Recept na legendárny koláč „Opitá čerešňa“
Obsah
Dokonca aj názov koláča Čierny les vás možno prekvapí. V preklade z americkej angličtiny, teda literárnej angličtiny a hovorovej americkej angličtiny, „Čierny les“ znamená čerešňový koláč s čokoládou a šľahačkou. Ak sa pozrieme na ruskú kuchyňu, tak ženy v domácnosti aj slávni kuchári nazývajú koláč „Opitá čerešňa“.
Tento dezert je nepochybne obzvlášť obľúbený. Láska sa rodí z jeho jedinečnej chuti, arómy a jednoduchej prípravy. Táto torta je jednou z mála, ktorá v sebe spája zdravotné benefity, radosť a nezabudnuteľnú chuť. Hoci sa jej vo všetkých ohľadoch môže vyrovnať len torta „Opitá čerešňa v čokoláde“.
História vzhľadu
V kulinárskej histórii existuje niekoľko teórií o tom, ako a kde mohol vzniknúť recept na tento koláč. Na jednej strane je Grécko rodiskom bobuľových koláčov. Na druhej strane, iba Východ by mohol byť rodiskom takejto sladkej pochúťky, ktorá dokáže prekvapiť aj toho najnáročnejšieho gurmána. Moderná kuchyňa uznáva Francúzsko ako vládcu dezertov a sladkostí. Sušienky, želé a pusinky majú francúzske korene.
Koláč „Opitá čerešňa“ sa v Rusku objavil pomerne nedávno. Podobné sladkosti boli prítomné iba na svadobných oslavách a nazývali sa „karavaj“.
Podobné čerešňové pochúťky existovali v Európe už v 17. storočí, keď sa pojem „koláč“ len objavoval. Koncom 18. storočia sa recept začal hojne šíriť a začala sa popularita tejto lahodnej pochúťky.
Čerešne sa považujú za vynikajúce bobule, ktoré si zachovávajú svoju chuť a nutričné vlastnosti aj po zmrazení. Čerešne ľahko znesú nakladanie, varenie a výrobu vína. Mimochodom, pôvodný recept na koláč Čierny les je namočený v kirschwasseri – čerešňovej vode, v nemeckom štýle.
Dnes môže každá gazdinka použiť recept na koláč a nápady na zdobenie nájdete na fotografiách. Je však dôležité, aby výsledný koláč bol vzdušný a lahodný. To sa dá ľahko dosiahnuť, ak sa recept pripraví správnou technikou. Mimochodom, celý proces prípravy sa dá zachytiť aj na fotografiách a zdieľať na akejkoľvek kulinárskej webovej stránke.
Základy technológie varenia
Dnes má „Opitá čerešňa“ veľa variácií, ale v jej jadre leží klasický recept, ktorý, ak sa zručne vykoná, vám pomôže vytvoriť kulinárske majstrovské dielo len v niekoľkých krokoch.
- V dvojhrnku vyšľahajte 2/3 šálky cukru so 6 vajcami do peny. Potom zmiešajte 2/3 šálky múky s dvoma polievkovými lyžicami kakaa a prilejte do vyšľahanej zmesi. Výsledné cesto pečte maximálne 40 minút pri teplote 180 °C.0S.
- Asi 0,5 kg mrazených čerešní sa posype 2 polievkovými lyžicami cukru a zohreje. Do malého množstva zvyšnej šťavy sa vmieša 5 gramov škrobu a zmes sa varí na miernom ohni desať minút, kým nezhustne. Po úplnom vychladnutí sa pridá čerešňový likér, možnosťou je aj brandy, ale nie viac ako 25 ml.
- Upečený piškótový korpus prekrojíme na polovicu. Každú polovicu dôkladne namočíme do zvyšnej čerešňovej šťavy.
- Vyšľahajte pol litra najhustejšej smotany s pol šálkou cukru. Touto zmesou bohato vymastite vnútro koláča a zvyšnú zmes rozotrite navrch. Koláč Čierny les je ihneď pripravený na konzumáciu.
Najrýchlejší sušienka
S dnešným rýchlym životným štýlom a časovým tlakom túžba uvariť niečo chutné pre seba a svojich blízkych nezmizla. Recept sa teda po miernej transformácii vyvinul do ešte rýchlejšej piškótovej torty.
Najprv mixérom vyšľahajte vajcia s cukrom do tuha a dôkladne ho spojte s kakaom a vanilkou. Po druhé, za stáleho miešania prilejte malé množstvo whisky, potom pridajte múku a 0,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny. Po tretie, predhrejte rúru na 160 °C.0Vložte plech na pečenie a pečte maximálne 90 minút. Piškóta je hotová. Môžete si ju odfotiť.
Recept na výrobu čerešňovej plnky zostáva prakticky nezmenený, ale všetko závisí od vašej kulinárskej fantázie.
Tajomstvá varenia
- Pri miešaní rozšľahaných vajec s cukrom a kakaovou múkou je potrebné dôkladne, ale jemne premiešať, inak piškóta stratí svoju nadýchanosť.
- Aby ste koláč ľahko a bez poškodenia oddelili, krájajte ho veľkým kuchynským nožom namočeným v horúcej vode.
- Pre chutnejší vzhľad je vrch koláča posypaný strúhanou čokoládou a navrchu sú poukladané celé čerešne. Väčšina fotografií receptov vyzerá takto.
- Je lepšie položiť na plech na pečenie papier na pečenie, aby sa zabránilo spáleniu.
- Aby sa piškóta lepšie krájala, musí úplne vychladnúť.
Dobrú chuť!
