Čokoláda je nepochybne bezkonkurenčným výtvorom cukrárov, ale pre sofistikovaných maškrtníkov už len čokoláda ako dezert nestačí. Teraz sú pri príprave rôznych jedál s použitím tohto produktu nevyhnutné predstavivosť, zručnosť a kreativita. Čokoláda sa v cukrárstve používa v rôznych formách: ako pevné kúsky alebo roztopená čokoláda pridaná do cesta. Strúhaná čokoláda sa tiež používa na zdobenie koláčov a pečiva.

Viete, aké jedlo ovplyvňuje nielen vaše fyzické zdravie, ale aj váš emocionálny stav? Mali by ste úplnú pravdu, keby ste odpovedali čokoláda! Mnohí odborníci sa zhodujú v tom, že tento produkt stimuluje produkciu hormónu šťastia, serotonínu, a preto čokoláda chutí ako šťastie!

Čokoládové dezerty

Kakaový prášok s neporovnateľnou arómou a pikantnou chuťou s jemnou horkosťou je hlavnou zložkou čokolády. Pridaním kakaového masla a práškového cukru si môžete vytvoriť domácu čokoládu s vašimi obľúbenými ingredienciami, ako je napríklad štipka vášho obľúbeného likéru, orechy alebo sušené ovocie.

Čokoládový dezert

Čokoládový brownie koláč

Jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších receptov na celom svete je čokoládový brownie. Jeho jemné, sladké a vzdušné cesto a čokoládová kôrka sa stali neodmysliteľnou súčasťou sviatkov nielen v ďalekej Amerike (kde toto čokoládové majstrovské dielo pochádza), ale aj u nás v Rusku. Ponúkame recept na rýchly a jednoduchý čokoládový dezert, mierne upravený a doplnený o nové ingrediencie. Dúfame, že si tento svieži recept vychutnáte.

Na prípravu čokoládového dezertu „Brownie“ s vlašskými orechmi budeme potrebovať:

  • pšeničná múka 140 gramov;
  • vlašské orechy – podľa chuti, strednej veľkosti, približné množstvo 145 gramov;
  • vysoko kvalitná horká čokoláda 145 gramov;
  • kuracie vajcia 4 kusy;
  • cukor a maslo, každý po 175 gramov.

Príprava tohto dezertu vám zaberie približne 40 minút.

Prvým krokom pri príprave tohto dezertu je vysušenie a chrumkanie vlašských orechov v rúre pri teplote 150 stupňov Celzia (300 stupňov Fahrenheita), kým sa šupka ľahko neoddelí, ale nie dlhšie ako 20 minút. Teraz môžete rozpustiť čokoládu. Môžete to urobiť v mikrovlnnej rúre alebo vo vode na vodnej pare, ale pred zmiešaním s ostatnými ingredienciami ju nenechajte vychladnúť.

Do predhriateho masla pridajte rozpustenú čokoládu a šľahajte, kým sa všetko nespojí. Postupne pridávajte vajcia. Po pridaní vajec postupne zašľahajte cukor. Keď sa cukor rozpustí, začnite pomaly zašľahať múku. Keď sa všetky ingrediencie na čokoládu spoja, pridajte nasekané vlašské orechy.

Čokoládový brownie koláč

Čokoládové dezerty sa tradične pečú v obdĺžnikovej forme. Na tento recept je vhodná forma s rozmermi 24 x 24 cm. Vysteľte ju papierom na pečenie, pričom použite dva prúžky položené naprieč.

Cesto nalejte do formy a rozotrite ho tak, aby bol povrch rovný. Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita). Vložte formu do rúry a pečte približne 20 – 25 minút. Je dôležité upiecť čokoládové cesto na ideálnu teplotu na brownies. V ideálnom prípade budete mať hustú, sladkú kôrku, ale vnútro by malo zostať mäkké a mierne vlhké. Presne takto by sa mal pripravovať pôvodný recept na brownies.

Keď je čokoládový koláč hotový, neponáhľajte sa s jeho vyberaním z formy; nechajte ho asi 30 minút odpočívať predtým, ako ho vyberiete. Nechajte ho ďalších 30 minút vychladnúť a potom ho nakrájajte na rovnako veľké štvorce.

Čokoládové pečivo bolo vždy obľúbeným dezertom, vhodným zakončením toho najvyberanejšieho jedla. V poslednej dobe sa však ovocie stalo verným spoločníkom čokolády na rôznych pre-párty a dopĺňa aperitívy. Ak máte sadu na fondue, je škoda nepoužiť ju na rozpustenie čokolády a potom si vychutnať úžasnú kombináciu arómy a sviežosti ovocia na špajdliach, ktoré ich obaľuje v mäkkej, teplej a jemnej čokoládovej vrstve.

Čokoládovo-hruškový koláč

Banány, maliny, jahody a čerešne sa krásne hodia k čokoláde, surovej aj varenej. Vezmime si napríklad tento skvelý recept na dezert, ktorý kombinuje korenenú hrušku a horkú čokoládu. Odporúčame vám vyskúšať tento luxusný dezert „Teplý čokoládovo-vrstvený hruškový koláč“. Jeho príprava je jednoduchá.

Produkty, ktoré budete potrebovať:

  • hrušky, najlepšie tvrdé odrody, nie veľmi sladké – 4 kusy;
  • brandy, whisky alebo koňak – asi 2 polievkové lyžice;
  • tyčinka tmavej čokolády – 100 gramov;
  • kupované, hotové lístkové cesto – 250 gramov;
  • hnedý trstinový cukor.

Najprv z cesta vystrihnite dva pásy široké 1 cm. Tie budú tvoriť okraje koláča. Zvyšné cesto rozvaľkajte do obdĺžnika, rozložte ho a opticky ho pozdĺžne rozdeľte na tri rovnaké časti. Vložte ich do úzkej obdĺžnikovej formy a stredový pás umiestnite do stredu.

Čokoládovo-hruškový koláč

Teraz nastrúhajte čokoládu nahrubo a posypte ňou stred cesta. Potom ľavou stranou cesta ju preložte a uzavrite čokoládovú vrstvu, posypte navrch ďalšou čokoládou a potom ju uzavrite pravou stranou. Okraje jemne pritlačte, aby sa zlepili.

Odložené okraje cesta poukladajte okolo okrajov. Celý povrch cesta potrite cukrovým sirupom. Pripravte ho takto: hnedý cukor, 1 polievkovú lyžicu vody, premiešajte a priveďte do varu.

Hrušky prekrojte na polovice, odstráňte jadrovník, nakrájajte na mesiačiky, najlepšie rovnakej veľkosti, pokvapkajte koňakom a premiešajte. Hrušky poukladajte na cesto, pokvapkajte cukrovým sirupom a pečte v rúre. Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia (400 stupňov Fahrenheita) a pečte 25 – 30 minút, kým hrušky nebudú zlatisté.

Tento dezert by sa mal podávať teplý, skôr ako čokoláda stuhne. Zamilujete si nezvyčajnú kombináciu hrušky a čokoládovej plnky.

Ovocná pena s čokoládou

Okrem pečiva sa čokoláda môže použiť aj v rôznych penách, želé a pudingoch. Tento nezvyčajný recept, v ktorom chuť čokoládovej peny dopĺňa chuť zrelých, šťavnatých sliviek, vás určite zaujme a vyvolá vo vás chuť ho vyskúšať.

Na prípravu dezertu podľa tohto receptu budeme potrebovať:

  • asi 500 gramov zrelých sliviek, 6 kusov ihneď oddelených na ozdobu misky;
  • 400 gramov horkej čokolády;
  • 50 ml vášho obľúbeného červeného vína, najlepšie suchého;
  • 50 gramov mäkkého masla;
  • smotana, 20% tuku, približne 100 ml;
  • 4 polievkové lyžice čokolády;
  • 1 polievková lyžica trstinového cukru;
  • Škorica, štipka morskej soli.

Slivky si pripravte tak, že ich nakrájate, vykôstkujete a do malého hrnca vložíte slivky, víno, soľ a cukor. Privediete k varu a varíte 4-5 minút, kým nezmäknú.

Ďalším krokom v recepte je ošúpať slivky a rozmixovať ich v mixéri, kým nevznikne hrubé pyré. Teraz zohrejte smotanu, pridajte nalámanú čokoládu a varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa všetka čokoláda nerozpustí.

Ovocná pena s čokoládou

Dezert bude ešte bohatší a lahodnejší, ak pridáte maslo a potom, po premiešaní, pridáte slivkové pyré. Recept vyžaduje nalievanie tejto zmesi do foriem, ale keďže veľmi pevne stuhne, môžete použiť formu na puding. Dezert dajte na 30 minút do chladničky, kým nestuhne.

Teraz je čas pripraviť slivky na ozdobu dezertu. Roztopte 2 polievkové lyžice medu v malej miske a priveďte do varu. Slivky na ozdobu dezertu popichajte na niekoľkých miestach špáradlami, vložte ich do medu a varte niekoľko minút na miernom ohni. Nechajte dôkladne vychladnúť, nakrájajte na mesiačiky a poukladajte ich na každú porciu.

Mnohé sviatočné recepty sú bez čokolády neúplné, najmä počas dlho očakávaného novoročného a vianočného obdobia. Aróma citrusov a chuť čokolády sú neoddeliteľnou súčasťou sviatkov. Recepty na čokoládové cukríky sa niekedy odovzdávajú z generácie na generáciu a ich príprava sa stáva skutočnou tradíciou. Vyskúšajte ručne vyrábané čokolády, pridajte do nich orechy, kokosové vločky a kvapky rôznych alkoholických nápojov. Pred pridaním všetkých týchto ingrediencií roztopte čokoládu a pridajte trochu masla, dobre premiešajte, vytvarujte do formy a dajte do chladničky.

Existuje toľko skvelých receptov, vyberte si svoje obľúbené čokoládové dezerty a vytvorte rodinné tradície.