Napoleon je luxusný a najslávnostnejší koláč.Existuje veľa debát o tom, prečo sa francúzsky veliteľ stal menovcom tohto úžasného receptu. Možno to pramení z jeho záľuby v luxuse a úprimnej túžby ovládnuť svet. Alebo to možno pramení z emócií ruského ľudu, jeho túžby vyjadriť svoj pocit víťazstva takýmto majstrovským dielom. Dnes, keď bojovníci minulých storočí zmizli v histórii, je táto torta skutočne kráľovská. „Napoleon“ dosiahol svoj cieľ, aj keď v cukrárskom kontexte, ale to nie je malý výkon.

Recept nie je zložitý, ale vyžaduje si veľa práce. Teda, ak naozaj chcete Napoleonovu tortu, nie niečo ako „Grófove ruiny“ alebo „Piešťanky“. Postupujte podľa jednoduchého receptu krok za krokom a určite uspejete.

Čo potrebujete na prípravu Napoleonskej torty?

Jednoduchý recept na Napoleonskú tortu 2

Kľúčom k tomuto dezertu je počet tenkých vrstiev, ktorých recept bude opísaný nižšie. Každá vrstva bude bohato potretá jemným krémom. Iba potom bude Napoleonova torta skutočne Napoleonom. Hoci je jednoduchá, vyzerá nádherne a je neuveriteľne lahodná.

Pre test:

  • Margarín musí byť veľmi tvrdý 200 g;
  • Kuracie vajcia – 2 ks;
  • Voda – 150 ml;
  • Prémiová múka – 700-800 g;
  • Ocot nie menej ako 9% - 1 polievková lyžica;
  • Soľ - malá štipka.

Pre lahodný krém:

  • Kravské mlieko – 700 ml;
  • prémiová pšeničná múka – 3 polievkové lyžice;
  • Kuracie vajcia – 2 ks.
  • Kryštálový cukor – 2 šálky (500 g);
  • Mäkké maslo – 100 g.

Proces varenia

Jednoduchý recept na Napoleonskú tortu 3

Začnime s margarínom. Margarín jemne nasekáme nožom. Nepredpokladajte, že bude fungovať mäkký, lyžicou krájaný margarín alebo rozpustený margarín. Ak chceme skutočný koláč, recept musí byť originálny, bez odchýlok.

Posypte nasekaný margarín múkou. Neponáhľajte sa s posypaním ručne alebo z vrecka. Je lepšie preosiať múku cez sito; to je najjednoduchší spôsob, ako urobiť pečivo mäkšie a nadýchanejšie. Potom margarín a múku nasekajte spolu, kým nevzniknú jemné strúhanky.

Všetku pripravenú vodu nalejte do samostatnej misky a pridajte soľ a čajovú lyžičku octu. Potom vodu nalejte do jamky vytvorenej v zmesi múky a margarínu. Pokračujte v krájaní cesta. Tým zabezpečíte pórovité a mäkké cesto. Tento recept neumožňuje žiadny iný spôsob prípravy tohto koláča.

Cesto krájajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Cesto by malo byť pri použití noža hladké. Vytvarujte ho do pevnej rolády a nakrájajte na 6 rovnakých kusov. Každú výslednú guľôčku pevne zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky.

Ako vyrobiť krém

Jednoduchý recept na Napoleonskú tortu 4

Priveďte mlieko do varu a nalejte múku do suchej panvice. Zmes by sa mala zmeniť na zlatistú, opečenú drobenku. Potom nechajte múku vychladnúť. Mlieko by nemalo byť horúce; stačí len o niečo teplejšie ako izbová teplota.

Pomocou mixéra alebo metličky vyšľaháme vajcia a pridáme ich k vychladnutej zlatistej múke. Je dôležité dosiahnuť nadýchanú a hladkú zmes, inak recept nebude fungovať a Napoleon nebude taký klasický. Pokračujeme v šľahaní, aj keď je zmes hladká. Musíme pridať viac mlieka. Bez zastavenia mixéra ho začneme postupne prilievať do budúceho krému.

Potom výslednú mäkkú zmes nalejte do ďalšieho hrnca určeného na dvojitý kotol, kde budeme pripravovať náš jednoduchý krém. Neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky, nestuhol alebo neroztopil na dne. Krém je hotový, keď lyžica takmer stojí v hustej zmesi a vychádza z neho príjemná, sladká, krémová aróma.

Kým krém chladne, pripravme si vrstvy torty. Čím viac vrstiev urobíme, tým elegantnejšie bude Napoleonova torta vyzerať. V tomto prípade budeme mať presne šesť vrstiev. Pečieme vrstvy päť minút pri teplote 180 stupňov Celzia.

Rozvaľkajte tenké placky a vložte ich do jednej formy, aby sa pri vrstvení neposúvali. Zvyšné cesto je tiež pripravené na použitie. Hobliny použijeme na ozdobenie hotového koláča. Pred vložením cesta do rúry ho prepichnite vidličkou, aby nenarástlo v dôsledku zmien teploty. Recept je hotový.

Keď je celá dezertová mozaika hotová, zostáva už len ju poskladať. Vychladnutý krém opatrne a jemne natrite na každú vrstvu. Vrstvy sú veľmi krehké a jemné, preto je dôležité nájsť rovnováhu, aby poleva priľnula rovnomerne a bez toho, aby sa lámala.

Po zlepení by mala Napoleonova torta odstáť na chladnom mieste a nasiaknuť sladkou smotanou. Dezert sa podáva s veselou náladou.

Videorecept na Napoleonskú tortu