„Včielka Mája“ je dezert z obľúbenej rozprávky.
Pri pohľade na fotografiu sa torta „Včielka Mája“ javí ako skutočné majstrovské dielo cukrárstva. Výroba takejto torty svojpomocne si vyžaduje trpezlivosť, čas a vytrvalosť. Ale súhlasíte, že ak má vaše dieťa narodeniny, šťastný úsmev na jeho tvári pri pohľade na takéto prekvapenie bude cennou odmenou za vaše úsilie.
Výber ingrediencií
Zloženie:
- Jeden a pol šálky múky;
- Pár štipiek soli;
- 1 vajce;
- 50 g cukru;
- 120 g masla;
- 250 g marhuľového džemu;
- 4 žĺtky;
- 1 vaječný bielok;
- 7 g želatíny;
- 1 pohár mlieka;
- 150 g smotany s 33 % tuku;
- 120 g medu;
- Viacfarebný tmel.
Proces varenia
Pripravte si cesto: preosejte múku do misky, pridajte štipku soli a cukru a premiešajte. Potom pridajte vychladené maslo. Zmes nasekajte nožom, kým nevznikne drobivé cesto. Pridajte vajce a vymiesime cesto. Vytvarujte ho do oválneho alebo diskového tvaru a potom ho dajte na 10 minút zmraziť. Potom ho vyberte, rozvaľkajte, vložte do formy vystlanej papierom na pečenie a pečte približne päť minút pri teplote 220 stupňov Celzia. Potom znížte teplotu o 30 stupňov Celzia a pečte ďalších 20 minút. Hotový korpus na tortu „Včielka Mája“ nechajte vychladnúť.
Základ je hotový, ale náš koláč ešte nie je celkom hotový. Pokračujeme s plnkou. Marhuľový džem rozmixujte v mixéri. 1/3 si odložte na plnku. Zvyšok dajte do hrnca a zohrievajte na vysokom ohni. Priveďte do varu a potom sceďte. Tekutinu si odložte a zvyšnú kašu lyžicou naneste na čerstvo upečený korpus na koláč s včielkou Májou.
Teraz prejdeme k tomu, čo urobí náš koláč krehkým a lahodným – k plnke. Do hrnca dajte med, žĺtky, štipku soli a želatínu. Dobre premiešajte. V inom hrnci priveďte mlieko do varu. Za stáleho miešania pridajte niekoľko lyžíc mlieka do vaječnej zmesi. Potom pomaly prilejte všetko mlieko. Pokračujte v miešaní a zmes postavte na oheň. Všetko zohrejte, ale nenechajte zovrieť. Počas celého procesu neustále miešajte. Chceme sa uistiť, že v zmesi nezostane ani jedna hrudka. Potom zmes preceďte a nechajte ju tam, kým nevychladne.
Kým zmes chladne, vyšľaháme mixérom smotanu na šľahanie a potom bielky. Robíme to v samostatných miskách. Smotanu na šľahanie šľaháme do peny a bielky do tuhého, elastického snehu. Potom pohybom zhora nadol jemne vmiešame vychladnutú zmes, najprv bielky, potom smotanu. Potom pridáme 1/3 marhuľového pyré, ktoré sme vyliali. Všetko znova jemne premiešame. Koláč „Včielka Mája“ je takmer hotový. Túto zmes nalejeme na korpus, ktorý sme piekli v rúre.
Teraz si vytvorme vzor včelieho plástu, aby torta vyzerala tak krásne ako na fotke. Na to budeme potrebovať bublinkovú fóliu (takú, aká sa používa na ochranu vecí počas prepravy, aby sa predišlo poškodeniu). Z vrecka vystrihneme kruh veľkosti torty a dôkladne ho umyjeme. Položíme ho na tortu „Včielka Mája“ a jemne ho pritlačíme. Dame na tri hodiny zmraziť. Potom tortu vyberieme, opatrne odstráňme fóliu a tortu polejeme precedeným marhuľovým sirupom. Necháme pár hodín odstáť.
Ďalej z fondánu vymodelujeme včelu, ako je znázornené na fotografii. Nie nadarmo sa torta volá „Včielka Mája“. Tu môžete popustiť uzdu svojej fantázii a vytvoriť si akúkoľvek včelu, ktorá sa odchyľuje od štandardnej včely na fotografii – je to vaša vlastná personalizovaná torta „Včielka Mája“. To je všetko – krásna torta k narodeninám vášho milovaného dieťaťa je hotová!
