Medový „bzučiaci“ koláč
Včelí koláč je recept zo skupiny klasických medových koláčov. Preto je ťažké nájsť niekoho, kto by sa do tohto koláča nezamiloval. Medové koláče sú neuveriteľne lahodné a pre mnohých je koláč „Pchelka“ synonymom domáceho pečiva. A hoci je koláč „Pchelka“ veľmi obľúbený a predáva sa vo všetkých obchodoch a jeho fotografia je na všetkých webových stránkach pekární, najchutnejší a najzdravší koláč bude vždy ten, ktorý si upečiete doma.
„Včelí“ koláč sa od klasického medovníka líši práve svojou výzdobou. Tento koláč je v podstate slávnostný medovník. Koláč je po povrchu a bokoch zdobený vzorom včelieho plástu a na vrchu sú umiestnené ozdobné včely. Na internete je veľa kreatívnych fotografií takýchto ozdôb. V našom článku nájdete nielen recept, ale aj jednoduché spôsoby, ako tieto dekorácie vyrobiť.
Klasický recept na včely
Ingrediencie na prípravu cesta:
- Vajcia – 3
- Múka - 3 šálky
- Maslo – 100 g
- Cukor – 1 šálka
- Soľ – 0,5 čajovej lyžičky.
- Med – 2 polievkové lyžice.
- Koňak (vodka) – 2 polievkové lyžice.
Ako variť?
- V malom hrnci zohrejte na miernom ohni maslo, med a cukor za stáleho miešania. Tento základ dodá koláču jeho neporovnateľnú medovú chuť.
- Vajcia vyšľahajte so soľou. Teraz prichádza jeden z najdôležitejších krokov v celom recepte: zmes nalejte tenkým prúdom priamo do panvice na vysoký oheň. Prúd musí byť tenký a za stáleho miešania, inak sa bielky jednoducho privaria do zmesi a recept na koláč vás sklame pruhmi bielkovín v ceste. Do zmesi pridajte koňak alebo vodku a sódu bikarbónu.
- Zmes miešajte ešte niekoľko minút; počas tejto doby sa vytvorí hustá pena (nerobte si s tým starosti) a zmes zdvojnásobí svoj objem. Teraz môžete pridať múku, dôkladne premiešať a vypnúť oheň. Hrniec prikryte a nechajte ho stáť na sporáku ďalších 5 minút (s vypnutým horákom).
- Cesto je hotové; ako vidíte, recept sa ukázal byť celkom jednoduchý. Ak chcete skontrolovať, či máte cesto správne, naberte z neho lyžicou trochu: nemalo by to byť hrudkovité, ale rozdelené na elastické pásiky. Ak je cesto hrudkovité, bude mať medovú chuť, ale konzistencia nebude taká hustá, ako sa uvádza v recepte.
- To, čo robí koláč koláčom, sú jeho vrstvy. Preto musíme urobiť niekoľko vrstiev cesta. Keďže náš recept je na báze medu, toto cesto treba vaľkať obzvlášť opatrne, pretože má tendenciu sa lepiť. Preto vaľkaciu plochu štedro posypte múkou. Cesto preneste veľkou lyžicou na plochu a začnite ho miesiť, pričom vrch posypte múkou. Potom veľkú hrudku rozdeľte na 12-15 guľôčok. Ak sa pozriete na fotografiu prierezu koláča, uvidíte, že presne toľko vrstiev sa používa. Cesto rozvaľkajte na tenko, ako keby ste robili lavaš. Rozvaľkajte všetky vrstvy naraz a poukladajte ich na seba, aby sa nelepili, pričom každú vrstvu posypte múkou.
- Začnime piecť koláč. Prvý korpus položte na plech na pečenie a pečte 2-3 minúty pri teplote 180 °C. Recept má aj niekoľko tajomstiev: aby sa cesto pri prenášaní netrhlo, otáčajte ho na valčeku pomúčenom múkou. Po položení na plech na pečenie ho popichajte nožom každých 3-5 cm po celom povrchu (pretože cesto na medovník má tendenciu bublať).
- Okraje hotových korún orežeme. Na to môžete použiť pokrievku z hrnca alebo panvice. Odrezky nevyhadzujte: môžete nimi ozdobiť tortu.
Ingrediencie na prípravu krému:
- Kyslá smotana – 1 l
- Cukor – 2 šálky
- Vanilka - na špičke noža
Všetky ingrediencie vyšľahajte mixérom na nízkej rýchlosti. Majte na pamäti, že krém by mal byť hustý. Preto použite plnotučnú kyslú smotanu alebo do krému pridajte zahusťovadlo (postupujte podľa pokynov na obale zahusťovadla). Krémom natrite vrch a boky koláča a potom ho rozotrite na všetky vrstvy. Koláč je teraz hotový, ale môžete ho podávať až po 5 hodinách.
Dekorácie pre včelu
Včielka je slávnostný koláč s výraznými ozdobami. V prvom rade je to medový plást. Je jednoduchý na prípravu a nepotrebujete naň špeciálny recept. Kľúčom je mať po ruke praktickú pomôcku – bublinkovú fóliu. Ani sa nemusíte pozerať na fotografiu, aby ste zistili, čo robiť: po tom, čo je včielka niekoľko hodín v chladničke, ju vyberte a priložte fóliu na povrch. Nechajte ju 15 minút postáť a potom ju odlepte. Zanechá výrazný odtlačok medového plástu. Ďalším spôsobom, ako dosiahnuť podobný efekt, je použiť formovač na knedle. Takto sa vytvoria väčšie medové plásty.
Predtým sa dekorácie obmedzovali na plásty a posyp z rozdrvených korún koláča. Môžete však zájsť ešte ďalej a vyrobiť si vlastné figúrky včiel. Recept je jednoduchý: roztopte horkú čokoládu a pomocou cukrárskeho vrecka alebo bežného pilníka nakreslite tenké prúžky na alobal (ako telo včely). Po polhodinovom zmrazení dokreslite prúžky na telo bielou čokoládou. Krídelká pre včielky sú vyrobené z mandľových lupienkov (predpripravených) alebo mandľových plátkov.
V zásade môže byť recept na dekoráciu akýkoľvek – pozrite si fotografie hotových výrobkov online a nechajte sa unášať fantáziou! Nezabudnite si odfotiť svoju krásnu a hlavne chutnú včelu ako pamiatku!
