Recept od Alexandra Selezneva: Príprava „pinchera“
Dnes si to uvaríme Pincher torta od Alexandra Selezneva. Alexander Seleznev je talentovaný cukrár a mediálna osobnosť. Moderuje relácie „Sladké recepty“ a „Kulinárske prázdniny“, je autorom knihy „Biblia cukrára“ a prevádzkuje cukráreň.
Tento recept sa líši od klasického dezertu Pincher. Ale verme, že renomovaný šéfkuchár, ktorý vyhral množstvo cukrárskych súťaží, z tohto koláča urobí lahôdku.
Na cesto potrebujeme: 250 g múky, 200 g kyslej smotany, pár vajec, 250 g cukru, 200 g kondenzovaného mlieka, 1 čajovú lyžičku sódy, pol citróna, tri polievkové lyžice kakaa, 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva.
Plnka pozostáva z niekoľkých banánov, piatich polievkových lyžíc práškového cukru, 50 gramov masla, 1 kg 20% kyslej smotany a 1 polievkovej lyžice rumu. Koláč Alexandra Selezneva si vyžaduje aj ozdobu, ktorú tvoria niekoľko polievkových lyžíc kakaa a lupeňov ruží.
Pripravte cesto a plnku
Do misky dáme vajcia, cukor, mlieko a kondenzované mlieko. Suroviny vyšľaháme mixérom. Potom pridáme kyslú smotanu a znova prešľaháme. V ďalšej miske zmiešame kakao, múku a prášok do pečiva, potom zmes preosejte cez sitko. Nakoniec pridáme sódu bikarbónu uhasenú citrónovou šťavou. Cesto preložíme na plech na pečenie a pečieme piškótu v rúre predhriatej na 200 stupňov Celzia približne pol hodiny.
Banány ošúpte a nakrájajte na hrubé plátky, potom ich pár minút opečte na masle. K banánom pridajte lyžicu práškového cukru, nechajte ho roztopiť a potom prilejte rum a zapaľte, aby sa alkohol odparil.
Zostavenie torty
Upečený piškótový korpus rozrežte na tri vrstvy. Jednu vrstvu nechajte ako základ dezertu a zvyšné dve nakrájajte na kocky. Na každú vrstvu poukladajte opečené banány. Kyslú smotanu vymiešajte s práškovým cukrom do hladka, potom každý kúsok piškóty namočte do krému a poukladajte na banány.
Zvyšnou kyslou smotanou pokvapkajte koláč a rovnomerne ju rozotrite po celom povrchu. Ozdobte lupeňmi ruží. Nakoniec posypte pinč kakaovým práškom. Dajte na niekoľko hodín do chladničky. Toto je pinč od Alexandra Selezneva.
Chuť a vzhľad dezertu sú vynikajúce, vychutnajte si čaj!
