Čerešňový koláč – toto je vynikajúca dekorácia slávnostného stola a jeho hlavný vrchol. Ak tento dezert pripravíte správne, budete mať jemné, aromatické a neuveriteľne lahodné jedlo. Napríklad už len pohľad na fotografiu koláča Čierny les vás láka a recept je pomerne jednoduchý a lacný.

Vlastnosti čerešňového koláča

Najjednoduchšou možnosťou je recept na trojvrstvový koláč, pričom spodná vrstva je piškótový korpus, po ktorom nasleduje vrstva husto natlačených čerešní a posledná vrstva je krém. Čerešňová plnka sa vo všeobecnosti dobre hodí k rôznym druhom cesta. Recept môže zahŕňať krehké cesto, piškótový korpus, medovníkové cesto, cesto s kyslou smotanou alebo dokonca lístkové cesto.

Čerešňový koláč 2

Na polevu je najlepšie zvoliť plnotučnú kyslú smotanu alebo smotanu so stredným obsahom tuku. To dodá koláču bohatšiu a živšiu chuť. Ak nemáte čerstvé bobule, môžete recept upraviť a použiť konzervované bobule vo vlastnej šťave. To vám umožní piecť čerešňový koláč po celý rok. Koktailové čerešne, hoci na fotografiách vyzerajú úžasne, sa neodporúčajú, pretože nedodajú požadovanú prirodzenú chuť a arómu.

Recept na čerešňový koláč z Čierneho lesa

Obzvlášť vynikajúcim príkladom je recept na Čierny lesný koláč s bielymi alebo čokoládovými vrstvami. Jeho fotografia vyvoláva búrku emócií a dojmov. Každá gazdinka by si mala tento dezert pripraviť aspoň raz za život.

Ďalší názov tohto jedla je „Čierny les“. Jeho recept pochádza z 30. rokov 20. storočia v Nemecku, ale jeho pôvod sa nespája s rovnomenným regiónom. V skutočnosti zostáva príbeh pôvodu tohto kulinárskeho majstrovského diela neznámy.

Čerešňový koláč 3

Použijeme recept s bielymi korpusmi. Ingrediencie:

  1. Cesto: maslo (150 g), cukor (1,5 šálky), vanilka (1 čajová lyžička), bielky a žĺtky (4 z každého), kakaový prášok (3 polievkové lyžice), múka (1 šálka), prášok do pečiva (1 čajová lyžička).
  2. Krém a plnka: čerešne vo vlastnej šťave (0,6 kg čerešní + 250 ml šťavy), čerešňový likér (4 polievkové lyžice), škrob (1 polievková lyžica), smotana s vysokým obsahom tuku (500 ml), cukor (50 g), sušené čerešňové želé (2 čajové lyžičky), vriaca voda (2 polievkové lyžice), čokoládová tyčinka (100 g).

Príprava:

  1. Kým sa rúra zohrieva, vyšľaháme maslo, vanilku, cukor a žĺtky.
  2. Do výslednej nadýchanej, hustej hmoty nalejte predtým zmiešanú vodu, múku, kakao a prášok do pečiva.
  3. Samostatne dôkladne vyšľahajte bielky s cukrom a potom ich pridajte do cesta.
  4. Cesto vložte do vymastenej dosky na pečenie a pečte pri teplote 180 stupňov približne 40 minút.
  5. Po vychladnutí koláč pozdĺžne prekrojíme na dve rovnaké časti.
  6. Šťavu z čerešní sceďte do samostatnej misky.
  7. Čerešne vložte do misky, zalejte ich trochou likéru a nechajte 1-2 hodiny odstáť.
  8. Škrob vmiešajte do 2 polievkových lyžíc scedenej šťavy a zvyšnú šťavu priveďte do varu.
  9. Do vriacej šťavy nalejte škrob a varte, kým nebude priehľadný a zhustne.
  10. Túto zmes ochlaďte a vymastite ňou prvú vrstvu koláča.
  11. Potom rozložte čerešne v jednej hustej vrstve (bude to trvať asi 500 g).
  12. Vyberte smotanu z chladničky a v studenej miske ju vyšľahajte s cukrom.
  13. V inej miske rozpustite suchý želé vo vriacej vode a ochlaďte ho vložením do misky s ľadom.
  14. Zmiešajte želé a smotanu a natrite ich na prvú vrstvu.
  15. Potom prikryte druhou vrstvou torty a celú tortu potrite krémom.
  16. Ako ozdobu môžete použiť nasekanú čokoládu a čerešne.

Ak chcete v tomto koláči použiť čerstvé čerešne, môžete namiesto konzervovanej šťavy použiť čerstvú šťavu a podľa chuti pridať cukor.

Recept na čerešňový koláč s jemnou orechovou piškótou

Čerešňový koláč 4

Tento čerešňový koláč s kyslou smotanou sa pripravuje z dvoch druhov piškótového cesta. Fotografia tohto dezertu vyzerá veľmi žiarivo a nezvyčajne. Orechová kôrka mu dodáva jedinečnú chuť. Tento jednoduchý recept možno považovať za derivát štandardného trojvrstvového čerešňového koláča.

Zloženie:

  1. Biele cesto: cukor (0,5 šálky), bielky (5 ks), kukuričný škrob (15 g), soľ (0,25 čajovej lyžičky), vanilkový cukor alebo vanilín (10 g).
  2. Cesto s orechmi: žĺtky (5 ks), cukor (0,5 šálky), drvené vanilkové krekry (20 g), prášok do pečiva (5 g), pšeničná múka (15 g), vriaca voda (35 g), vanilkový cukor alebo vanilín (10 g), jemne nasekané vlašské orechy (1 neúplná šálka).
  3. Krém a plnka: odkôstkované čerešne (250 g), smotana s obsahom tuku nad 33 % (300 ml), cukor (50 g), želatína (5 g), mandľové lupienky (100 g).

Príprava:

  1. Bielky vyšľaháme so soľou do tuha, potom vmiešame cukor, škrob a vanilku.
  2. Toto cesto pečte v rúre predhriatej na 200 stupňov približne 15 minút, potom vyberte a nechajte vychladnúť.
  3. Žĺtky a cukor šľahajte, kým nezískate takmer bielu, hustú zmes, potom pridajte strúhanku, vanilku a vodu.
  4. Pridajte prášok do pečiva a múku a po premiešaní pridajte orechy.
  5. Do plechu dajte papier na pečenie a potom nalejte cesto.
  6. Pečieme pri teplote 200 stupňov 25 minút, potom vyberieme a necháme vychladnúť.
  7. Želatínu namočte do 2 polievkových lyžíc vody a potom ju postavte na oheň a miešajte, kým sa nerozpustí. Nevarte ju!
  8. Medzitým, kým sa želatína pripravuje a chladne, vyšľaháme cukor so smotanou.
  9. Zmiešajte smotanu so želatínou.
  10. Do samostatnej misky dajte niekoľko lyžíc smotany a odložte bokom.
  11. Zvyšnú zmes zmiešajte s čerešňami a natrite na orechový koláč.
  12. Prikryte proteínovou piškótou a potrite zvyšným krémom.
  13. Ozdobte lupienkami mandlí.

Dezert "Kláštorná chatrč"

Čerešňový koláč 5

Ďalší jedinečný recept na pečený čerešňový dezert sa nazýva „Kláštorná chatrč“. Toto jedlo má tvar šikmej strechy a je vyrobené zo sladkých žemlí („polená“) z cesta plnených čerešňami. Medzi žemle sa používa šľahačka; v kombinácii s čerešňami ju žiadna iná smotana nenahradí. Koláč sa zdobí strúhanou čokoládou alebo čokoládovou polevou a potom sa nechá niekoľko hodín kysnúť.

Všetky vyššie uvedené koláče sú už desaťročia mimoriadne populárne po celom svete. Nenechajte si ujsť možnosť ich ochutnať aj vy.

Videorecept na čerešňový koláč