„Grófove ruiny“ sú jedným z najobľúbenejších koláčov
Obsah
Všetci sme aspoň raz v živote vyskúšali koláč so zaujímavým názvom „Grófove ruiny“. Neuveriteľne lahodný, dá sa pripraviť s piškótovými vrstvami, kondenzovaným mliekom alebo obyčajným pusinkami. Ale nech je základ akýkoľvek, chuť tejto pochúťky zostáva nezabudnuteľná.
Poďme variť spolu Koláč Grófove ruiny s kondenzovaným mliekom, čo je ideálne na akúkoľvek dovolenku.
Variácia s kondenzovaným mliekom a bielkami
Cesto sa ľahko pripravuje, ale vyžaduje si veľa bielkov. Ingrediencie:
- 18 bielkovín;
- 5 šálok cukru;
- pol kilogramu masla;
- 4 polievkové lyžice kakaa a vody;
- 2 plechovky kondenzovaného mlieka.
Začnime. Na prípravu koláča „Grófove ruiny“ vyšľaháme bielky s cukrom. Suchý plech vysteľte papierom na pečenie alebo hrubým papierom na pečenie, rozotrite penu z bielkov na koláč a pečte na miernom ohni hodinu. Nechajte vychladnúť a porcie poukladajte na tanier do kôpky.
Teraz si pripravíme krém. Roztopíme maslo, pridáme vodu a kakao a túto zmes zmiešame so kondenzovaným mliekom (nie prevareným!). Potom necháme vychladnúť a nalejeme ním na koláč.
Improvizácia s piškótovými cestami
Tento recept vám prezradí, ako ho pripraviť Torta Grófove ruiny v sušienkovom cestíčku možnosť. Bude to z korenia torty, ktoré sa vykroja a potom ozdobia polevou. Na prípravu torty budeme potrebovať:
- 0,8 kg cukru;
- 10 vajec;
- pol kilogramu múky;
- 9 lyžíc kakaa;
- balíček masla;
- plechovka kondenzovaného mlieka;
- pol kilogramu kyslej smotany;
- 50 gramov mlieka;
- štipka vanilínu.
Začnime variť:
Najprv si upečiete dva piškótové korpusy. Na jeden budete potrebovať zmiešať 5 vajec, 0,2 kg múky a 0,2 kg cukru. Do jednej vrstvy pridajte kakaový prášok a do druhej vanilkový prášok. Každú vrstvu pečte v rúre pol hodiny pri teplote 180 stupňov Celzia.
Na piškótové cesto najprv opatrne oddeľte bielky od žĺtkov. Žĺtky šľahajte s cukrom, kým sa cukor nerozpustí. Potom bielky šľahajte do tuhého snehu. Teraz môžete k žĺtkom pridať múku (niekedy sa pridáva škrob a sóda bikarbóna rozpustená v octe) a dve polievkové lyžice bielka. Všetko opatrne premiešajte a potom vmiešajte zvyšný bielok. Vznikne vám mäkké, vzdušné cesto.
Tiež ho treba piecť opatrne, bez nazerania do rúry, aby sa zabránilo vniknutiu studeného vzduchu, a po vypnutí nechať v rúre vychladnúť. Piškótový koláč by sa nemal pripáliť ani prepadnúť. Krása „Grófových ruín“ však spočíva v tom, že vrstvy nemusia byť dokonalé. Ak sú trochu drobivé alebo pripálené, krém z kyslej smotany a kondenzovaného mlieka zakryje nedostatky nielen v chuti, ale aj vo vzhľade.
Kým sa pečú vrstvy na tortu „Grófove ruiny“, pripravte si krém z kondenzovaného mlieka. Roztopte kocku masla a zmiešajte ju so kondenzovaným mliekom a tromi polievkovými lyžicami kakaa. Ďalší krém bude pozostávať z 500 gramov kyslej smotany a šálky cukru, vyšľahaných do hladka.
Hotové korpusy torty prekrojte na polovicu, stred každej polovice potrite maslovým krémom rôznych farieb a potom ním potrite celú tortu. Ďalšie dve polovice rôznych farieb nakrájajte na plátky a namočte ich do kyslej smotany a nechajte 10 minút odstáť. Plátky torty poukladajte na tortu v náhodnom vzore a potom pokvapkajte kyslou smotanou.
Teraz si pripravte polevu. Zmiešajte mlieko, 50 gramov masla a cukru a 3 polievkové lyžice kakaového prášku. Zmes priveďte do varu. Vychladnutou polevou pokvapkajte „Grófove ruiny“. Piškótu dajte do chladničky. Ak chcete, môžete do cesta alebo polevy pridať vlašské orechy alebo ju pripraviť s koňakom.
Klasické „grófske ruiny“ sa pripravujú z pusiniek, ale na jednoduchší recept môžete použiť piškótové cesto. Nie každý kuchár vie, ako správne sušiť bielky v rúre, ale dve vrstvy sú určite hračka. Aj keď sa vám nepodarí, vždy ich môžete nakrájať na kúsky a ozdobiť ich šľahačkou z kondenzovaného mlieka. S touto „omáčkou“ by bola každá lahôdka hodná kráľovskej hodnosti.
