Recept na Ant Hill pre začínajúcich kuchárov
Obsah
Ak chcete pripraviť klasický koláč Ant Hill, recept, fotografie a podrobný návod nájdete tu. Taký koláč Počas sovietskej éry bol medzi ženami v domácnosti veľmi obľúbený. Naše mamy a staré mamy ho pripravovali na tie najvýznamnejšie príležitosti a právom sa považoval za vrchol sviatočného stola. Určite každá domácnosť má overené recepty na túto nezvyčajnú pochúťku a mnohé si pamätajú jeho nezabudnuteľnú chuť z detstva.
Existuje nespočetné množstvo variácií tohto koláča, od tých najjednoduchších až po tie najzložitejšie a najprepracovanejšie. Bezbrehá fantázia každej ženy v domácnosti jej umožňuje premeniť toto mravenisko na skutočné kulinárske dielo. Napríklad existuje známy recept na jeho prípravu s použitím kukuričných tyčiniek zmiešaných s krémom z vareného kondenzovaného mlieka a masla, alebo s krémom z toho istého masla a medu, alebo dokonca s krémom z roztopeného karamelu. A niektorí obzvlášť kreatívni cukrári dokonca ponúkli recept na tento koláč s popcornom!
Niektorí ho pripravili z jemného suflé z mäkkého tvarohu alebo šľahačky s čerešňami. Iní použili krémový syr mascarpone. Ale to je skôr ako koláč „Grófove ruiny“ – úplne iné jedlo.
Klasický koláč (na obrázku) dostal svoje meno podľa podobnosti s mraveniskom. Má aj druhý názov: mravenisko. Verí sa tiež, že mravenisko je tak pomenované, pretože makové semienka, ktorými je ozdobené, pripomínajú drobné mravce.
Tento neuveriteľne lahodný dezert je taký jednoduchý, že ho zvládne aj ten najmenej skúsený kuchár. Pomôcť môžu dokonca aj deti – zverte im prípravu cesta bez obáv, že ho pokazia. Tajomstvom prípravy klasického mraveniska (foto) je pomlieť cesto a vyprážať ho na oleji alebo piecť v rúre dozlatista. Hotový koláč je ozdobený makom, čerstvým ovocím, práškovým cukrom, škoricou a pusinkami.
Pôvod mraveniska
Názov tohto dezertu je jasný. Ale odkiaľ pochádza? V skutočnosti pôvod mraveniska (na obrázku) nie je úplne jasný. Nenájdeme žiadne presné dátumy ani mená „vynálezcov“ tohto jedla. Koniec koncov, existujú desiatky receptov na tento koláč. Niektorí ho pripravujú z kupovaných sušienok zmiešaných s vareným kondenzovaným mliekom. Znalci kulinárskych pôžitkov ho polievajú čokoládovou polevou a zdobia kokosovými vločkami a oblátkovou drvinou.
Podľa jednej teórie bol predchodcom tohto dezertu východný sladký čak-čak. Ďalšia hypotéza naznačuje, že dizajn tohto dezertu bol inšpirovaný mohylami slávy postavenými na počesť padlých vojakov.
Ďalšia teória tvrdí, že recept na mravenisko pochádza z „koláča z mlynčeka na mäso“, obľúbeného v Spojených štátoch a pôvodom z Pensylvánie medzi holandsko-nemeckými kolonistami. Tento dezert bol obľúbeným jedlom na jarmokoch, karnevaloch, festivaloch a športových podujatiach.
Tento koláč je s najväčšou pravdepodobnosťou skutočným ľudovým výtvorom. Inak je ťažké vysvetliť, prečo má každá gazdinka svoj vlastný recept, overený časom a zdokonalený osobnými skúsenosťami. „Mravenisko“ bolo a zostáva obľúbenou pochúťkou po celé generácie.
Mravenisko (foto) je známe aj v kuchyniach iných kultúr. V Rakúsku sa nazýva „strauben“, v Slovinsku „flanzati“ a vo Fínsku „tippaleipä“. V Indii sa tento koláč nazýva „jalebi“, ale má žuvavejšiu konzistenciu a je posypaný cukrom. V Iráne je mravenisko známe ako „zulbiya“.
Ako si vyrobiť mravenisko
Krém na tradičný mraveniskový koláč pozostáva z vareného kondenzovaného mlieka a masla. Kondenzované mlieko si môžete uvariť sami, ale je to pomalý proces a plechovka počas varenia riskuje explóziu, takže vám nezostane nič iné ako upratovanie. Preto je pohodlnejšie kúpiť si hotové varené kondenzované mlieko v obchode.
Takže, budeme potrebovať:
pre test:
- 250 gramov masla (môžete použiť margarín na pečenie);
- Pol pohára cukru;
- Pohár kyslej smotany;
- 750 gramov prémiovej pšeničnej múky.
na krém:
- 100 gramov zmäknutého masla;
- 1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka.
Kroky varenia
- Maslo alebo margarín nastrúhajte na jemnom strúhadle a vložte do hlbokej misky.
- Pridajte cukor a kyslú smotanu.
- Postupne pridávajte múku a cesto miesite rukami čo najpevnejšie. Potom ho položte na pomúčenú dosku a mieste, kým sa vám prestane lepiť na ruky. Podľa potreby môžete pridať viac múky.
- Hotové cesto zrolujte do tvaru klobásy a nakrájajte na malé kúsky, aby ľahšie prešli mlynčekom na mäso.
- Kusy pretlačíme cez mlynček na mäso a výsledné „vrkoče“ položíme na plech na pečenie.
- Vrkoče pečte pri teplote 160 – 180 stupňov Celzia 20 – 30 minút. Pozorne ich sledujte – rýchlo sa upečú a môžete premeškať moment, kedy sa začnú pripaľovať. Vyberte ich z rúry hneď, ako sú zlatisté.
- Upečené cesto vložte do širokej, hlbokej misy a začnite ho roztlačiť na malé kúsky. Najjednoduchšie to urobíte mačkadlom na zemiaky alebo valčekom na cesto.
- Krém pripravíme zmiešaním zmäknutého masla a vareného kondenzovaného mlieka.
- Pridajte smotanu k omrvinkám a dobre premiešajte lyžicou.
- Poďme si vytvoriť naše majstrovské dielo. Rukami rozotrite zmes drobenky a smotany na veľký tanier, pritlačte ju, aby sa nerozpadla, a vytvarujte ju do kôpky mravcov. Pre realistickejší vzhľad posypte makom.
- Vložte do chladničky a nechajte kysnúť 6-8 hodín.
Po uplynutí stanoveného času je klasický koláč „Mravenisko“ s kondenzovaným mliekom (foto) pripravený na servírovanie. Hostia si určite ocenia tento úžasný výtvor a hostiteľka dostane veľa zaslúžených komplimentov za svoju zručnosť. Dobrú chuť!
