých strán a pečte ho v rúre predhriatej na 180 – 200 stupňov Celzia. Podľa receptu sa cesto pečie rýchlo – 5 – 7 minút. V závislosti od vašej rúry to môže trvať dlhšie. Preto je dôležité sledovať proces pečenia.
  4. Zvyšné korpusy upečte rovnakým spôsobom a jednotlivo ich poukladajte na papier na pečenie, aby vychladli. V tomto bode (ak vám ešte zostáva pár dní do oslavy) si môžete dať pauzu a prípravu polevy nechať na zajtra.

Krém sa pripravuje takto:

  1. Vajcia dôkladne vyšľahajte s cukrom. Potom pridajte múku. Postupne za stáleho miešania prilievajte mlieko, kým nevznikne hladká pasta.
  2. Teraz smotanovú zmes postavte na mierny oheň a za stáleho miešania ju priveďte do varu. Smotana je takmer hotová. Zostáva už len vychladnúť, vyšľahať zmäknuté maslo a zmiešať ho so zmesou mlieka a vajec a vanilkou.

Nasleduje najpríjemnejší postup – skladanie torty:

  1. Najhrubšiu vrstvu torty (a určite nejaká bude) položte na tanier, potrieme ju krémom a navrch položíme ďalšiu vrstvu. Potom vrchnú vrstvu jemne pritlačíme rukou.
  2. To isté urobte so zvyšnými vrstvami. V recepte sa odporúča odložiť najmenšiu vrstvu na polevu – nebudete vadiť, ak ju rozdrobíte na záverečnú ozdobu torty.
  3. Potom by ste mali zostavený Napoleon umiestniť do chladničky (najlepšie na noc), aby boli vrstvy dôkladne nasiaknuté krémom a koláč získal jemnú, rozplývajúcu sa konzistenciu.

Práca je hotová. Zostáva tá najvzrušujúcejšia časť: priniesť tento zázrak cukrárskeho umenia do obývačky za potlesku nadšených hostí.

Druhá metóda je inovatívna

Najlepší recept na Napoleonskú tortu 4

Keďže pôvodný recept na Napoleona sa už dávno stratil, experimentovanie pri jeho tvorbe je úplne prípustné. Jedným z takýchto experimentov je krém, na ktorý je potrebná iba plechovka kondenzovaného mlieka, zmäknuté maslo (200 g) a samozrejme vanilková zmes, ktorá vytvára lákavú arómu.

Cesto na tento koláč má trochu iné zloženie:

  • Budete potrebovať 3 šálky múky;
  • margarín – 200 g;
  • 1 vajce;
  • ½ čajovej lyžičky sódy;
  • ½ lyžice octu;
  • ¼ pohára vody (studenej);
  • štipka soli.

Technológia výroby koláčov je v podstate rovnaká:

  1. V recepte sa tiež odporúča rozdrviť preosiatu múku s margarínom, sódou bikarbónou, octom, štipkou soli a studenou vodou. Všetky ingrediencie zmiešajte do gule, ale nenechajte ju dlho odstáť: ihneď ju rozdeľte na 5 kusov (4 veľké a jeden malý kus na podsypanie). Cesto dajte do chladničky na približne 60 minút.
  2. Koláče upečieme rovnakým spôsobom: rozvaľkáme ich na tenko, popicháme vidličkou a vložíme do rúry na 5-10 minút pri rovnakých 180-200 stupňoch.
  3. Poleva na tortu sa pripravuje neuveriteľne jednoducho: vyšľaháme maslo a zmiešame ho s kondenzovaným mliekom a vanilkou. Potom sa torta natrie polevou a ako tradične sa dá do chladničky.

Tretia metóda – pre dospelých

Najlepší recept na Napoleonskú tortu 5

Ak v skupine nie sú žiadne deti, recept na rumový alebo likérový koláč je úplne prijateľný. V tomto prípade si budete musieť zaobstarať:

  • 5 šálok múky;
  • 1 pohár studenej vody;
  • maslo - 500 g (studené);
  • ocot – 1,5 lyžice;
  • soľ – ½ čajovej lyžičky.

Toto boli ingrediencie na cesto a teraz na krém:

  • 1 žĺtok + 1 celé vajce;
  • ½ šálky mlieka;
  • 1 šálka cukru;
  • 300 g masla (už mäkkého);
  • 1 polievková lyžica rumu, likéru alebo koňaku.

Koláče sa pripravujú takto:

  1. Najprv si nasekajte ½ šálky múky s maslom. Samostatne si vypracujte cesto zmiešaním octu, soli, vody a 2,5 šálky múky. Rozvaľkajte ho, naplňte doň nasekané maslo, zložte ho do obálky a dajte na pol hodiny do chladničky.
  2. Po vybratí cesto rozvaľkajte, znova ho preložte a dajte na ďalšiu polhodinu do chladničky. Tento postup zopakujte ešte trikrát s rovnakým časovým intervalom.
  3. Potom upečte tri veľké koláče a jeden malý. Samozrejme, nechajte ich vychladnúť.
  4. Je čas pripraviť krém: zmiešajte vajce, žĺtok, cukor a mlieko. Dobre premiešajte. Zmes priveďte na miernom ohni k varu (ale nie k varu!). Nechajte vychladnúť. Potom za stáleho miešania mixérom zmiešajte s maslom. Nakoniec pridajte vanilku a vami zvolený alkohol. Krém navrstvite medzi korpusy a vrch ozdobte omrvinkami z menšieho korpusu.

Samozrejme, možnosti na vytvorenie tohto slávneho dezertu tým nekončia. Predstavili sme vám len tri (z možných) recepty na Napoleona, ktoré vám radi predstavíme. A ktorý z nich je najlepší – je len na vás, aby ste sa rozhodli.

Dobrú chuť!

Videorecept na prípravu klasického Napoleonského koláča