Nezvyčajný Napoleonov koláč vyrobený z vrstiev kyslej smotany
Obsah
Napoleonov koláč je klasický dezert, ktorý všetci poznáme už od raného detstva. Tento koláč sa nachádza na sviatočnom stole takmer v každej domácnosti. Recept však v priebehu rokov prešiel rôznymi zmenami. Jednou z variácií receptu je Napoleonov koláč s kyslou smotanou.
Stalo sa to nie tak kvôli fantázii gazdinky, ako skôr preto, že tých či oných produktov potrebných na Napoleonskú tortu bolo málo. Aj keby boli všetky ingrediencie k dispozícii, príprava torty podľa klasických pravidiel nie je jednoduchá. Preto bol recept zjednodušený a upravený, a preto teraz nájdete širokú škálu receptov na tento dezert. Jedným z nich je Napoleonska torta, na ktorú sa do cesta pridáva kyslá smotana. Kyslá smotana robí vrstvy torty hrubšími a samotnú tortu bohatšou.
Klasický recept na Napoleon sa pripravuje z nekysnutého lístkového cesta. Nie každý kuchár zvládne umenie jeho správnej prípravy. Napoleony s kyslou smotanou sa pripravujú oveľa jednoduchšie ako krém, ktorý sa používa na namáčanie klasického dezertu. Dnes sa však s vami podelíme o recept, ktorý vyžaduje kyslú smotanu.
Na test budete potrebovať:
- 2 šálky múky,
- 200 g masla,
- 200 g kyslej smotany,
- trochu soli.
Na krém potrebujete:
- 1 liter mlieka,
- 3 vajcia,
- 1 polievková lyžica cukru,
- 1 polievková lyžica múky,
- 2 lyžice škrobu,
- 100 g masla.
Príprava základu na dezert
Na čistý stôl alebo širokú dosku nasypte múku a navrch ju posypte nadrobno nasekaným vychladeným maslom. Maslo nožom nasekajte na omrvinky. V múke urobte malú jamku a vlejte do nej kyslú smotanu. Osoľte a vypracujte mäkké cesto. Po vymiesení vytvarujte cesto do guľky, zabaľte ju do potravinovej fólie a dajte na pol hodiny do chladničky.
Po uplynutí požadovaného času vyberte kúsky cesta, zrolujte ich do tvaru klobásy a rozdeľte ich na rovnaké časti. Tieto sa stanú korbami koláča. Rozvaľkajte ich na tenko. Aby sa cesto nelepilo na dosku alebo valček, posypte celý povrch múkou. Hotový tenký korpus koláča opatrne preneste na plech na pečenie pomocou valčeka a upravte ho podľa tvaru formy. Korunku na rôznych miestach popichajte, aby sa upiekla rýchlejšie a lepšie. Pečte v rúre pri teplote 220 stupňov Celzia (425 stupňov Fahrenheita) dozlatista.
Príprava krému
V tomto recepte sa na Napoleonov koláč používa krém. Na jeho prípravu vložte 200 ml mlieka, cukor, vajcia a múku do mixéra a zmiešajte. Zvyšné mlieko priveďte do varu a potom pomaly prilejte obsah mixéra. Krém uvarte za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky. Krém je uvarený, keď zmes zhustne. Odstavte z ohňa a pridajte nakrájané maslo. Dôkladne premiešajte. Môžete ho tiež vyšľahať mixérom.
Zostavenie torty
Položte tortu na servírovací tanier a potrite ju štedrou dávkou horúcej smotany. Potom navrch naneste ďalšiu vrstvu. Všetky vrstvy okrem vrchnej vrstvy štedro natrite smotanou. Vrchnú vrstvu rozdrobte na omrvinky a posypte ňou vrch a boky torty. Po vychladnutí torty na izbovú teplotu ju dajte cez noc do chladničky, aby sa Napoleon pred podávaním stihol úplne nasiaknuť smotanou. Dúfame, že vám tento recept bude chutiť!
