„Kyjevský“ koláč má dlhú históriu – viac ako polstoročie. Bol vytvorený v jednej z kyjevských cukrární a stal sa poznávacím znamením mesta. Ak však chcete toto majstrovské dielo ochutnať, nemusíte cestovať do hlavného mesta Ukrajiny. Môžete si ho pripraviť doma.

Alexander Seleznev, šéfkuchár a cukrár, ponúkol v jednom zo svojich programov „Sladké príbehy“ recept na kyjevský dezert s praženými vlašskými orechmi.

Kyjevský s praženými vlašskými orechmi

Kyjevská torta od Alexandra Selezneva 2

Na začatie prípravy dezertu budete potrebovať nasledujúce cesto:

  • 7 dobre vychladených bielkov;
  • citrónová šťava;
  • pohár kryštálového cukru;
  • 0,15 kg pražených orechov (lieskových alebo vlašských);
  • 45 gramov múky;
  • trochu vanilínu.

Na krém Charlotte:

  • 30 gramov mlieka;
  • 2 vajcia;
  • 400 gramov kryštálového cukru;
  • pol kilogramu masla;
  • 50 ml koňaku.

Recept na koláč

Kyjevská torta od Alexandra Selezneva 3

  1. Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov, pridajte cukor a kvapku citrónovej šťavy. Začnite šľahať zmes v mixéri.
  2. V tomto čase si pripravte orechy: je potrebné ich pomlieť v mixéri, aby nevyzerali príliš malé.
  3. Pridajte múku k orechom a dobre premiešajte.
  4. Keď je bielok vyšľahaný, pridajte k nemu lyžicu vanilkového cukru.
  5. Zmiešajte orechovú zmes a vaječný bielok.
  6. Formu položte na silikónovú podložku alebo plech na pečenie a nalejte do nej polovicu bielka.
  7. Vložte pusinky do rúry a pečte hodinu pri teplote 160 stupňov. Takto pripravíme 2 pusinky.

Zatiaľ čo kyjevský koláč podľa receptu Alexandra Selezneva chradne v rúre, pripravme si krém:

  1. Zohrejte mlieko.
  2. Vajcia zmiešajte s polovicou cukru a dobre premiešajte.
  3. Prilejte polovicu zohriateho mlieka a potom druhú polovicu cukru.
  4. Všetky ingrediencie nalejte do zvyšného mlieka a zohrievajte na miernom ohni.
  5. Keď krém mierne vychladne, pridajte mäkké maslo.
  6. Zmes rozmixujte v mixéri, prilejte koňak.
  7. Rozdeľte na dve časti, do jednej z nich pridajte kakaový prášok.
  8. Biely krém vložte do cukrárskeho vrecka a rozotrite ním koláč. Navrch položte druhú polovicu koláča.
  9. Natrite tortu kakaovým krémom. Vrch ozdobte kvietkami a listami z krému.

Kyjevský koláč, pripravený podľa receptu televízneho moderátora Alexandra Selezneva, je hotový! Dobrú chuť!

Videorecept na kyjevský koláč od Alexandra Selezneva