Mnoho moderných žien v domácnosti verí, že „Steepka Rastrepka“ je zjednodušený recept na Napoleona. Ale naše mamy potvrdia, že sa objavil dávno pred svojím zahraničným bratom. Odkiaľ pochádza toto meno? Ak ste niekedy čítali Hoffmannove rozprávky, určite si spomeniete na jeden z obrázkov na obálke. Zobrazuje chlapca menom Sťopka Rozstrapatený – hlavnú postavu. Chlapcova okrúhla ryšavá hlava mi veľmi pripomína túto tortu. Ale možno to nemá v etymológii nášho mena žiadny význam.

Začnime tým, že recept vznikol už dávno. Vtedy boli mená Stepan, Ivan a Peter veľmi bežnými a ľudovými menami. Druhá časť mena pochádza z určitej podobnosti medzi vzhľadom rozstrapateného chlapca z ulice a rovnako jednoduchým dizajnom torty. Pre nás je to vlastne lepšie – čím menej formálnych línií, tým menej času trvá zdobenie. Toto obľúbené meno sa dá vysvetliť aj tým, že nevyžaduje veľa ingrediencií, nieto ešte drahých.

Ak hľadáte lacný a chutný recept na koláč, ktorý sa dá pripraviť len v niekoľkých krokoch, potom je „Stepa Rastrepa“ nevyhnutnosťou. To je obzvlášť dôležité pre mladé matky, ktoré sa chcú starať o svoje dieťa a zároveň potešiť svojho manžela. Proces sa dá rozdeliť do niekoľkých fáz s prestávkami medzi nimi: miesenie cesta a príprava polevy (20 minút), pečenie korpusu (1,5 hodiny) a zostavenie a zdobenie (20 minút).

Existuje niekoľko variácií tohto dezertu. V závislosti od použitého krému existujú recepty s kyslou smotanou, maslovým krémom a odpaľovaným krémom. Cesto sa môže pripraviť s kyslou smotanou alebo bez nej, s vodkou alebo bez nej. Hlavnou ingredienciou je však vždy margarín alebo nátierka. Na začiatok odporúčam pozrieť sa na zjednodušený recept.

"Steepka Rastrepa" s kyslou smotanou

Recept na volánkový koláč Sťopka 2

Potrebné produkty:

  • Balenie nátierky alebo margarínu - 250 g
  • Kyslá smotana – pol pohára + 1 liter
  • Kuracie vajce - 1 ks.
  • Kryštálový cukor - 500 g
  • Vodka – 2 polievkové lyžice.
  • Veľmi studená čistá voda - 200 ml
  • Pšeničná múka - koľko cesta zaberie?
  • Citrón, soľ - na špičke noža

Proces varenia:

  1. Na stole vytvorte vír z múky. Nožom nasekajte nátierku na malé kúsky priamo v múke. Vtláčajte ju končekmi prstov. Zašľahajte vajce a vymiesime cesto. Do vody pridajte citrónovú šťavu, soľ, 1 polievkovú lyžicu cukru a vodku. Dobre premiešajte. Všetko nalejte do zmesi vajec a múky. Rýchlo miesime, kým cesto nie je elastické. Vytvarujte 10-8 guľôčok a dajte na hodinu a pol do chladničky.
  2. Na krém vyšľahajte zvyšný kryštálový cukor s kyslou smotanou. Dajte do chladničky.
  3. Po uplynutí požadovaného času každú guľôčku rozvaľkajte na papieri na pečenie. Navrch položte vykrajovačku na sušienky a vystrihnite požadovanú veľkosť. Tým sa vytvoria rovnomerné okraje. Zvyšky cesta nepokrčte! Celý povrch často popichujte vidličkou. Každý plát pečte dozlatista. Proces pôjde rýchlejšie, ak budete piecť viacero naraz.
  4. Rozvaľkané zvyšky cesta poukladajte na plech na pečenie a upečte. Potom ich rozmixujte na omrvinky. Prípadne môžete všetky kúsky pozbierať do vrecka a rozdrviť ich valčekom.
  5. Zostavte a ozdobte tortu. Potrite polevou všetky vrstvy, vrch aj boky. Posypte pripravenou drobenkovou posýpkou.

Ak chcete, aby koláč „Steepka Rastrepka“ vyzeral rovnako ako kupovaný, vyskúšajte nasledovné: Po potretí všetkých vrstiev okrem vrchnej polevy položte navrch tanier naplnený trojlitrovým pohárom vody. Vytvorí sa tak závažie. Nechajte koláč takto cez noc postáť a potom ozdobte.

Koláč s kondenzovaným mliekom

Recept na volánkový koláč Sťopka 3

Tento recept je trochu drahší, ale pre milovníkov kondenzovaného mlieka je to potešenie!

Potrebné produkty:

  • Nátierka – 250 g
  • Pšeničná múka - 320 g
  • Studená voda - pohárik na štamperlík
  • Citrón a soľ - štipka od každého
  • Maslo – 200 g
  • Varené kondenzované mlieko - 200 g

Proces varenia:

  1. Zmiešajte a rozpustite soľ a kyselinu citrónovú vo vode.
  2. Vychladnutú nátierku nastrúhajte alebo nasekajte. Zalejte vodou a zmiešajte s múkou. Vytvarujte 8-9 guľôčok. Dajte na hodinu do chladničky.
  3. Nechajte maslo zmäknúť. Potom ho vyšľahajte so kondenzovaným mliekom.
  4. Po hodine vyberte guľôčky jednu po druhej a rozvaľkajte ich na papieri na pečenie. Okrajmi vytvarujte. Kúsky poukladajte na samostatný list papiera na pečenie.
  5. Koláče pečte do jemne zlatistého odtieňa.
  6. Kúsky upečte a premeňte na omrvinky.
  7. Zostavte tortu. Všetky vrstvy potrite polevou. To isté urobte s vrchom a bokmi. Teraz posypte vrch a boky omrvinkami. Aby ste omrvinky rovnomerne rozložili po bokoch, vezmite si list papiera a okraj papiera položte na povrch torty.
  8. Určite nechajte stáť cez noc.

Koláč je ešte lahodnejší, ak do posypu pridáte drvené orechy. Môžete ho tiež posypať kokosovými vločkami alebo mandľovými lupienkami. Recept môžete tiež okoreniť pridaním čerstvých bobúľ medzi vrstvy (napríklad brusnice alebo ríbezle dodajú kyslastú chuť). Pre dospelých existuje recept na namáčanie v koňaku alebo likéri. Vďaka tomu bude dezert ešte mäkší a chutnejší.

Dobrú chuť. Dúfam, že aj vaša rodina si obľúbi Sťopku Rastrepku!

Videorecept na koláč "Steepka Rastrepka"