„Medveď na severe“ – recept na babičkin koláč
Recept na koláč „Medveď na severe“ je veľmi starý. Tento koláč piekli naše mamy a staré mamy. Moja dobrá kamarátka má tento recept v rodine už viac ako 30 rokov. Stará mama mojej kamarátky upiekla koláč „Medveď na severe“ najprv, potom jej mama a nakoniec sa recept dostal do jej kuchárskej knihy. Nie je to prekvapujúce, pretože tento koláč z kyslej smotany sa veľmi ľahko pripravuje a nepochybne bude taký úhľadný a krásny ako na fotografii. Nepotrebujete veľa ingrediencií a všetky sú ľahko dostupné v každom obchode s potravinami a majú rozumnú cenu.
Babkin recept pre Mišku
Radi sa s vami podelíme o každý krok prípravy tejto lahôdky a predstavíme vám recept starej mamy mojej kamarátky: vzácnu, časom overenú klasiku, ktorú si vychutnávajú generácie milovníkov domácich sladkých pochúťok. Podelíme sa s vami aj nie o jednu, ale o dve variácie polevy na tento úžasný koláč!
Takže pre „Medveďa“ budeme potrebovať:
- Múka – asi tri šálky (v závislosti od hustoty kyslej smotany);
- Cukor – 2 šálky;
- Sóda - pol čajovej lyžičky;
- Kyslá smotana – 3 šálky;
- Kakao – 3 čajové lyžičky;
- Maslo – 2 polievkové lyžice;
- Vlašské orechy – 100 gramov.
Najprv roztopte maslo na strednom ohni. Potom ho nalejte do malej misky, pridajte jeden hrnček cukru a dôkladne premiešajte, alebo obe ingrediencie len rozmixujte na pyré. Potom pridajte jeden hrnček kyslej smotany a sódu bikarbónu. Poznámka: sódu bikarbónu nehaste octom! Do tej istej misky nasypte múku. Tento recept si samozrejme vyžaduje preosiatie: nezáleží na tom, či to urobíte najprv alebo hneď potom. Najprv pridajte asi jeden a pol hrnčeka cukru a vymiešajte cesto. Všetko dôkladne premiešajte, kým nebude hladké.
Potom cesto rozdeľte na dve časti. Jednu preložte do druhej misky. Do každej časti nasypte kakaový prášok a dobre premiešajte. Do oboch častí postupne pridávajte múku za stáleho miešania. Cesto by malo byť elastické, mäkké a príjemné na prácu. Keď máte pocit, že cesto dosiahlo tento bod, máte múky dostatok.
Takže každé cesto rozdelíme na tri časti. V dôsledku toho nám vzniknú tri svetlé guľôčky a tri tmavé. To budú naše korytá koláča. Hneď stojí za zmienku, že tento recept na koláč má jednu zvláštnosť, ktorú treba mať na pamäti: cesto má veľmi zaujímavú textúru a je prakticky nemožné ho rozvaľkať. Je to preto, že nepridávame vajcia. Ale nebojte sa. Vysvetlíme vám, ako s cestom zaobchádzať, aby ste nakoniec mali koláč taký krásny ako ten na fotografii. Absencia vajec nie je vôbec nevýhodou, pretože práve vďaka tomu sú hotové korytá koláča neuveriteľne krehké a chrumkavé.
Takže, vymastime si plech maslom. Vezmeme si kúsok cesta a sploštíme ho, aby sme vytvorili placku. Potom ho rýchlo preložíme na plech a začneme ho miesiť rukami, naťahovať a tvarovať do koláča. Ruky, alebo skôr prsty, majte pomúčené. Nebojte sa s tým hrať – je to celkom rýchle a jednoduché. Vidličkou urobte do cesta niekoľko dierok. Potom koláč vložte do predhriatej rúry na 200 stupňov Celzia (400 stupňov Fahrenheita). Pečte asi 8 minút. Tento postup opakujte so všetkými kusmi cesta.
Nakoniec sme mali šesť korún torty. Okraje sú nerovné, preto ich treba opatrne orezať pomocou taniera priloženého k korúnu. Robíme to ihneď, kým sú korúnne ešte horúce a mäkké. Po vychladnutí je najlepšie sa ich nepokúšať orezať – mohli by ste ich zlomiť. Odrezky z torty nevyhadzujte, radšej ich trochu osušte v rúre – budeme ich potrebovať neskôr.
Krém a dekorácia
Ďalej si pripravíme kyslú smotanu. Recept je neuveriteľne jednoduchý: zvyšnú kyslú smotanu dôkladne vyšľaháme mixérom a postupne pridávame cukor, kým nevznikne nadýchaná zmes. To je všetko! Touto cesto potrieme.
Orechy nadrobno nasekajte a posypte nimi každú vrstvu po nanesení polevy. Pri formovaní torty striedajte svetlé a tmavé vrstvy. Vrch a boky torty potrite polevou a posypte zmesou orechov a rozdrobených zvyškov torty. Konečným výsledkom je torta rovnako krásna ako tá na fotografii a teraz poznáte jej dokonalý recept. Dajte nášho „Medvedíka“ cez noc do chladničky, aby nasiakol.
A teraz rýchly recept na ďalší lahodný krém: mixérom vyšľahajte 5 bielkov, postupne pridávajte cukor, alebo ešte lepšie práškový cukor. Šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé špičky. Potom vmiešajte šálku drvených vlašských orechov. Krém je hotový!
No, teraz poznáte osvedčený recept na koláč „Medveď na severe“, rovnako ako ten na fotografii, a môžete si z neho pripraviť nielen jemné a chrumkavé koláčiky, ale aj dva druhy nádherného, vzdušného krému.
