Bostonský krémový koláč: Podrobný recept s fotografiami
Obsah
Bostonský krémový koláč je veľmi jemný a ľahký koláč, ktorý sa vám doslova rozplýva v ústach. Je vyrobený z nadýchaného piškótového cesta, ktoré je poliate jemným crème pâtissière, čo je druh pudingu. Samotný piškótový koláč sa dá pripraviť vopred, pretože vydrží niekoľko dní. Niekoľko hodín pred podávaním si pripravte krém a koláč zostavte. Je neuveriteľne lahodný! Vrelo odporúčam.
Zloženie
Cesto:
- Vajcia - 4 kusy
- Kryštálový cukor - 1 šálka
- Múka - 1 šálka
- Prášok do pečiva - 1 čajová lyžička
- Soľ - štipka
Crème Patissière:
- Maslo - 50 gramov
- Kryštálový cukor - 100 gramov
- Vanilín - štipka
- Zemiakový škrob - 30 gramov
- Mlieko - 0,5 litra
- Vajcia - 2 kusy
Glazúra:
- Horká čokoláda - 90 g
- Krém - 25 ml
Recept
Základom bostonského koláča je obyčajný piškótový korpus. Na jeho prípravu oddeľte vajcia, bielky vyšľahajte so štipkou soli do peny. Potom postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom prilejte žĺtky a šľahajte ešte pár minút. Všetko šľahajte na maximálnej rýchlosti.
Potom do rozšľahaných vajec pridajte pšeničnú múku a prášok do pečiva. Jemne a pomaly premiešajte silikónovou špachtľou alebo lyžicou.
Pripravené piškótové cesto nalejte do formy na pečenie alebo do špeciálneho kruhu na pečenie, ktorý položíte na plech vystlaný papierom na pečenie. Kruh by mal tesne priliehať k plechu na pečenie, aby cesto nevytekalo. Ja som použila kruh na pečenie, aby bol koláč vyšší ako v štandardnej forme. Pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita) 40 – 45 minút.
Hotový koláč vyberte z rúry a nechajte ho vo forme, kým nevychladne.
Potom opatrne vyberte formu alebo kuchynský krúžok a nechajte niekoľko hodín odpočívať.
Počas tejto doby si môžete pripraviť krém. Len majte na pamäti, že krém po vychladnutí zhustne, preto odporúčam pripraviť ho krátko pred tvarovaním koláča. V hrnci s hrubým dnom rozšľahajte vajcia, pridajte cukor a kukuričný škrob. Dobre premiešajte.
Potom pridajte trochu mlieka a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Potom prilejte zvyšné mlieko a hrniec postavte na mierny oheň. Keď zovrie, varte smotanu ešte pár minút a odstavte z ohňa za stáleho miešania, aby sa nepripálila.
Do hotového krému pridajte kúsok masla a štipku vanilky. Hrniec odložte a nechajte krém vychladnúť aspoň na vlažnú teplotu.
Piškótu nakrájajte na tri rovnaké vrstvy.
A každý z nich potrite poriadnym množstvom krému. Nemusíte sa báť, že vám dôjde.
Vrchnú vrstvu a boky tiež vymastite, ale nie tak bohato ako prvé dve. Piškótu dajte do chladničky, kým krém nestuhne.
Na prípravu čokoládovej polevy zohrejte smotanu a pridajte kúsky tmavej čokolády. Najlepšie je použiť čokoládu s vysokým obsahom kakaa; nikdy nepoužívajte mliečnu čokoládu, pretože jej zloženie bráni jej hladkému rozpusteniu. Čokoládu so smotanou dôkladne premiešajte a po stuhnutí krému výslednú polevu natrite na koláč. Tým sa zabráni premiešaniu krému a čokoládovej polevy.
Bostonský krémový koláč je hotový. Nasiakne chuťou tak rýchlo, že ho môžete nakrájať a vychutnať si už o pár hodín.
Dobrú chuť!
