Jemné, lahodné, neuveriteľne ľahké a aromatické – všetky tieto prídavné mená sa výstižne spájajú s piškótovým cestom. Tento kulinársky výtvor je dosť rozmarný, ale keď s ním raz pripravíte dezerty, budete ich chcieť skúšať znova a znova.

Stručná história

Meno osoby, ktorá vynašla recept na piškótový koláč, odvtedy upadlo do zabudnutia. Prvé zmienky o tomto pečive možno nájsť v lodných denníkoch anglických námorníkov. Keď sa vydávali na plavby, zásobovali sa potravinami vrátane dezertov, ako napríklad „lodné sušienky“. Keďže piškótový koláč neobsahoval maslo, zostal jedlý až do konca plavby. Na jednej plavbe dvoran ochutnal tieto jemné dezerty a rozhodol sa, že sú hodné kráľovského stola. Tak sa z jedla chudobných vyvinulo najjemnejšie piškótové pečivo s náplňou zo smotany a džemu.

Druhy sušienok

Piškótový koláč) Poďme si upiecť koláč!

Bez ohľadu na to, aký druh piškótového cesta sa rozhodnete upiecť, mali by ste vedieť: štruktúra cesta sa vytvára šľahaním vajec alebo iba bielkov do nadýchaného snehu. Existuje nespočetné množstvo druhov piškótového cesta, ako aj dezertov, ktoré sa s ním pripravujú. Vynechajte jednu lyžicu cukru alebo pridajte o jedno vajce menej, ako je uvedené v recepte – a máte novú piškótovú tortu. Existujú však štyri hlavné typy:

  1. Jednoduché (piškótové) – vyrobené z vajec a múky (bez pridania tuku);
  2. Genoise (génoise) - vyrobené z vajec, múky a masla;
  3. Šifónový koláč – vyrobený z vajec, cukru a rastlinného oleja;
  4. Anjelský koláč – vyrobený z bielkov, cukru a múky.

Aby bolo cesto skutočne krehké, nepridávajte žiadne chemické kypriace látky. Koláč prirodzene nakysne vďaka vzduchu v vyšľahaných bielkoch a pare, ktorá vzniká počas pečenia. Prášok do pečiva sa môže pridať iba do šifónového piškótového cesta. Najjednoduchší dezert, ktorý si môžete pripraviť, je piškótový koláč poliaty ľubovoľným krémom alebo polevou.

Všeobecné poznámky k príprave piškótového cesta

Kúsky piškótového cesta na výrobu dezertov

Pri príprave dezertov sa ženy v domácnosti často čudujú, prečo cesto nevykyslo. Zdá sa, že síce dodržali recept a správne upravili pomery, ale stále sa im nedarí vytvoriť jemný piškótový koláč alebo cesto. Nižšie sa s vami podelíme o cenné tajomstvá na prípravu dokonalého piškótového koláča. Riaďte sa nimi a uspejete!

  1. Múku by ste mali vždy preosiať po odmeraní potrebného množstva.
  2. Najlepšie je použiť múku na koláče s nízkym obsahom bielkovín. V opačnom prípade nahraďte jednu tretinu potrebného množstva škrobom.
  3. Vajcia musia byť čerstvé.
  4. Všetky kuchynské potreby musia byť dokonale čisté, bez mastnoty alebo vlhkosti a predchladené. To isté platí pre potraviny – tie by mali byť tiež chladené.
  5. Je dôležité šľahať bielky opatrne: nešľahať ich pod šľahačkou ani príliš.
  6. Rozšľahanú vaječnú zmes opatrne zmiešajte s ostatnými ingredienciami. Ingrediencie vmiešavajte postupne, aby sa zabránilo usadzovaniu peny.
  7. Cesto sa musí okamžite a opatrne preniesť do pripravenej formy.
  8. Rúra by mala byť predhriata. Teplota by mala byť nastavená aspoň 20 minút pred pečením cesta. Tým sa zabezpečí rovnomerné rozohriatie rúry.

Hlavné problémy, s ktorými sa môžete stretnúť pri pečení piškótového cesta a ako ich vyriešiť

  • Cesto nevykyslo alebo vykyslo len mierne. Mohlo sa to stať preto, že vyšľahané bielky klesli po zmiešaní s múkou.
  • Cesto nakyslo, ale potom začalo padať priamo v rúre. Existujú tri možnosti:
    - Otvoril si dvere príliš skoro.
    — otvoril dvere a zabuchol ich (vošiel studený vzduch)
    — dvere nie sú pevne zatvorené
  • Vrch sa pripaľuje. Môže to byť spôsobené príliš vysokou teplotou rúry alebo presunutím plechu na pečenie zo strednej priečky na spodnú.
  • Cesto narástlo, ale hneď ako plech na pečenie vybrali z rúry, okamžite kleslo - vybrali ho príliš skoro.
  • Cesto dobre nakyslo, ale po vychladnutí stred klesol. To znamená, že plech na pečenie bol vybratý z rúry príliš skoro.

Ponúkame vám recept na úžasný dezert, ktorý si môžete pripraviť z piškótového cesta. Riaďte sa všetkými vyššie uvedenými tipmi a určite vytvoríte skutočné kulinárske majstrovské dielo!

Recept na piškótový koláč Lamington

Dezert Lamington k nám prišiel z Austrálie.

Ide o austrálsku cukrovinku, ktorá pozostáva z malých porcií piškótového cesta obalených čokoládou a kokosovými vločkami.

Zloženie:

  • 3 vajcia;
  • 150 g cukru;
  • 1 čajová lyžička vanilky;
  • 150 g múky;
  • 50 g škrobu;
  • 300 g prášku do pečiva
  • 70 g masla;
  • 3 lyžice kakaového prášku;
  • 400 g práškového cukru;
  • 100 g kokosových vločiek.

Príprava:

  1. Predhrejte rúru na 190 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
  2. Vajcia rozšľaháme, pridáme štipku soli, cukor a 0,5 čajovej lyžičky vanilky.
  3. V samostatnej nádobe preosejte múku, prášok do pečiva a škrob.
  4. Pridajte do vaječnej zmesi a potom opatrne prilejte 4 lyžice rozpusteného masla.
  5. Zmes nalejte do pripravenej formy a pečte 30 minút. Nechajte koláč odpočívať ďalších 10 minút.
  6. Medzitým rozpustite kakao v 70 g horúcej vody, pridajte práškový cukor a vanilku. Dobre premiešajte.
  7. Koláč nakrájajte na porcie a každý kúsok potrite teplou polevou. Pred podávaním nechajte lamington chvíľu nasiaknuť.

Ako pripraviť piškótový koláč s krémom – videorecept