Jednou z obľúbených orientálnych sladkostí dospelých a detí je marshmallow. Boli časy, keď sa daroval šľachte ako drahý dar. Rusi túto sladkosť tak milovali, že si z nej urobili národnú pochúťku. Spočiatku sa vyrábal výlučne ručne. Až v roku 1947 sa objavil prvý stroj na výrobu marshmallow v tvare mušle.

Predstavujeme vám prvý historický recept na pastilu (predchodcu marshmallow). Pochádza z roku 1899 a je uchovávaný ako relikvia v ruskom múzeu.

Belevská pastila

Budete potrebovať vedro jabĺk Antonovka. Ošúpte ich a nadrobno nakrájajte. Vložte ich do hliníkovej panvice a vložte do rúry. Jablkový pretlak uvarte pri teplote 200 stupňov Celzia. Nechajte vychladnúť a preceďte cez cedník.

Vyšľahajte osem bielkov a pridajte dvanásť šálok kryštálového cukru. Vmiešajte jablkové pyré a znova šľahajte, kým nebielo. Dva šálky si odložte a zvyšok rozotrite na dva plechy vystlané papierom na pečenie.

púšť-zefira1

Sušte v rúre niekoľko hodín pri najnižšej teplote. Papier odstráňte navlhčením vodou.

Hotové cesto potrite odloženou zmesou a zrolujte ho do rolády. Položte ho spojom nadol na pergamenový papier a nechajte ďalej vyschnúť. Potrieme (a myslím tým potrieme) práškovým cukrom. Uskladňujeme zabalené v pergamene.

Marshmallow koláč

Teraz sa pozrieme na recept, v ktorom sa pokúsime vyrobiť marshmallows a koláč z nich.

Na prípravu vzdušných marshmallows (bez koncentrátov) budete potrebovať: štyri šálky kryštálového cukru, jedno balenie želatíny, kyselinu citrónovú (štvrť čajovej lyžičky), sódu (na špičke noža) a ružové potravinárske farbivo.

Príprava: Cukor a zriedené potravinárske farbivo nasypte do vriacej vody. Dôkladne premiešajte. Pridajte želatínu rozpustenú v studenej vode. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Do teplej zmesi pridajte kyselinu citrónovú a sódu bikarbónu a prešľahajte mixérom (na vysokej rýchlosti). Zmes by mala zdvojnásobiť svoj objem. Položte na plastové dosky (navlhčené vodou). Nechajte zaschnúť. Marshmallow sú hotové. Rovnakým spôsobom pripravte aj biele marshmallow.

Teraz sa pustíme do prípravy dezertu.

púšť-iz-zefira2

Vyšľahajte jeden hrnček vychladenej hustej smotany s pol hrnčekom kryštálového cukru do tuha. Začnite na nízkej rýchlosti a postupne zvyšujte na vysokú. Smotana by po uvarení nemala stekať z lyžice.

Ľahko rozdrvte 100 gramov olúpaných vlašských orechov. Ak chcete, môžete ich opečiť na suchej panvici. Zmiešajte 100 gramov umytých jahôd s 1/4 šálky kryštálového cukru a roztlačte do hladka.

A nakoniec, poslednou fázou je zostavenie torty.

Na dno misky poukladajte biele marshmallows (ako kvet). Potom prilejte jahodovú zmes a posypte orechmi. Zalejte šľahačkou. Pridajte vrstvu ružových marshmallows. Opakujte. Vrchnú vrstvu tvoria marshmallows v tvare kvetu a celé jahody.

púšť-iz-zefira3

Dezert s marshmallows, ovocím a čokoládou

Tento dezert sa veľmi ľahko pripravuje. Ak chcete prekvapiť svojich hostí vynikajúcim dezertom bez toho, aby ste strávili príliš veľa času v kuchyni, tento recept je pre vás ideálny.

  • Marshmallows (biele a ružové) - 800 g
  • Cukor - 1 šálka
  • Ťažká kyslá smotana - 1 šálka
  • Kiwi - 3
  • Banány - 4
  • Oranžová - 3
  • Biela čokoláda
  • Marmeláda, kandizované ovocie

Marshmallows nakrájajte na plátky. Ovocie nakrájajte na kolieska. Kyslú smotanu vyšľahajte s cukrom. Vznikne tak krém. Zmes navrstvite do misiek: marshmallows, ovocie, krém, marshmallows, ďalšie ovocie a ďalšie krém. Posypte strúhanou čokoládou, kúskami marmelády a kandizovaným ovocím.

púšť-iz-zefira5

Marshmallow krém

Pripravuje sa za pätnásť minút.

Vložte marshmallows do misky a na minútu ich vložte do mikrovlnnej rúry. Zväčšia sa. Maslo nakrájajte na kocky. Marshmallows vyšľahajte mixérom, pričom pridávajte jeden kúsok masla. Nechajte vychladnúť. Šľahajte ďalších päť minút. Krém je hotový.

Marshmallow koláčiky

  • Vanilkové marshmallows - 300 g
  • Konzervované čerešne - 300 g
  • Čerešňová šťava - 200 ml
  • Šľahačka - 100 ml
  • Želatína - 30 g
  • Cukor - 1 polievková lyžica
  • Mäta na ozdobu

púšť-zefira6

Odkôstkované čerešne poukladajte v jednej vrstve do formy na želé. Želatínu rozpustite v dvoch polievkových lyžiciach vody. Keď zmes napučia, vložte ju do dvojitého hrnca. Odstráňte z ohňa bez toho, aby ste priviedli k varu, a preceďte. Zmiešajte čerešňovú šťavu a želatínu. Zmes nalejte na bobule a nechajte hodinu v chladničke.

Z želé vykrojte kruhy veľkosti marshmallow. Každý marshmallow rozrežte na štyri vrstvy. Poukladajte marshmallows striedavo, želé a marshmallows. Ozdobte lístkami mäty.

Vedeli ste, že marshmallows sú neuveriteľne prospešné pre vaše zdravie? Obsahujú pektín, ktorý pomáha odstraňovať toxíny a ťažké kovy z tela. Tiež znižuje vedľajšie účinky liekov. Takže si ich vychutnajte!