Na každej oslave je jeden základný prvok: torta, ktorá korunuje túto príležitosť. Spravidla je vhodnejšia domáca torta – je jedinečná. Ale len málokto sa odváži urobiť odvahu a vytvoriť si doma Napoleonskú tortu. A márne: tento lákavý dezert jednoducho nemá obdobu!

Príprava pravej Napoleonskej torty si samozrejme vyžaduje dosť práce, ale na túto námahu sa rýchlo zabudne, keď nadšení hostia začnú hostiteľku chváliť. Kvôli svojej prácnosti sa Napoleonské torty podávajú zriedka. Tento recept na dezert je vyhradený pre tie najzvláštnejšie príležitosti.

Prvou fázou sú koláče

Napoleonov koláč doma 2

Správna príprava cesta na koláč je zárukou takmer 70-percentného úspechu. Tento krok zaberie väčšinu času potrebného na výrobu tohto slávneho koláča. Ingrediencie na cesto sú pomerne jednoduché, ale to isté sa nedá povedať o technike prípravy. Ale akonáhle sa rozhodneme vytvoriť si Napoleonov koláč sami, niet cesty späť – najmä preto, že nás čaká fantastický úspech!

Takže predtým, ako začnete, sa uistite, že máte všetky ingrediencie po ruke. Takže, poďme sa zásobiť:

  • prémiová múka – 350 g;
  • maslo – 400 g;
  • vajcia – 2 ks;
  • voda – ¾ šálky;
  • soľ – 1/3 čajovej lyžičky;
  • ocot (budete potrebovať 5-6 kvapiek).

Recept je rozdelený do niekoľkých po sebe nasledujúcich fáz:

  1. Najprv vytvorte „sopku“ s „kráterom“ v strede pomocou 3 šálok múky. Priehlbinu v hornej časti naplňte vajcami zmiešanými s vodou, octom a soľou. Cesto miesime ručne (bez mixéra), kým nezmäkne, a necháme ho 15 minút odpočívať prikryté utierkou.
  2. Počas tejto doby si môžete pripraviť druhú zložku – zmes masla a múky. Na to vezmite zvyšnú pol šálky múky a maslo a nasekajte ich nožom, aby ste vytvorili jednu hmotu.
  3. Teraz odpočívané cesto rozvaľkajte na hrúbku 1,5 cm, do stredu dajte maslo a múku a „zabaľte“ ho preložením do obálky. Potom opatrne, dávajte pozor, aby ste cesto neroztrhli (ako varuje recept), preložte „obálku“ späť na plech (hrúbky 1 cm), preložte ho na štvrtiny, poprášte múkou, zabaľte do potravinárskej fólie a dajte na pol hodiny do chladničky.
  4. Potom cesto vyberte, znova ho rozvaľkajte, preložte a nechajte pol hodiny vychladnúť. Recept odporúča zopakovať tieto kroky ešte dvakrát.
  5. Lístkové cesto je teda konečne pripravené na pečenie. Teraz ho treba rozdeliť na štyri kusy, z ktorých tri by sme mali dočasne vrátiť do chladničky a jeden rozvaľkať tak, aby sa zmestil na plech na pečenie. Najjednoduchšie je to urobiť priamo na plechu na pečenie poprášenom múkou – uľahčí sa tak „preprava“ plechu.
  6. V tomto čase by mala byť rúra predhriata na 200 – 230 stupňov Celzia. Pred pečením sa v recepte odporúča cesto rovnomerne prepichnúť vidličkou, aby sa nenafúklo. Cesto pečte dozlatista, približne 15 – 20 minút.
  7. Kým sa pečie prvá vrstva, môžete pripraviť druhú vrstvu na pečenie – ušetríte tak čas. Hotovú vrstvu nechajte vychladnúť a na jej miesto položte ďalšiu vrstvu.

Druhou fázou je krém.

Napoleonov koláč doma 3

Klasický recept na Napoleona vyžaduje iba krém. Pred jeho prípravou sa uistite, že máte na stole potrebné ingrediencie:

  • mlieko – 2 poháre;
  • žĺtky – 4 ks;
  • kryštálový cukor – 2 – 2,5 šálky (podľa chuti);
  • múka – 2 polievkové lyžice;
  • škrob – 1,5 lyžice;
  • maslo – 100 g;
  • balíček vanilkového cukru.

Recept na výrobu pudingu nie je až taký zložitý:

  1. Najprv nalejte mlieko do hrnca, pridajte vanilkový cukor a priveďte do varu. Medzitým (ako sa píše v recepte) vyšľahajte žĺtky s cukrom, škrobom a múkou.
  2. Do tejto zmesi nalejte horúce mlieko, dôkladne premiešajte a vráťte budúcu smotanu späť do hrnca. Zahrievajte ju na miernom ohni za stáleho miešania, kým zmes nezačne bublať.
  3. Krém ihneď odstavte z ohňa a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu. Potom pridajte zmäknuté maslo a vyšľahajte mixérom. Lahodný krém je hotový!

Treťou fázou je montáž

Napoleonov koláč doma 4

Táto fáza je pravdepodobne najpríjemnejšia a najrýchlejšia:

  1. Rozhodnite sa, na akom servírovacom tanieri budete tortu podávať, a upravte vrstvy tak, aby sa zmestili. Odrezky sa použijú na ozdobenie.
  2. Polevu natrite na každú vrstvu koláča a poukladajte ich jednu na druhú. Vrchnú vrstvu a boky koláča potrite polevou a posypte omrvinkami, ktoré zostali po zarovnávaní vrstiev.

Poslednou fázou je impregnácia

Upečenie koláča znamená dosiahnutie cieľa. Teraz prichádza najťažšia skúška: čakanie na úplné dovarenie dezertu. To si vyžaduje celú noc (10 – 12 hodín), ako nemilosrdne uvádza recept. Nakoniec však dostanete výnimočný zázrak: ľahký a jemný, ktorý vás bude lákať vychutnávať si ho znova a znova!

Videorecept na prípravu domáceho Napoleonského koláča