„Chudobný Žid“ s veľmi bohatou plnkou
Obsah
„Chudák Žid“ je veľmi originálny a lahodný koláč. Je bohatý na rôzne chute a textúry. Jeho jednoduchý a rýchly recept na prípravu je ideálny na domáce varenie.
Meno a tvorba
Pôvod tohto bizarného názvu nie je známy. Pravdepodobne pochádza z príslovia „núdza je matkou vynálezu“. Židia sú známi svojou praktickosťou a vynaliezavosťou. Strava chudobného Žida pozostáva z jednoduchých surovín, ktoré sa dajú nájsť v každej domácnosti alebo predávať v najbližšom obchode.
Ingrediencie použité v tomto recepte na koláč sú lacné a ľahko dostupné. Na základe pôvodného receptu si môžete koláč prispôsobiť podľa svojej chuti. Napríklad hrozienka a sušené slivky môžete nahradiť akýmkoľvek iným sušeným ovocím. Figy, hrušky, broskyne, sušené jahody a dokonca aj banány sú vynikajúcou voľbou.
Namiesto vlašských orechov môžete skúsiť koláč pripraviť s mandľami, kešu orieškami, lieskovými orieškami alebo praženými arašidmi. Ak chcete koláču dodať sviežu chuť a urobiť ho ešte bohatším, nakrájajte do jednej z vrstiev pevné zelené jablko, slivky alebo dule. Chudobný Žid s improvizáciou bude len lahodnejší.
Zloženie
Koláč sa skladá z troch rôznych vrstiev a krému. Prvá vrstva je s hrozienkami:
- Pol pohára cukru
- Pol pohára múky
- Pol pohára nízkotučnej kyslej smotany
- 1 vajce
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- Asi 50 gramov hrozienok
Pre zostávajúce koláče je zoznam ingrediencií rovnaký ako pre prvý, iba pre druhý koláč sa hrozienka nahradia pol pohárom maku a pre tretí pol pohárom sušených sliviek a sto gramami vlašských orechov.
Na prípravu krému budete potrebovať:
- 1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka
- 100 gramov masla
Príprava plnky
Na prípravu koláča začnite s plnkou. Aby ste zabránili vyschnutiu „Chudobného Žida“, namočte mak, sušené slivky a hrozienka na 30 minút do horúcej vody v oddelených nádobách. Keď sa hrozienka a sušené slivky naparia, absorbujú vodu a stanú sa šťavnatými, môžete ich nakrájať na kúsky rôznych veľkostí, rozmixovať do hladka alebo ich použiť v celku do plnky.
Recept na mak je trochu iný. Mak vložte do sitka, nechajte odkvapkať vodu, potom ho rozomelte na pastu a pretlačte cez gázu. V opačnom prípade vám bude nepríjemne chrumkať na zuboch. Podľa chuti môžete do makovej pasty pridať lúčny alebo kvetový med, ktorý zvýrazní kyslastú chuť maku.
Ak sú vlašské orechy čerstvé, vysušte ich v rúre a nezabudnite odstrániť všetky šupky, pretože koláču dodajú zbytočnú horkosť.
Príprava vrstiev koláča
Pre všetky tri vrstvy sa používa rovnaký recept. Najprv vyšľahajte vajce s cukrom do hladka. Neustále miešajte a potom pridajte kyslú smotanu. Zmiešajte múku s práškom do pečiva a postupne ju pridávajte do zmesi vajec a kyslej smotany. Jemne, ale dôkladne premiešajte, aby ste odstránili všetky hrudky alebo zhluky.
Keď cesto získa elastickú, krémovú textúru, môžete pridať plnku. Uistite sa, že ingrediencie na plnku sú v ceste rovnomerne rozložené. Na pečenie nalejte cesto do dobre vymastenej okrúhlej formy.
V pôvodnom recepte sa odporúča robiť koláče tenšie, preto je najlepšie použiť široký plech. Ak plech nie je dostatočne veľký a koláče sú príliš vysoké, mali by ste ich prekrojiť na polovicu a použiť ich na prípravu dvoch koláčov naraz, ale potom budete musieť urobiť dvakrát toľko polevy.
Každá vrstva koláča sa pečie samostatne. Pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita) približne tridsať minút, kým nie je koláč hotový. Prepečenosť môžete skontrolovať drevenou špáradlom alebo špajdľou: ak ju zapichnete a špáradlo vyjde čisté, je hotový.
Príprava krému a zostavenie torty
Keď sú všetky vrstvy koláča pripravené a nechané vychladnúť, môžete začať s prípravou krému. Maslo zmäknite vo vode. Zmiešajte ho s uvareným kondenzovaným mliekom a šľahajte, kým krém nebude hladký.
„Chudobného Žida“ je možné poskladať v ľubovoľnom poradí. V závislosti od textúry je najlepšie umiestniť vrstvu maku do stredu. Keďže je najjednotnejšia a najhladšia, bude pekne kontrastovať s vrstvami obsahujúcimi väčšiu plnku.
Pri zdobení polevou nešetrite krémom. Mal by dôkladne presiaknuť každú vrstvu a zanechať koláč vlhký. Po natretí každej vrstvy polevou použite zvyšný krém na pokrytie vrchu a bokov. Ozdobte drvenými alebo celými orechmi, maslovým krémom alebo čokoládovými lupienkami.
Chudák Žid potrebuje čas na lúhovanie. Ideálne je nechať ho cez noc v chladničke a vybrať z nej tesne pred podávaním.
Tento nezvyčajný koláč je ideálny na formálny stôl alebo útulný čajový večierok doma. Jednoduchý recept sa dá ľahko zopakovať ešte pred príchodom hostí. „Chudák Žid“ neustále prekvapuje svojimi chuťovými kombináciami a zaujme svojou arómou. Tento koláč má len jednu nevýhodu: vždy sa minie príliš rýchlo.
