„Deň a noc“ – dve polovice jedného lahodného dezertu
Čo by ste si chceli pripraviť na čaj? Alebo možno potrebujete recept na sviatočný stôl? Potom by bola torta „Deň a noc“ taká akurát. Tento recept má niekoľko variácií. Rovnaké vrstvy koláča môžu byť namočené v kyslej smotane, pudingu alebo kondenzovanom mlieku. Potom sa môže líšiť aj recept na cesto. A samozrejme, zdobenie. Ak máte málo času alebo sa koláč jednoducho veľmi rýchlo zje, nemá zmysel ho preháňať so zdobením. Ale ak oslavujete, stojí to za námahu. A potom to dopadne rovnako dobre ako to, čo dostanete v pekárni.
Začnime jednoduchým, štandardným receptom. Koláč sa rýchlo pripravuje a vďaka poleve je ešte teplý okamžite vláčny. Ozdoby sú tiež minimálne. Skrátka: rýchly, chutný a lacný!
Kyslá smotana „Deň a noc“
Použité produkty:
- Plnotučná kyslá smotana – 250 g na cesto a 250–350 g na krém
- Stredné vajcia (kuracie, husacie) - 2 ks.
- Kryštálový cukor - 150 g na cesto a krém
- Pšeničná múka - 1 zarovnaný pohár
- Kakaový prášok - 2-3 lyžice. l.
- Sóda bikarbóna - 0,5 čajovej lyžičky. l.
- Cukrovinky alebo horká čokoláda - 100 g
- Maslo - 50 g
Ako pripraviť slávnostný dezert:
- Preosejte múku spolu so sódou.
- Vychladené vajcia vyšľaháme v dvoch fázach: pridáme štipku soli a potom cukor.
- Pridajte preosiatu múku a sódu bikarbónu. Jemne premiešajte, aby sa cesto neupchalo.
- Do výslednej zmesi pridajte kyslú smotanu a dôkladne, ale veľmi opatrne premiešajte.
- Prvú polovicu nalejte do pripravenej formy (vymastite rafinovaným rastlinným olejom a posypte múkou).
- Do druhej časti vmiešajte kakao. Rovnakým spôsobom si pripravte plech na pečenie, ale múku nahraďte kakaovým práškom.
- Koláč pečte súčasne na dvoch úrovniach približne 15 – 20 minút. Použite svetlejšiu vrstvu ako pomôcku. Keď je zlato-hnedá a špáradlo zapichnuté do koláča vyjde čisté, koláč je hotový.
- Medzitým si vyšľaháme smotanu s kyslou smotanou a cukrom.
- Keď sú vrstvy vytiahnuté, zostavíme tortu. Spodná vrstva je nočná vrstva. Dôkladne ju namočíme krémom a necháme ju trochu nasiaknuť, inak všetok krém stečie po bokoch. Potom navrch položíme dennú vrstvu. Navrch tiež nalejeme krém.
- Čokoládu roztopte na vodnej pare, pridajte maslo a chvíľu povarte.
- Navrch polejte čokoládovou polevou a nechajte ju stekať po bokoch.
Tento recept sa považuje za klasický. Ale ďalší si vyžaduje trochu času na zdobenie, keďže je to slávnostná možnosť.
Slávnostný "Deň a noc"
Použité produkty:
- Jeden pohár kyslej smotany a cukru (do cesta)
- Tri poháre pšeničnej múky
- 20 g mäkkého masla
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny hasenej octom
- 3 šálky kyslej smotany a 2 šálky cukru (na krém)
- 100 g masla (na polevu)
- 2 lyžice kakaa (na polevu)
- 8 polievkových lyžíc cukru (na polevu)
- 4 polievkové lyžice mlieka (na polevu)
Ako pripraviť koláč:
- Na cesto zmiešajte kyslú smotanu, cukor a maslo. Pridajte sódu bikarbónu a potom 1 šálku múky (!). Cesto ihneď rozdeľte na dve časti. Do jednej časti pridajte 1 polievkovú lyžicu kakaa. Potom do každej časti pridajte ďalšiu šálku múky. Z cesta vytvarujte šesť guľôčok.
- Každý kus rozvaľkajte na tenko a pečte 5 minút. Neprepečte!
- Kyslú smotanu vyšľaháme s cukrom.
- Zostavte tortu. Každú vrstvu naplňte krémom, striedavo s „nočným“ a „denným“. Okraje torty opatrne zarovnajte. Časť kyslej smotany nechajte navrchu.
- Pripravme si polevu. Všetky ingrediencie povaríme na miernom ohni niekoľko minút.
- Je čas ozdobiť dezert. Polovicu vrchnej vrstvy potrite kyslou smotanou a druhú polovicu polevou. Keď poleva začne chladnúť, potrite ňou aj boky. Na čiernu vrstvu kvapnite tri kvapky bielej polevy. Špáradlom nakreslite zo stredu každej kvapky hviezdičku. Na čiernu vrstvu urobte tri hviezdičky a na bielu tri čokoládové hviezdičky.
Tento recept je iný kvôli kôrkovej kôrke – nepoužíva vajcia a nie je tekuté. Tiež potrebuje viac času na stuhnutie. Zdobenie tiež vyžaduje čas. Ale stojí to za to! Výsledok je naozaj veľkolepý!
Tento recept si samozrejme môžete prispôsobiť podľa svojej chuti. Napríklad ja veľmi milujem kondenzované mlieko. Takže keď šľahám kyslú smotanu, pridám trochu kondenzovaného mlieka. Tiež rada posypem bielu časť kokosovými vločkami a hnedú časť strúhanou čokoládou. Ovsené sušienky môžete tiež rozmixovať v mixéri a posypať omrvinkami boky. Vo všeobecnosti venujem veľkú pozornosť vzhľadu dezertu. Myslím si, že čím krajší je, tým chutnejší! Skúste pridať svoj vlastný šmrnc! Dobrú chuť!
