Nový rok je obľúbeným sviatkom dospelých aj detí. A práve na tento sviatok všetci očakávajú mágiu a zázraky. Preto by aj novoročná torta mala byť magická. Ak chcete svojich hostí prekvapiť a potešiť niečím neobvyklým, upečte si novoročný koláč z masticu.

Fondánové torty sú v súčasnosti veľmi populárne. Fondán je vysoko flexibilný, jedlý obalovací materiál vyrobený z práškového cukru. Dá sa použiť na vytvorenie akéhokoľvek dizajnu a vytvoriť tak skutočné cukrárske majstrovské dielo.

História sladkých dekorácií

Hoci sa mastix stal u nás obľúbenou ozdobou cukroviniek len nedávno, západní cukrári ho používajú už niekoľko storočí. Prvýkrát sa objavil v 16. storočí, keď sa nazýval glazúra.

Hlavnou výhodou masticu je, že vydrží oveľa dlhšie ako bežné krémy a veľmi dobre si drží tvar bez toho, aby sa rozlieval po povrchu výrobku.

Poleva sa spočiatku používala na výrobu cukríkov a o niečo neskôr sa začala používať aj na zdobenie iných sladkostí. Spočiatku sa vyrábala z cukru, citrónovej šťavy, ružovej vody, cukrovej pasty a vaječných bielkov. Výsledná zmes bola tekutá a neskladovala sa v chladničke; hotové jedlá sa do nej jednoducho namáčali a potom sa nechali stuhnúť.

Cukrárenská poleva sa stala populárnou v 50. rokoch 20. storočia. Technológia jej prípravy sa odvtedy výrazne zmenila.

Výroba fondánu z marshmallowu

Funkcie varenia

Ak ste sa rozhodli upiecť si na Nový rok tortu z masticu, pred začatím je potrebné zvážiť niekoľko pravidiel:

  • Takouto výzdobou môžu byť pokryté iba tie koláče, ktoré si udržia tvar a unesú váhu povlaku.
  • Práškový cukor by mal byť veľmi jemný.
  • Náter sa nesmie nanášať na mokrý povrch, inak sa roztopí.

Existuje nespočetné množstvo receptov na novoročné dezerty. Ale keďže tento sviatok je magický, aj koláč by mal byť magický.

Recept na novoročný koláč "Návšteva Santa Clausa"

Výroba nádherného novoročného koláča nezaberie veľa času a výsledok môže prekonať všetky očakávania.

Predhrejte rúru na 180 °C. Samostatne zmiešajte 2 šálky múky a cukru, 1,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny, vanilku a 6 polievkových lyžíc kakaa. V samostatnej miske zmiešajte 1 šálku mlieka, 2 vajcia a 1/3 šálky rastlinného oleja. Potom tekutú zmes opatrne vmiešajte do suchej zmesi a premiešajte.

K výslednej zmesi pridajte pohár vriacej vody a ihneď ju nalejte do pripravenej panvice s vysokými bokmi, pretože cesto počas pečenia výrazne narastie.

Pečenie bude trvať 45 – 60 minút. Prepečenosť môžete skontrolovať špáradlom. Keď koláč úplne vychladne, opatrne ho vyberte z formy.

Novoročná torta z masticu

Hotový koláč vyberte z formy, priečne ho rozrežte niťou na niekoľko vrstiev a namočte ich. Na namáčanie môžete použiť čerešňovú plnku s lesným ovocím a čokoládovým sirupom. Dobrou voľbou je maslový krém. Krémom potrite aj boky a vrch koláčov a potom ich na chvíľu dajte do chladničky, aby nasiakli.

Teraz je čas na zdobenie. Môžete si kúpiť hotový fondán v obchode alebo si ho vyrobiť sami. Najjednoduchšie sa pripravuje fondán z marshmallowu. Na jeho výrobu budete potrebovať:

  • 100 g marshmallows;
  • 1-1,5 šálky veľmi jemného práškového cukru;
  • 1 lyžica vody alebo citrónovej šťavy.

Zalejte cukríky vodou a na niekoľko sekúnd ich vložte do mikrovlnnej rúry. Mali by zväčšiť objem a zmäknúť. Zmes dôkladne premiešajte a postupne pridávajte práškový cukor. V prípade potreby môžete pridať potravinárske farbivo.

Rozvaľkajte fondán, prikryte ním tortu a zarovnajte okraje. Prebytočný materiál na spodnej strane odrežte. Použite ho na vytvorenie figúrok Deda Mráza, Snehulienky a snehuliaka. Zo zvyšného cesta vymodelujte domček Deda Mráza a polejte ho polevou. Čokoládou môžete napísať aj „Nový rok!“. Ozdoby sú úplne podľa vašej fantázie. A torta je hotová!