Prichádza zima, teploty klesajú a na zemi, tráve a kríkoch sa tvorí námraza. Známy a obvyklý jav v tomto ročnom období. Ale námraza zdobiaca sviatočný stôl je niečo nové. Prekvapenie však pominie, keď sa ukáže, že ide o názov lahodného koláča (foto), ktorého recept vyžaduje použitie štyroch zložiek naraz: piškótového cesta a „suchej“ pusinky na vrstvy koláča, karamelového krému na vrstvu a „mokrej“ pusinky na ozdobu.

Táto viacúrovňová štruktúra sa môže zdať príliš zložitá, ale o tom je torta – je elegantná a prepracovaná. Napriek zdanlivej zložitosti je vytvorenie tohto cukrárskeho zázraku doma úplne možné. Stačí poznať správny recept, pripraviť si potrebné ingrediencie, veriť v seba a samozrejme vynaložiť úsilie. A teraz, nádherná trblietavá námraza (foto) hrdo stojí uprostred sviatočného stola a púta obdivné pohľady vašich hostí.

Zloženie

Mrazená torta 2

Na prípravu vrstvených koláčov si musíte vopred naplánovať ich ingrediencie. Mať ich po ruke je nevyhnutné, aby ste zabezpečili hladký priebeh prípravy majstrovského diela. Na to budete potrebovať:

Na sušienku:

  • vajcia – 4 ks;
  • múka - 1 šálka;
  • cukor - 1 šálka;
  • prášok do pečiva – 1 čajová lyžička;
  • vriaca voda – 3 polievkové lyžice;
  • rastlinný olej – 3 lyžice.

Na suchý meringue:

  • bielkoviny – 4 ks;
  • cukor - 1 pohár.

Na „mokrú“ pusinku:

  • bielkoviny – 4 ks;
  • cukor – 200 g;
  • štipka kyseliny citrónovej.

Na krém:

  • varené kondenzované mlieko – 200 g;
  • maslo – 200 g;
  • vanilín.

Okrem toho bude potrebné koláč namočiť: sladkou kávou s mliekom (200 g) alebo rovnakým množstvom cukrového sirupu.

Piškótový koláč

Príprava polevou na tortu

Predtým, ako začnete realizovať svoj veľkolepý plán, musíte sa rozhodnúť: kde presne začať s prípravou viacposchodovej torty? Recept hovorí: samozrejme s piškótovým cestom. A keďže všetky ingrediencie sú už zhromaždené, je čas začať:

  1. Najprv zapnite rúru. Požadovaná teplota je -180 stupňov.
  2. Potom nasypte cukor do misy mixéra, pridajte vajcia a začnite šľahať, pričom zvýšte rýchlosť na maximum. Recept uvádza, že tento proces by mal trvať 10 minút.
  3. Teraz znížte rýchlosť na nízku a postupne pridávajte múku zmiešanú s práškom do pečiva. Nakoniec pridajte vriacu vodu a rastlinný olej. V tomto poradí.
  4. Pripravené cesto preložte do formy vystlanej papierom na pečenie a vložte do predhriatej rúry. Recept uvádza 30 minút pečenia.

Suchý meringue

Aby ste ušetrili čas a zabránili nečinnosti rúry, recept odporúča prípravu suchých pusiniek. Postup:

  1. Bielky vyšľahajte. Začnite na nízkej rýchlosti, kým sa nezakalia, potom mixér zvýšte na plný výkon. V recepte sa odporúča pridať cukor až po vytvorení slušnej peny. Po pridaní cukru pokračujte v šľahaní ďalších 5 minút.
  2. Zmes z bielkov je teda hotová. Ďalej recept odporúča použiť cukrárske vrecko na vytvorenie okrúhleho cesta o veľkosti budúceho koláča na plech vystlaný papierom na pečenie.
  3. Je čas vybrať hotový piškótový korpus a nechať ho vychladnúť. Znížte teplotu rúry: na vrstvu s pusinkami stačí 100 stupňov Celzia (212 stupňov Fahrenheita). Bude musieť na teplom mieste odstáť presne dve hodiny. Potom rúru vypnite, ale recept odporúča s vybratím vrstvy si dať pozor – nechať ju tam odstáť ešte hodinu.

Krém

Recept na ľadový koláč

Aký koláč si viete predstaviť bez polevy? Poleva nie je výnimkou. Takže je čas pripraviť polevu. Jej príprava je veľmi jednoduchá: najprv vyšľahajte zmäknuté maslo s vanilkou a potom pridajte varené kondenzované mlieko.

Mokré pusinky

Koláč bude ozdobený, ako už bolo spomenuté, mokrým pusinkami. Pripravuje sa takto:

  1. Vezmite 2-litrový hrniec a zmiešajte bielky, kyselinu citrónovú a cukor. Vložte hrniec do dvojitého kotla a začnite šľahať. Tento proces trvá približne 10 minút. Keď zmes zdvojnásobí svoj objem, vyberte bielky z kotla.
  2. V tomto bode recept dôrazne odporúča presunúť ich do inej misky a miešať ďalších 5 minút. Dovtedy pusinky takmer úplne vychladnú.

Zhromaždenie

Teraz je čas zostaviť tortu. Je to kľúčový a vzrušujúci moment. Takže, začnime:

  1. Najprv musíte piškótový korpus rozrezať na dve vrstvy. Potom každú vrstvu navlhčite požadovanou polevou.
  2. Spodnú vrstvu bohato potrieme krémom, navrch položíme vrstvu suchej pusinky a potom na ňu natrieme ďalší krém. Tretia vrstva bude ďalšia vrstva piškótového cesta.
  3. Teraz musíte koláč orezať a odstrániť prebytočný sneh. Potom boky potrite zvyšným karamelovým krémom. Ak máte veľa krému, môžete ním potrieť aj vrch.
  4. Blíži sa koniec. Zostáva už len ozdobiť. Na to slúžila „mokrá“ pusinka. Tu sa opäť hodí cukrárske vrecko: naplňte ho zmesou z bielkov a použite ho na vytvorenie nádherných vzorov okolo koláča.

Ak chcete, môžete dezert (k radosti vašej rodiny) ozdobiť ako na fotografii – vzorom jedla na oblátkovom papieri. Alebo ho môžete potiahnuť tmelom či orechmi – to je v dnešnej dobe tiež jednoduché. Avšak aj bez nich je slávnostná námraza prekvapivo krásna.

Prajeme vám veľa úspechov pri zvládnutí receptu a dobrú chuť!

Videorecept na prípravu polevou plnené torty