Napoleonov koláč je obľúbený z detstva a jeho vzhľad na sviatočnom stole stále vyvoláva všeobecnú radosť. Každá gazdinka sa snaží prekvapiť svojich hostí a rodinu týmto sladkým majstrovským dielom a trávi v kuchyni prakticky celý deň. Ale dnes, keď v obchodoch majú všetko, po čom vaše srdce túži, je oveľa jednoduchšie vyrobiť si starý dobrý Napoleon s použitím hotového lístkového cesta.

Odkiaľ pochádzal Napoleon?

Klasický Napoleon koláč sa pripravuje z nekysnutého lístkového cesta a smotany. Pena môže byť buď tradičná odpaľovaná, alebo krémová.

Po celom svete je náš Napoleonov koláč známy pod inými názvami. Napríklad vo Francúzsku a susednom Taliansku sa tento koláč nazýva „millefeuille“, čo sa prekladá ako „rebríček“. Ale v Maďarsku sa Napoleon nazýva „francúzsky Cremez“. Je zaujímavé, že v Spojených štátoch sa tento koláč nazýva úplne rovnako ako v Rusku.

Lístkové cesto pre Napoleona

Podľa jednej verzie sa Napoleonova torta objavila v Rusku v roku 1912. Vtedy, na pamiatku 100. výročia Bonapartovho vyhnania z Ruska, boli vytvorené trojuholníkové dezerty z lístkového cesta. Stali sa známymi ako „Napoleony“, pretože trojuholníkový tvar dezertu pripomínal Bonapartov klobúk. Postupom času sa jeho veľkosť menila, ale jeho popularita nie.

Ďalšia verzia jeho pôvodu tvrdí, že recept na tento dezert bol pôvodne vynájdený v Neapole a nazýval sa „neapolský“. Ale v priebehu rokov sa názov skreslil a získal známe meno slávneho Napoleona Bonaparteho.

Orechový Napoleon s pudingom

Napoleon z hotového lístkového cesta 2

Najbežnejším receptom je poschodový koláč s pudingom. Pravdepodobne každý aspoň raz v živote ochutnal takýto koláč. A jeho chuť si dodnes živo spomínate, však?

Treba ho piecť z lístkového cesta. Príprava cesta svojpomocne je dosť prácna. Ale kúpa hotového cesta z obchodu je oveľa jednoduchšia a rýchlejšia.

Existuje niekoľko trikov úspešného Napoleona:

  • Najprv sa cesto musí skladovať v mrazničke a nesmie sa nechať znovu zmraziť.
  • Po druhé, samotná príprava múky sa musí robiť s maslom, teda s použitím masla a múky.
  • Po tretie, vrstvy koláča by sa mali piecť na pergamenovom papieri bez použitia oleja.

Takže na jeho prípravu budeme potrebovať:

  • lístkové cesto - 1 kg
  • kuracie vajcia - 4 ks.
  • kryštálový cukor - 2 lyžice
  • kravské mlieko - 1000 ml
  • vanilka
  • pšeničná múka - 4 lyžice
  • vlašské orechy - 200 g

Prvým krokom je príprava základu. Cesto by sa malo vopred rozmraziť, najlepšie tradičným spôsobom, pretože aj rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre môže spôsobiť jeho mierne zhnednutie. Základ sa zvyčajne predáva v štvorcoch. Kilogramové balenie by malo obsahovať štyri vrstvy. Preto každú vrstvu prekrojte na polovicu, aby ste získali osem vrstiev, a potom vrstvy prekrojte na polovicu. Celkovo tak získate 16 vrstiev.

Rozvaľkajte korpusy na hrúbku 3-4 mm. Plech vysteľte papierom na pečenie a navrch poukladajte korpusy, pričom ich poprepichujte vidličkou zo všetkých strán, aby sa nenafúkli. Kormy pečte v rúre 5 minút.

Druhým krokom je príprava krému. Recept na krém je veľmi jednoduchý. V suchej miske vyšľahajte vajcia s cukrom, kým nevznikne hustá a tuhá zmes. Medzitým zohrejte mlieko v hrnci a vmiešajte doň vaječnú zmes. Neustále miešajte, aby sa vajcia nezrazili. Pridajte vanilku a keď zmes zovrie, rýchlo ju odstavte z ohňa.

Tip: Ak chcete ušetriť čas, môžete všetky ingrediencie zmiešať v miske, dôkladne premiešať a dusiť na miernom ohni. Toto je ešte jednoduchší recept na tradičnú odpaľovanú penu.

Tretím krokom je zostavenie. Odložte si jednu vrstvu torty (napríklad tú najmenej peknú). Zvyšné vrstvy potrieme krémom. Asi v polovici vmiešame do peny polovicu drvených vlašských orechov. Tou istou zmesou potrieme poslednú vrstvu a boky torty. Zvyšnú vrstvu rozdrvíme na omrvinky, zmiešame so zvyšnou polovicou vlašských orechov a touto zmesou ozdobíme cesto.

Kokosový Napoleon s mascarpone a likérom Amaretto

Napoleon z hotového lístkového cesta 3

Ak nedokážete ohromiť svojich hostí a rodinu klasickým Napoleonovým koláčom, môžete ich potešiť nezvyčajným koláčom vyrobeným z vynikajúceho syra mascarpone a aromatického likéru Amaretto.

Tento recept je pomerne jednoduchý a dostupný pre každú gazdinku.

Ingrediencie na koláč:

  • hotové lístkové cesto s maslom - 500 g
  • vaječné žĺtky - 6 ks
  • pšeničná múka - 3 lyžice
  • kravské mlieko - 1 polievková lyžica
  • cukor - 120 g
  • Mascarpone syr - 50 g
  • Amaretto likér – 50 ml
  • kokosové vločky

S rozmrazeným cestom robíme to isté ako v prvom recepte: nakrájame, rozvaľkáme, pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov 5 minút na vrstvu.

Namáčaciu zmes si pripravíme podľa tradičného receptu na odpaľované cesto. V čistej miske vyšľaháme žĺtky s kryštálovým cukrom do tuha. Zmes umiestnime na mierny oheň a za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame mlieko. Keď je zmes dostatočne horúca, vmiešame múku a keď zhustne, odstavíme z ohňa. Keď zmes vychladne na 30 stupňov Celzia, pridáme mascarpone a likér a potom dôkladne prešľaháme vidličkou alebo metličkou.

Koláč sa montuje v 2 fázach.

Najprv potrieme korpusy torty krémom a dáme na 2-3 hodiny do chladničky. Potom na ne natrieme zvyšný krém a bohato posypeme jemne strúhaným kokosom.

Tento koláč bude neuveriteľne voňavý a krehký. Zamilujú si ho aj tí najnáročnejší maškrtníci.

Jednoduchý Napoleon s kondenzovaným mliekom

Napoleon z hotového lístkového cesta 4

Tento recept si zamilujú najmä sladké maškrty, pretože je plný sladkého kondenzovaného mlieka. Hoci tento koláč určite nie je ľahký ani nízkokalorický, je obľúbený u detí.

Na to budete potrebovať:

  • hotové lístkové cesto s maslom - 800 g
  • maslo - 200 g
  • cukor - 50 g
  • kondenzované mlieko - 450 g
  • smotana 33% tuku - 250 ml

Cesto rozmrazte a nožom ho rozdeľte na kúsky požadovanej veľkosti. Ak balenie obsahuje 6 vrstiev, každú rozrežte na 2 rovnaké časti a potom na ďalšie 2. Vrstvy na tenko rozvaľkajte valčekom, pričom dbajte na to, aby mali všetky vrstvy rovnakej veľkosti. Vrstvy pečte v rúre pri teplote 200 stupňov Celzia 5 minút.

Tento recept na penu z kondenzovaného mlieka je veľmi jednoduchý a jeho príprava trvá len pár minút. V hlbokej miske vyšľahajte smotanu s cukrom mixérom. Samostatne zmiešajte zmäknuté maslo a kondenzované mlieko. Miešajte do hladka a vmiešajte šľahačku. Tento jednoduchý krém dokonale nasiakne suché vrstvy lístkového cesta a dodá koláču krémovú chuť.

Montáž sa vykonáva podľa štandardu: jeden koláč rozdrvte na omrvinky na ozdobu a zvyšok štedro obaľte.

Ovocný a bobuľový Napoleon

Napoleon z hotového lístkového cesta 5

Ako môžete okoreniť typický koláč a urobiť ho skutočne letným, ľahkým a jemným? Jednoducho pridajte ovocie a bobule.

Tento recept osloví všetkých znalcov vitamínových dezertov.

Na prípravu je potrebné vziať:

  • lístkové cesto - 500 g
  • mascarpone syr - 400 g
  • vajcia - 2 ks
  • smotana 15-20% - 150 ml
  • hustá smotana 33% - 200 ml
  • práškový cukor - 8 lyžíc
  • mäta - 2 vetvičky
  • maliny - 100 g
  • čučoriedky - 100 g
  • brusnice - 100 g
  • ríbezle - 100 g
  • jablko - 1 ks.
  • banán - 1 ks.

Tento dezert je dosť nezvyčajný, už len preto, že pozostáva iba zo štyroch vrstiev. Takže cesto rozmrazte. Rozdeľte ho na štyri rovnaké kusy a rozvaľkajte ich na hrúbku 6 mm. Cesto položte na plech vystlaný papierom na pečenie, prepichnite ho špáradlom alebo nožom na niekoľkých miestach a pečte 5-6 minút.

Medzitým si pripravte krémovú syrovú penu. Bielky vyšľahajte osobitne do tuhého snehu. Žĺtky vyšľahajte s 3 lyžicami práškového cukru. Smotanu na smotanu s hustotou 15-20 % vyšľahajte so zvyšným práškovým cukrom do zhustnutia. Všetko spolu premiešajte a pridajte mascarpone. Mätu rozdrvte v mažiari a pridajte ju do zmesi.

Ošúpte a nakrájajte ovocie: jablká nakrájajte na kocky a banány na plátky. Odstráňte listy z bobúľ a opláchnite vodou. Sceďte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.

Hotové koláče nechajte vychladnúť. Na spodnú vrstvu natrite krém a navrch poukladajte kúsky ovocia a bobule. Opakujte s každou vrstvou. Na vrchnú vrstvu natrite zvyšnú penu. Navrch poukladajte bobule, plátky jabĺk a plátky banánov.

Vyšľahajte hustú smotanu s 3 lyžicami práškového cukru. Môžete použiť stužovač šľahačky, aby bola zmes stabilnejšia a nestratila svoj tvar.

Pomocou cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou naneste šľahačku okolo okraja vrchnej vrstvy koláča a vytvorte tak rámček pre ovocie a bobule.

Tento ovocno-bobuľový koláč je umelecké dielo. Vyzerá úplne fantasticky, ale aj jeho chuť je jemná a vynikajúca.

Pozrite si túto majstrovskú triedu o tom, ako rýchlo pripraviť Napoleonov koláč z hotového cesta.

Slivkový Napoleon

A nakoniec ešte jeden skvelý recept. Keď je sezóna čerstvého ovocia, experimentovanie s dezertmi je skutočným potešením. Supermarkety však dnes majú úplne všetko, čerstvé aj mrazené. Takže tento slivkový vrstvený dezert sa dá pripraviť v lete aj v zime.

Na varenie budeme potrebovať:

  • hotové lístkové cesto bez droždia - 500 g
  • zrelé slivky - 1000 g
  • hustá smotana - 100 ml
  • kryštálový cukor - 150 g (100 g, ak sú slivky veľmi sladké)
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica
  • zázvor - 1 čajová lyžička
  • maslo - 50 g
  • škorica - 1 čajová lyžička

Napoleon z hotového lístkového cesta 6

Najprv si pripravte korpusy. Rozmrazte múčnu zmes a rozvaľkajte ju na hrúbku 3-4 mm. Vytvarujte korpusy požadovanej veľkosti. Mali by ste ich mať aspoň 15.

Plech vysteľte papierom na pečenie a rozložte naň vrstvy. Pečte ich v rúre vyhriatej na 200 stupňov Celzia 5-6 minút.

Potom si pripravte slivkový krém. Slivky opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte ich a odkôstkujte. Vložte slivky do hrnca a zohrievajte. Pridajte cukor, zázvor a škoricu. Varte, kým sa objem zmesi nezredukuje. Prilejte citrónovú šťavu a pridajte maslo. Znova premiešajte a odstavte z ohňa.

Zároveň šľahajte šľahačku so štipkou cukru, kým nevznikne tuhý sneh.

Na zostavenie striedajte vrstvy masla a slivkovej peny. Zostavený koláč potrite krémom a posypte omrvinkami z odrezkov.