„Dámsky rozmar“ je recept na koláč, ktorý si zamiluje každá žena.
Obsah
Koláč „Dámsky rozmar“ je známy už od sovietskych čias. Naše staré mamy a dokonca aj prababičky ho vždy robili na sviatky a každá z nich mala vo svojom zošite s receptami zapísaný svoj vlastný recept, ktorý sa od ostatných nejako líšil.
„Dámsky rozmar“ sa často zamieňa s „Medovikom“ a „Spartakom“. Aký je teda rozdiel? Sú to tie isté vrstvy koláča, potreté krémom. V podstate je to len variácia Medovika. Hoci sa verí, že na „Dámsky rozmar“ neexistuje klasický recept, nie je to pravda. Za klasický recept sa považuje koláč plnený krémom. Preto je jeho zamieňanie s inými koláčmi neodpustiteľnou chybou! Najmä pre skúsených kuchárov.
Klasický „dámsky rozmar“
Na prípravu klasického receptu na koláč budeme potrebovať nasledujúce produkty.
Pre test:
- vajcia – 2 kusy
- 100 gramov masla
- 2 polievkové lyžice medu
- 3 šálky múky
- 1 šálka cukru
- 0,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny rozpustenej v octe
Na krém:
- 1 šálka mlieka
- 1 šálka cukru
- 2 vajcia
- 300 g masla
Recept:
Pripravme si krém. Začnime s ním, pretože jeho chladnutie bude trvať dlho. Vyšľaháme vajcia, cukor a mlieko. Položíme na stredný plameň a za stáleho miešania varíme. Keď krém zovrie, znížime plameň na minimum a pokračujeme v intenzívnom miešaní, kým nezačne hustnúť. Dávajte pozor, aby sme krém príliš nezhustli, inak sa nevstrebe do vrstiev koláča. Necháme ho vychladnúť. Odporúča sa ho prikryť vreckom alebo potravinovou fóliou, aby sa nevytvorila kôrka. Môžete ho aj občas premiešať.
Pripravte cesto. Vyšľahajte cukor, vajcia, med, maslo a sódu bikarbónu. Vložte do dvojitého hrnca, premiešajte a varte 5 minút, kým zmes nebude hladká. Vyberte z hrnca, postupne pridávajte múku a miešajte lyžicou. Cesto by malo byť lepkavé. UPOZORNENIE: Nikdy cesto nemiesite!
Teraz cesto preložte na stôl, vytvarujte z neho vaľka a rozdeľte ho na 5-7 kusov. Nechajte ho vychladnúť, aby sa ľahšie vaľkalo.
Kým cesto chladne, postavte na sporák panvicu, najlepšie liatinovú. Cesto rozvaľkajte na tenko ako palacinku. Prikryte okrúhlym plechom a okraje orežte, aby boli vrstvy rovnomerné. Zvyšky cesta použite na ďalšiu vrstvu; tú použijeme na posypku z mrvenička. Pečte na panvici dozlatista. Ak sa nechcete s panvicou hrať, môžete piecť aj v rúre.
Do vychladnutého krému pridajte zmäknuté maslo a vyšľahajte. Teraz, keď sú všetky ingrediencie na koláč pripravené, môžeme ho začať skladať. Každú vrstvu krému potrieme polevou a okraje a vrchnú vrstvu ozdobíme omrvinkami. Necháme koláč nakysnúť 3-4 hodiny a potom ho dáme vychladiť do chladničky. Teraz je čas dať variť v kanvici a pozvať hostí k stolu!
Recept je klasický a ak by ste ho prísne dodržiavali, mali by ste mať úžasne lahodný a jemný koláč!
„Dámsky rozmar“ s makom, kakaom a orechmi
Tu je ďalší recept na koláč „Dámsky rozmar“ s makom, orechmi a kakaom. Namiesto kakaa môžete pridať aj hrozienka, ale to je vec osobnej preferencie.
Na koláče:
- 3 vajcia
- 1 šálka cukru
- 2 šálky kyslej smotany
- 1,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny uhaste 1 polievkovou lyžicou octu
- 3 čajové lyžičky slnečnicového oleja
- 2 šálky pšeničnej múky
- 0,5 šálky maku a vlašských orechov
- 3 polievkové lyžice kakaového prášku
Na krém:
- 0,5 šálky kyslej smotany
- 1 šálka cukru
Na dekoráciu:
- 2-3 kusy sušienok na omrvinky
- 2 čajové lyžičky jahodového džemu
Recept:
Pripravte si cesto na koláč. Zmiešajte vajcia a cukor, pridajte kyslú smotanu, rozpustite sódu bikarbónu v octe a vmiešajte do cesta. Potom prilejte rastlinný olej, pridajte múku a mieste. Cesto by malo byť tekuté.
Cesto rozdeľte na tri rovnaké časti: do jednej pridajte mak, do druhej orechy a do tretej kakao. Mimochodom, kakao môžete nahradiť hrozienkami alebo byť kreatívni a pridať oboje. Toto je predsa „Dámsky rozmar“, takže si môžeme robiť všetko, čo chceme!
Pečieme korpusy jeden po druhom približne 20 minút pri teplote 170 stupňov Celzia. Kým sa pečú, pripravíme si polevu. Cukor s kyslou smotanou vyšľaháme do nadýchaných špičiek. Hotovo! Naše korpusy sú hotové.
Vyberte a nechajte vychladnúť korpusy torty a potom ich potrite polevou. Ak sú príliš vysoké, môžete ich prekrojiť na polovicu. Okraje torty posypte omrvinkami z korpusov alebo sušienkami. Navrch dajte jahodový džem. Dezert je pripravený na servírovanie!
Ako vidíte, „Dámsky rozmar“ ponúka trochu slobody a priestoru pre vašu fantáziu. Nech už si vyberiete akýkoľvek recept, vždy ho môžete vylepšiť pridaním vlastných prvkov. A pamätajte, že je to koniec koncov rozmar, čo znamená, že recept a ingrediencie sa môžu meniť v závislosti od vašej nálady!
