Piškótový koláč Genoise: 5 domácich receptov
Obsah
Piškótový koláč Genoise je jedným z najznámejších francúzskych dezertov. Jeho ľahká a jemná textúra ho robí ideálnym na prípravu mnohých druhov dezertov. Recept bol vynájdený pred viac ako 300 rokmi, čo znamená, že je skutočne overený časom.
Klasický genovský piškótový koláč
- Bielkoviny: 8,2 g
- Tuky: 5,5 g
- Sacharidy: 45,6 g
- Celkový čas:
-
Zložitosť:
Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
- Počet porcií: 1
Zloženie
-
Škrob40 G
-
Vajce C16 ks
-
Múka140 G
-
Maslo80 G
-
Vanilkový extrakt10 G
Príprava
Do misy mixéra pridajte vajcia a cukor a zapnite ho na nízku rýchlosť.
Do vaječnej zmesi pridajte kukuričný škrob a vanilkový extrakt.
Mixér zapnite na maximálnu rýchlosť, kým nevznikne mäkká, vzdušná hmota.
Zapnite nízku rýchlosť a postupne lyžicou pridávajte múku a tiež prilejte rozpustené maslo.
Cesto šľahajte, kým nezíska hladkú, ľahkú konzistenciu.
Cesto nalejte do foriem a pečte v predhriatej rúre na 175 stupňov Celzia 40-45 minút. Pravidelne kontrolujte prepečenosť koláča špáradlom.
Jedlo je pripravené!
Genoise piškótový koláč s vanilkovým extraktom
Vanilkový extrakt môže dodať jedlu sviežu, mierne sladkú chuť. Ak vás už nebaví bežný piškótový koláč, možno budete chcieť vyskúšať túto variáciu.
Zloženie
- Múka - 150 g
- Vajcia - 5 ks.
- Cukor - 150 g
- Vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička.
- Maslo - 75 g
- Soľ - podľa chuti
Čas varenia: 45–55 minút
Porcie: 1 (20 cm)
Podrobný recept
Krok 1
Do misky pridajte vajcia, cukor a vanilkový extrakt. Dôkladne premiešajte metličkou.
Krok 2
Výslednú zmes vložte do vodného kúpeľa a za stáleho miešania ju dôkladne premiešajte, kým nedosiahne homogénnu a teplú konzistenciu.
Krok 3
Zmes šľahajte mixérom na maximálnej rýchlosti, kým nevznikne mäkké a vzdušné cesto.
Krok 4
Do misky s cestom preosejte múku a soľ. Všetko dôkladne premiešajte lyžicou.
Krok 5
Do cesta nalejte rozpustené maslo a pokračujte v jemnom miešaní, aby zmes nestratila svoju vzdušnosť.
Krok 6
Cesto nalejte do formy na pečenie a pečte v rúre 30 minút. Pred pečením predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita).
Krok 7
Odrežte vrch a spodok piškótového cesta a nechajte stred. Jedlo je hotové!
Čokoládový piškótový koláč Genoise
V porovnaní s klasickým receptom má čokoládová Genoise sladšiu a kyslastejšiu chuť. Hoci stráca časť svojej jemnosti, jej chuťový profil to viac než vynahrádza.
Zloženie
- Vaječné žĺtky - 2 ks
- Vajcia - 6 ks.
- Múka - 130 g
- Maslo - 80 g
- Vanilkový extrakt - podľa chuti
- Kakaový prášok - 40 g
- Cukor - 180 g
Čas varenia: 1 hodina
Porcie: 1 (22 cm)
Podrobný recept
Krok 1
Do misky pridajte vajcia, cukor, vanilku a soľ. Všetko dôkladne premiešajte metličkou.
Krok 2
Nádobu vložte do vodného kúpeľa a nepretržite miešajte metličkou, kým sa cukor nerozpustí.
Krok 3
Výslednú zmes intenzívne šľahajte mixérom, kým nevznikne hladká, homogénna hmota.
Krok 4
V inej nádobe zmiešajte múku a kakaový prášok, aby vznikla suchá zmes.
Krok 5
Pomaly pridávajte suchú zmes do mäkkej hmoty a preosejte ju po celom povrchu.
Krok 6
Nalejte rozpustené maslo do našej nádoby a čo najopatrnejšie premiešajte všetky ingrediencie.
Krok 7
Výsledné cesto nalejte do zapekacej misy.
Krok 8
Vložte panvicu do rúry predhriatej na 180 stupňov Celzia na 40-45 minút, pričom skontrolujte prepečenosť špajdľou. Jedlo je hotové!
Recept na piškótový koláč Genoise od Julie Small
Recept na lahodný genovský piškótový koláč od známeho foodblogera. Vďaka špeciálnemu prístupu k príprave je piškótový koláč nielen krehký a lahodný, ale aj vizuálne krásny.
Zloženie
- Múka - 140 g
- Maslo - 80 g
- Škrob - 40 g
- Soľ - podľa chuti
- Vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička.
- Cukor - 180 g
- Vajcia - 6 ks.
- Vaječný žĺtok - 1 ks
Čas varenia: 50 – 60 minút
Porcie: 1 (22 cm) alebo 2 (18 cm)
Podrobný recept
Krok 1
Hlbokú nádobu vložte do vodného kúpeľa a nalejte do nej cukor, žĺtky a soľ.
Krok 2
Nádobu zahrievajte na miernom ohni a dôkladne miešajte metličkou, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Krok 3
Vyberte nádobu z vodného kúpeľa a začnite šľahať výslednú zmes mixérom, kým nezískate mäkkú a vzdušnú hmotu.
Krok 4
Do mäkkej hmoty pridajte múku a škrob a potom jemne premiešajte špachtľou.
Krok 5
Do samostatnej misky dajte malé množstvo cesta a prilejte rozpustené maslo. Premiešajte.
Krok 6
Keď je krémová zmes hotová, nalejte ju do hlavnej nádoby a dôkladne premiešajte.
Krok 7
Nalejte cesto na piškótu do foriem na pečenie a pečte ich v rúre. Predhrejte rúru na 175 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita) po dobu 25-30 minút. Cesto vyskúšajte špajdľou.
Krok 8
Jedlo je pripravené!
Piškótový koláč Genoise bez oddeľovania vajec
Praktická verzia genoázskej piškótovej torty s presne tým správnym množstvom ingrediencií. Je relatívne jednoduchá na prípravu a chuť v žiadnom prípade nie je horšia ako v prípade iných, rozsiahlejších receptov.
Zloženie
- Kukuričný škrob - 40 g
- Múka - 140 g
- Maslo - 80 g
- Soľ - podľa chuti
- Vanilkový extrakt - 10 g
- Vajcia - 6 ks.
Čas varenia: 45 – 50 minút
Porcie: 1 (22 cm)
Podrobný recept
Krok 1
Do hlbokej misky preosejte múku a škrob. Premiešajte metličkou.
Krok 2
Vezmite misku mixéra a zmiešajte v nej vajcia, vanilkový extrakt, soľ a cukor.
Krok 3
Misku s vaječnou zmesou vložte do dvojitého kotla a energicky miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Krok 4
Pomocou mixéra šľahajte zohriatu zmes, kým nevznikne hladká a vzdušná zmes.
Krok 5
Suché ingrediencie z nádoby nasypte do misky s nadýchanou zmesou. Jemne a rýchlo premiešajte lyžicou.
Krok 6
Do rozpusteného masla pridajte trochu cesta a premiešajte.
Krok 7
Krémovú zmes nalejte do celkovej hmoty cesta a dôkladne premiešajte metličkou.
Krok 8
Pripravené cesto nalejte do zapekacej misy a vložte do rúry.
Krok 9
Cesto pečte 25-30 minút pri teplote 175 stupňov Celzia. Jedlo je hotové!
